瘦丸子怎么做？炸瘦肉丸做法？

瘦丸子是一道典范的汉族传统美食，造做办法如下：

质料：

绞肉500克、绿豆芽100克、木耳50克、香菜适量、葱姜适量、盐适量、味精适量、酱油适量、料酒适量。

步调：

1. 将绿豆芽洗净焯水备用，木耳泡软切丝备用。

2. 将绞肉放入盆中，参加葱姜末、香菜末和调味料拌匀，然后参加水搅拌上劲。

3. 将绿豆芽和木耳丝别离混合到肉馅中，再次搅拌平均。

4. 利用勺子或手掌将肉馅捏成大小不异的小球状，放入滚水中焯烫3-5分钟曲到熟透即可。

瘦丸子不只口感好，并且富含卵白量和纤维素等营养成分。建议在食用时搭配面条或米饭一路食用，营养愈加平衡。

瘦肉丸子的做法很简单，根本用的都是瘦肉。把瘦肉加水加鸡蛋加粉面，再加调料，捏成圆形丸子的外形，再下油锅，炸到外表酥脆金黄就能够了，炸素丸子含的胆固醇少，人们吃起来比力安康。

瘦丸子是一道蒸菜，因为用料简单、味道鲜美，备受人们喜好。以下是瘦丸子的做法：

所需质料：

1. 瘦猪肉馅500克；

2. 香菜适量；

3. 盐适量；

4. 姜末适量；

5. 米酒适量；

6. 食用油适量。

步调：

1. 香菜洗净后脱去老茎，切成细末，与猪肉馅放入碗中，参加少许盐、姜末、米酒和食用油，搅拌平均。

1.我们筹办瘦肉一大块约500克

将肉先切成薄片

2.然后再剁成肉泥备用

同窗们五花肉更好选择肥瘦1:1

如许炸出来的丸子口感平衡不油腻

3.肉泥剁好之后放入盆中下一步起头腌造

盆中参加适量的食用盐（约3克）

参加适量的料酒（约5克）

4.然后搅拌平均顺着一个标的目的摔打上劲

那一步的目标是让肉泥吸收调料摔打出肉胶

①筹办好瘦肉，用菜刀剁成瘦肉泥，必然要细腻平均。

②将姜汁，细葱，盐，鸡蛋，胡椒粉，玉米淀粉，料酒放入肉泥中停止平均搅拌。四分钟后倒入半碗清水，两勺淀粉，再次停止搅拌。

③在锅中参加色拉油，大火烧热，大要油温至七分热时，先用小勺将一个很小的肉丸放进去尝尝油温，若是丸子放入锅中滚溅，申明油温正适宜，那时侯敏捷用勺子将肉丸子一个个的放入锅中。

④肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，切不成用锅铲翻转，但能够利用竹筷悄悄划动，以免肉丸子粘在一路，比及先放进的肉丸子颜色变深，就能够用筷子夹出来了。

⑤炸好的肉丸子外酥里嫩，味道鲜美，用牙签一根根的扎着吃，倍有快感 ! 一次吃不完还能够放置冰箱冷藏一周，是道不错的美食呢!

食材：猪肉1斤，鸡蛋1个，白萝卜半根，红薯粉3勺；

配料：葱1根，酱油，姜3片，食用油，生抽，盐；

做法：

1、备好食材，将猪肉、萝卜切成小块；

2、猪肉块剁成肉泥，或者用料理机打成肉泥，葱、蒜、姜都切碎备用；

3、将猪肉泥、萝卜泥混上切碎的葱姜蒜、鸡蛋，生粉，盐，酱油，生抽放在一个大碗里，搅拌平均；

4、搅匀之后，将拌好的肉泥，拿出来放砧板上摔，摔到肉泥很有韧性为行；

5、抓适量肉泥，放在虎口位置，挤出肉丸胚子，备用；

6、锅烧热之后，倒油，待油烧开之后，转中小火，下肉丸，用筷子翻动；

7、待肉丸子炸成金黄色就能够出锅了。

起首先把猪肉清洗一下，然后切成小一点的块状，再剁成肉馅。若是你是从超市买的绞好的肉馅，也需要再剁一下，将肉馅剁得更碎一点，因为做肉丸子用到的肉馅越碎越好。肉馅剁好之后，咱们将它收到一个大碗中。

2、向大碗里面参加姜末和蒜末，然后再加一点料酒去腥，加一点食用盐，再放一勺胡椒粉，倒入一个鸡蛋清，再加一点味极鲜，加点淀粉。淀粉是必然要加的，因为淀粉能够让丸子愈加q弹爽口，然后顺着一个标的目的搅拌上劲。

3、一斤肉馅里面加上二两水，也就是说500克肉馅加100克清水，然后分三次将清水全数倒进肉馅中，如许做出来的肉丸子不只不容易散，并且吃起来愈加地鲜嫩q弹。将猪肉馅全数搅拌平均之后咱们做肉丸子的馅料就做好了。接下来就起头做丸子。

4、把锅中的水烧到80度摆布，也就是说，水已经起头往外冒蒸汽，锅底下呈现了良多小气泡，但是并没有沸腾。如许的温度下出来的肉丸子最嫩更好吃。咱们先用小火渐渐维持那个温度，然后抓一把馅料，从虎口处挤出，再用一个勺子把丸子下入到锅中

食材

主料：五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个

配料：料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克

做法

1、起首我们把五花肉洗净，剁碎拆碗中备用，买现成的肉馅没有本身剁的好吃。

食材清单

五花肉馅 1500g（三斤） 、 大葱 一颗（切碎） 、 姜 5片（切碎） 、 淀粉 110g 、 馒头（隔夜馒头） 2个 、 盐 30g 、 十三香或五香粉 5g 、 胡椒粉 少许 、 料酒 5勺 、 食用油 适量 、 糖 6克 、 蚝油 2勺 、 水 小半碗 、 老抽 大半勺

烹调步调

步调1/7

肉馅备好，加水搅拌，一般水小半碗水就够了，若是肉太干，能够多放一些

步调2/7

参加除了淀粉和馒头以外所有调味料，搅拌

步调3/7

1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、香油5g

做法如下

原料：猪肥瘦肉参半250克、香菜100克、淳米50克、鹿角菜50克、白菜、鸡蛋2个（重约100克）。精盐4克、葱姜末10克、味精0.5克、食醋、芝麻油适量。

做法：

1、将猪瘦肉洗净，剁成茸状，放入碗内，加鸡蛋搅匀，猪肥肉批成厚0.6厘米的片，肉片两面穿插打曲刀，再改切成0.6厘米的见方丁，淳米洗尽泥沙，鹿角菜择洗清洁，取30克，切成细末。

2、20克切成3厘米长的段。取盛器一个，放入瘦肉茸，葱、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末，参加胡椒粉、味精、精盐，搅拌平均，造成曲径3.3厘米的丸子，平摆在盘内，入笼用旺火蒸约8分钟，至熟取出，放在大碗内，汤锅内放入清汤、精盐，蒸沸，放香菜段旺火烧开后参加味精，倒入大汤碗中，淋上芝麻油，食醋，撒上胡椒面即成。特色：用料多样，量地松散软烂，肥而不腻，汤浓味鲜，酸辣咸香俱全。不喜好肥肉不放就好了