腐乳肉的制作方法步骤？腐乳肉家常做法王刚？

1/6五花肉，加料酒飛水，洗清浮沫

2/6加蔥花，姜片，料酒，八角，桂皮，冰糖，腐乳汁（把腐乳塊拌碎放鍋里），大火燒開，小火燒一小時

3/6把煮好的五花肉，皮朝上擺碗里，湯汁倒碗里，在肉皮上涂蜂蜜和蠔油

4/6蓋個盤子，放蒸鍋，蒸一小時

5/6兩個小時后，甜旨的腐乳肉就好了

腐乳肉的做法

筹办食材：上好五花肉（大要1500克）、腐乳、料酒、香葱、姜片、蚝油、白糖、食盐、香醋。

第一步：炒锅不加任何工具，间接放在火上烧，比及锅烧热之后，咱们手拿着整块的五花肉在锅里往返地滑上2分钟，把猪皮上边的猪毛给清理一下，然后放在自来水管下冲刷清洁，能够用刀略微刮一下。

第二步：五花肉冲刷清洁之后，凉水下锅，参与姜片、香葱结、料酒，大火煮开之后，打往上边的浮沫，然后转成小火，煮上40分钟摆布。中间能够用筷子炸一下，一扎到底，有8分熟就能够了。

第三步：五花肉煮好之后，用温水洗一下，然后略微放凉，咱们把五花肉切成薄薄的薄片，然后放在一边备用。

第四步：肉煮好之后，咱们来调腐乳汁。腐乳三到四块，腐乳汁适量，料酒少许，蚝油一勺，白糖一勺，食盐一勺，香醋半勺，参与适量的温开水，调成汁。

第五步：把腐乳汁倒进切好的肉片中，用手拌匀，让每一片五花肉都能平均地蘸上腐乳汁。

第六步：把拌好的肉片，肉皮朝下，平均地码在碗中，然后把剩余的腐乳汁倒进碗中。上锅蒸，能够用一个盘子盖在腕上，大约蒸上一个小时摆布就能够了。然后把碗倒扣在盘子上，腐乳肉就做好了。

那就是腐乳肉的做法，相关于喜事上大厨的做法要简单良多，但是味道上大致差不多，那道菜做为年夜饭的必食菜仍是相当不错的，色泽红亮，香而不腻，猪肉更是进口即化的口感，用来夹馒头，或者做为下酒菜都长短常不错的抉择！

1、将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲刷净浮沫。

2、锅内热油，三成热时，小火，放进冰糖，炒出糖色。

3、放进五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色平均地沾在五花肉上。

4、将两块豆腐乳参与少量的腐乳汁澥开。

5、将腐乳通过漏勺（往杂量）倒进锅中，翻炒平均。

6、调进料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不克不及使色太深），翻炒平均。

7、参与开水没及肉面（万万不克不及放冷水，同时水量也不要太多，以包管焖一个小时后正好收干汁），放进葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟。

8、开盖后参与少量的盐（不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了），鸡精调味，即可起锅。

1、洗清洁的五花肉，把整块肉放锅里加水没过肉，中火煮，快开时把浮沫往掉

2、加葱若干，三片姜，十个花椒，几片大料，一点料酒

3、煮开后，改小火盖盖煮15分钟，关火晾凉

4、取肉切成薄片，码放在盘中，放进盘中凉爽腐乳，再浇几勺腐乳汁

5、把腐乳碾碎平展在盘中，更好用手把每块肉都涂得慢慢的腐乳和腐乳汁

6、最初就是上锅蒸啦，蒸15分钟，关火网着，食的时候再端出来

1、筹办的用料。

2、先把五花肉洗净，冷水下锅烧开，焯一遍水。

3、开后关火焖五分钟，拿出洗净血沫切块。

4、热锅冷油，一点点就够，煸香姜片。

5、再把肉块参与略微煸一下。

主料:五花肉350克

辅料:土豆1个，桂皮3克，香叶2片，干辣椒1个，蚝油5克，草果半个，葱白8克，盐5克，姜8克，王致和大块腐乳1块，腐乳汁30克 老抽5毫升 ，生抽15毫升，八角1个。

1.冷水没过五花肉，开锅往浮沫，放进料酒和酱油煮五成熟捞出，用厨房纸擦往外表水分，抹酱油放进油锅炸肉皮上色，再放进原汤浸泡。

2.肉切6毫米厚片备用。腐乳拿勺子碾碎。

3.参与腐乳汁、蚝油、盐和酱油搅匀。

4.土豆切厚片，把调好的汁抹在碗底一层，皮鄙人面码进切好的肉，把土豆片放在边上，放上调料把剩下的汁浇在上面。

5.在碗里参与冷水，刚没过肉即可。上锅蒸一个小时。

6.在碗里参与冷水，刚没过肉即可。上锅蒸一个小时。

7.蒸好的肉捡出调料和土豆。

8.把汤倒出，盖盘翻倒进盘中。将原汁舀一点在盘中即可。

先要买好有肉皮的五花肉煮5成熟（筷子能扎透就成）然后放在碗内

步调 2

用3块腐乳，碾碎，浇腐乳汁在肉上，放进腐乳和30克冰糖

步调 3

最初放进姜丝和葱丝还有大料碎，上锅蒸1个小时，肉完全烂了，也进味了