清蒸桂鱼的做法？清蒸桂鱼的正确做法家常版？

主料：桂鱼一条 辅料：葱姜适量 调料：蒸鱼豉油4汤匙

造做方法:

1.桂鱼往鳞往鳃往内脏，清洗清洁

2.鱼背两侧各深齐截刀

3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上

清蒸木樨鱼的做法如下：　　原料:

木樨鱼一尾（600克）调料:大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克　　

详尽做法　　

1、木樨鱼洗净，抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌造20分钟

2、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞进鱼腹中，拆盘。

3、蒸锅烧开，将木樨鱼连盘子一路放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

原料：鳜鱼 (一条)，玉米油 适量，葱 适量，蒸鱼豉油 适量，盐 适量

方法/步调

1，鳜鱼清洗清洁，处置清洁。大致沥干水分。两面划四道。不需要划断。

2，放进鱼盘中。两面撒上适量盐，腌造15分钟摆布。

3，锅里水烧开。然后腌造好的鱼上锅蒸10-15分钟，看鱼大小。

4，锅里倒进玉米油。然后将蒸好的鱼的汤汁倒进锅里。

5，然后开大火，烧热，搅匀。倒进蒸鱼豉油，煮开。调成浇汁！

6，鱼身上撒上葱丝。然后浇上浇汁即可。

留意事项：

按照小我口味参与适量调料

1. 将桂鱼剖洗净，放滚水锅中烫一下捞出，用刀静静刮往鱼身上的粘液；

2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；

3. 熟火腿切片；

4. 冬笋削皮，洗净，进滚水焯熟，切片；

5. 香菇往蒂，洗净；

6. 猪板油洗净，切丁；

7. 桂鱼刀面朝上放进大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟；

8. 出笼后拣往葱、姜，原汁滗进小碗另用；

9. 原汁汤放进葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。

食材清单：桂鱼1条，姜葱少许，料酒 1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，盐2g，白砂糖2g。

做法：

1.起首将桂鱼清洗清洁，用剪刀剪往鱼鳃，往鱼鳞，往除内脏，清理清洁。淋干水份。

2.将擦干水份的桂鱼放在砧板上，用刀再鱼背上划几刀。桂鱼的两面背上全数划上刀痕。

3.姜往皮，切片再切丝。将切好的姜丝放进鱼背的划痕处，每个划痕处用筷子夹一条姜丝放进划痕的鱼肉里。

步调/体例1

1· 木樨鱼洗净，两面用刀划几刀，以便腌造进味

步调/体例2

2· 鱼身展上姜片，鱼腹和鱼头放进几片姜片往腥，淋上适量料酒，腌造20分钟摆布

步调/体例3

3· 操纵腌造的时间，将小葱切丝，辣椒切片

步调/体例4

食材明细

木樨鱼1条、葱适量、姜少许。

做法



1、木樨鱼刮鳞往掉内脏,洗掉血水.在两面的鱼背上各划上几刀,鱼肚里塞几片姜丝和葱白。

2、盘子里先放几根葱白和姜丝,再把鲈鱼放上往,然后再放几片姜在鱼背上。

3、大火把锅里的水烧开后,再把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟摆布。

造做质料

柱鱼(750克)、猪网油(100克)、香菇（鲜）(40克)、虾米(2克)、咸肉(30克)、春笋(60克)、姜(10克)、盐(2克)、胡椒粉(1克)、猪油（炼造）(40克)、香菜(5克)、小葱(10克)、料酒(25克)、白砂糖(3克)

造做

1、香菇往蒂，洗净，切片；

2、姜洗净，切片；

主料：桂鱼一条 辅料：葱姜适量 调料：蒸鱼豉油4汤匙

造做方法:

1.桂鱼往鳞往鳃往内脏，清洗清洁

2.鱼背两侧各深齐截刀

3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上

1.桂鱼往鳞、往腮及内脏，寂静清洁后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，参与料酒和醋，腌渍5-10分钟

2.将鱼摆进盘中，放进已上汽的蒸锅

3.盖上锅盖，蒸10分钟摆布开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可

4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可

烹调技艺

1、清蒸鱼的选材很讲究，必然要新奇的新奇桂鱼，更好现杀现做，若是在市场买回来，必然要在30分钟内做熟，不然鱼肉会变生硬，口感就不鲜美了；

2、蒸鱼讲究大汽旺火，所以必然要上汽后再将鱼放进蒸锅中，并且全程要利用大火力旺蒸；

3、桂鱼自己的肉量十分鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不成以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会扼杀了鱼肉自己的鲜美；

原料

主料：鳜鱼750克

辅料：火腿15克冬笋30克香菇（鲜） 25克猪油（板油） 10克

调料：姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量

造做

原料:木樨鱼一尾（600克）

调料:大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克　　

详尽做法　　

1、木樨鱼洗净，抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌造20分钟

2、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞进鱼腹中，拆盘。

3、蒸锅烧开，将木樨鱼连盘子一路放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

4、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。　　

小贴士:

1、清蒸木樨鱼更好选600克摆布的，轻易进味。

2、腌造是往腥的要害步调，要先把鱼身上的水分擦干，再放腌造用的调料。