王刚做菜视频红焖羊排？厨师王刚做菜视频红焖虾？

用料

羊排1000克肉蔻2颗，姜，葱，蒜，八角，花椒，干辣椒，陈皮各适量，砂仁3、4颗，蚝油3小勺，红腐乳汁3小勺，黄豆酱2小勺，芝麻酱1小勺

做法

1/7 羊排剁成小块，以清水浸泡20分钟

2/7 冷水下锅，烧开，往浮沫，捞出控水

3/7 姜块往皮拍松、葱段、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒、陈皮、肉蔻、砂仁备用。

4/7 取一小碗，加蚝油3小勺、红腐乳汁3小勺、黄豆酱2小勺、芝麻酱1小勺，或依口味增减，不加水，打匀，备用。

5/7 锅烧热油，下冰糖烧化，烧糖色，下羊排翻炒平均，烹进料酒、生抽，下前面的所有香料，翻炒约3分钟

6/7 烧少许热水，羊排连汤倒进锅中，平均倒进酱料，焖煮一小时

7/7 捞出拆盘，配以香菜即可。

原料：羊排800克、大葱一段、甜椒一根、胡萝卜一根、花椒、姜片、小茴香、香叶、郫县豆瓣酱、热锅底料、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、花生油各适量。

做法步调：

第1步、新奇的羊排切小块。泡血水半小时。加料酒。。用清水煮出余外的血水。

第2步、筹办好香料包。

第3步、热锅起油。放进花椒，大蒜和姜片爆味。

第4步、放进郫县豆瓣酱炒出红油。

第5步、放进羊排平均炒，参与料酒往除腥味。

第6步、加生抽，老抽，蚝油，翻炒上色。

食材清单

羊排 1000克

、 胡萝卜 1根 、 泡发木耳 适量 、 大葱 1根 、 冰糖或者砂糖 20克 、 生抽 15毫升 、 老抽 10毫升 、 黄酒 20毫升 、 食用油 15毫升 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 八角 1个 、 辣椒 2个 、 开水 适量 、 郫县豆瓣酱 适量 、 白芷 2片

烹调步调

步调1

炖羊肉的香料放碗里浸泡洗净控干，我用了良多香料，若是你没有能够不消放那么多，桂皮，八角香叶花椒红辣椒白芷必不成少。

步调2

炒锅里加油，放适量砂糖炒糖色

步调3

放事先焯水洗净的羊排或者羊肉，翻炒加生抽老抽料酒

食材

羊肋肉700g、大葱半根、生姜5片、大料1个、香叶5片、花椒15粒、干辣椒5个、孜然粒1小撮、冰糖6小粒、牛肉汤400g、酱油1勺、盐2勺、牛油25g、红枣3颗、枸杞1把

1. 羊肋排肉700克。冷水先泡往血水。冷水进锅，锅开后撇往上层浮沫，再用热水洗清洁并控水。

2. 筹办大葱5片（炒菜用），生姜5片，1小片肉桂，1个大料，5片香叶，适量的干红辣椒，一小撮孜然，6小粒冰糖。

3. 另一炉头上将冰箱里冷冻保留的牛肉汤400g放进铸铁锅中，并参与适量的水，中小火加热。

用料：羊肉适量；香叶适量；八角适量；桂皮适量；花椒适量；干红辣椒适量；生姜片几片；冰糖一把；盐适量；味精适量；料酒适量；酱油适量；豆瓣酱一大勺；蒜薹两根。

红焖羊肉的做法：

1、羊肉用开水焯一下，往掉血末

2、用热水冲清洁，沥干水分备用

3、筹办好香料

食谱：250g海虾、适量调和油、适量食盐、适量葱、适量蒜、适量柿子椒。

步调：

1、把海虾洗净，把海虾傍边用剪刀剪开备用；

2、把大蒜、葱、辣椒切丁；

3、倒进油，放进蒜、辣椒、盐，热爆一下；

1/10 筹办好鲜虾、生姜、香葱。



2/10 虾洗净，剪往虾枪和虾须。



3/10 用牙签挑往虾线。



4/10 处置好的虾放进碗中，参与适量拍碎的姜片和葱白段，调进1/2茶勺食盐和1汤勺的料酒，静静拌匀腌造半晌。



5/10 5大勺番茄酱、1汤勺白糖、1汤勺醋搅拌平均，然后参与适量水淀粉拌匀。需要的量以虾的量而酌情增减。