清炖鱼段的家常做法？清炖鱼的家常做法？

1、起首将鱼洗净去头，从中间劈开成两片，切寸段，下油锅炸至金黄色。

2、然后将豆腐切一厘米厚，改成三角形，下油锅炸成豆腐泡，五花猪肉开水事后切成条，宽粉洗净。

3、在高压锅中放一两油，并同时放入5棵大料、20粒花椒，炸微糊捞出，放入一勺白糖炒至酱色后，放葱姜蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐，将所有原料放入即可

1.

将鱼洗清洁，用精盐浸渍5~10分钟待用。锅内放少许油，油烧热后。

2.

用葱花炝锅，然后参加适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

3.

放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。开锅后，慢炖30分钟摆布即可。

1. 活鱼现杀，去鱼鳞，切鱼段。

2. 放入葱丝、姜丝、料酒去腥撒上一点盐和黑胡椒粉腌造15分钟摆布。

3. 锅中倒入一点油，油热先放鱼头煎一下，再放鱼段，继续煎约两分钟。

4. 锅中倒入热水没过鱼，盖锅盖大火熬。期间不要经常翻面，否则鱼肉会散。大要非常钟，看汤已经熬出奶白色，放入盐，再熬一分钟摆布。

5. 关火，放入葱花香菜末，滴几滴香油。

6. 出锅即可享用。

做法如下：食材筹办：

鱼段：能够选择草鱼、鲤鱼等合适清炖的鱼类，约500克。

葱姜蒜：适量。

调味料：盐、料酒、醋、色拉油各适量。造做步调：

将鱼段洗净，切成恰当大小的段，然后用盐腌造一段时间备用。

葱姜蒜洗净，切成末备用。

炒锅中参加适量的色拉油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。

将腌造好的鱼段放入锅中，翻煎一下，使两面微黄。

参加适量的料酒，煮开后撇去浮沫。

参加足够的清水，水量以漫过鱼段为宜。

1.

将鱼洗清洁，用精盐浸渍5~10分钟待用。锅内放少许油，油烧热后。

2.

用葱花炝锅，然后参加适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

3.

放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。开锅后，慢炖30分钟摆布即可。

主料

白萝卜400g

草鱼400g

辅料

食盐适量 蒜适量 姜适量 小葱适量 糯米粉适量

步调1

猪肉糜参加糯米粉做成小丸子备用，香葱切段儿，白萝卜切片，草鱼切大块，生姜，大蒜，水煮鱼料备好

步调2

锅里参加适量的水，放入生姜。大蒜和水煮鱼料煮开

步调3

主料：明太鱼50克，白糖10克，鲜鱼200克，尖椒50克，葱丝10克，蒜末5克，姜末1克，芝麻1克，白菜叶30克，酱油30克，动物油10克，胡椒面儿0.3克，白糖5克

做法

1、把鲜鱼切成3厘米的段条，把尖椒洗净备用。

2、在小锅里铺层白菜叶，上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒，然后参加酱油、白糖、生姜、1升水炖。

3、把汤炖到一半，中间参加动物油继续炖，然后放入胡椒面、葱、蒜，上芝麻盛到盘子里。

1· 花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、草果、凉姜

2· 水库鱼去鳞、去腮、清理内脏，拾掇清洁，有鱼籽的要保留，放葱、姜、蒜、蚝油、老抽以及生抽等调料腌造至少15分钟，去除腥味，使鱼肉愈加鲜美。

3· 鱼籽、鱼鳔等清理清洁备用。

4· 锅烧热放适量油，待油烧热后放入备好的葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、凉姜、草果、白芷等调料烹香。

5· 趁着热的油锅，敏捷倒入温水炝锅，那里要留意必然是温水，不克不及用凉水炝锅，不然会使各类调味料的香味流失掉

6· 炝锅后趁着锅中咕嘟咕嘟冒水泡的热度将腌造好的水库鱼入锅。

7· 2-3分钟以后放入鱼籽、鱼鳔等，烹至锅中的鱼汤咕嘟咕嘟再次冒泡，放入适量盐调味。

8· 从鱼入锅计算大约十多分钟即可关火出锅，时间太久鱼肉会变老，影响口感。在鱼肉出锅的时候不要忘记在鱼肉上浇一点鱼汤，如许会再次激发鱼肉的鲜香，鱼籽和鱼鳔也会愈加甘旨的。

1、食材用料：鲫鱼1条、小葱少许、姜片少许、蒜少许、油少许、盐1勺半、料酒少许、耗油少许、鲜酱油少许。

2、筹办好鲫鱼，让老板杀好，然后洗净。

3、锅烧热，倒入少许油，待油温变热，放入鲫鱼。

4、将鲫鱼一面煎好翻个面。

5、两面煎好倒掉多余的油，然后参加盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，姜片，蒜片。

6、参加少许水煮一煮，半途翻个面。

食材用料

鱼1条，大蒜，动物油，大葱，姜，花椒，料酒

做法步调：

步调 1

让卖鱼的帮手把鱼杀了，去鳞，去鱼鳃，破开肚子。拿回来，洗去血水，在肚子上划上几刀。沥干。

步调 2

姜要略微多些。姜切丝、大蒜切末、大葱切段

步调 3

多油，热油，爆香姜蒜末、大葱段、花椒。把鱼两面煎稍焦黄，加半碗水，一点料酒，盖锅盖，炖到鱼肉熟，加适量盐。ok

步调1

将鱼刮洗清洁，鱼背割斜花刀，肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片。

步调2

先将搅入水搅一下，去其腥杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。

步调3

勺中加底油烧热，参加葱、姜、花椒、香菇，加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，慢火炖透入味，调好口味，捡去葱、姜、花椒，倒入汤碗，淋上明油，撒上香菜末即可。

步调4

料酒可按照本身的品尝改换成白酒类，去除腥味且效果更佳。

质料

鲫鱼二条，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精各适量

做法

1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边悄悄滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，参加葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟摆布换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花即可。