糖醋蒜的腌造办法及配方

第一步将蒜剥往 外皮，只留最里面的两层，然后切往 蒜头。

第二步，用淡盐水把蒜泡上一天。

第三步做腌糖蒜的糖醋汤汁。

第四步，取枯燥的坛子，将沥干的大蒜放进往 ，浇进 放凉的糖醋汤汁，再把白酒平均地浇在外表。

最初一步将坛子盖好。

糖蒜最简单的腌造办法

糖蒜最简单的腌造办法如下：

预备 食材：大蒜、盐、冰糖、白醋、纯清水、玻璃瓶。 

腌糖蒜的做法：

1、腌糖蒜选用白皮大蒜，汁水比力足，辛辣味也没有那么浓重，口感更脆一些。

2、把大蒜外面的老皮往 掉两层，里面要留2层皮不要剥掉。

3、预备 一些凉开水把大蒜简单地清洗一下。

4、然后再别的预备 一盆凉开水，再加进 5克盐，搅拌平均化开。盐化开后把大蒜放进 盆中泡造24个小时摆布。

5、接下来晾晒大蒜，把大蒜底部朝上放进 筐中，放在阳光通风的处所停止晾晒，晒到水分全数控干就能够了。

6、腌5斤蒜锅里加进 白醋2000毫升，冰糖800克，盐100克，加纯清水2200毫升，冰糖煮至熔化 后，把煮好的糖醋水倒进 盆中放凉备用。

7、接下来给容器消毒。把晾干的大蒜全数放进 容器中，然后再倒进 放凉的料汁，盖上盖子密封起来，放在阴凉通风的处所保留。

1、预备 素材 ：蒜：500克、米醋：500毫升。

2、蒜500克往 皮，然后用刀给蒜往 蒂。

3、预备 一个清洁无水的玻璃瓶，然后把蒜倒进往 ，再倒进 米醋50克。

4、密封腌造三周以上即可食用。

5、三周以后，变蒜的废品图。

红糖蒜的腌造办法如下：

红糖蒜香脆可口，良多人喜欢。详细办法如下：

1、预备 大蒜。别致 的大蒜，剥掉外皮留下内皮，清洗清洁控干水分。让撒上食盐，用手揉平均，静置一旁，盐腌一天。目标是往 除一部门大蒜的辛辣味。少了那一步的话，最初不会有一点辣味，影响口感，不太好食 。

2、做糖醋汁。配方的比例记一下：清水：香醋：红糖：冰糖=2：2：2：1。预备 一个锅，倒进 清水，放进 冰糖和红糖，熬化煮沸后盛出来，再倒进 香醋放凉备用。重视 是煮好糖水以后，再倒进 醋。醋不克不及倒进往 煮，那样会挥发泡味了。

3、起头腌造。预备 一个罐，陶瓷的或玻璃的都行。清洗清洁，包管无水无油。把第一步腌好的大蒜放进往 ，再把第二步放凉的糖醋汁也倒进往 ，要没过大蒜。然后倒进 少许白酒，用水封坛（白酒不单能够杀菌，还能增加糖蒜的风味）。

最初放在阴凉处，静置2个月摆布就能够食 了。那就是腌造红糖蒜的办法了。

糖蒜腌造办法有：

容器预备 ：腌造糖醋蒜的容器能够是陶土罐子、玻璃瓶子等能够密封的容器，利用前都要洗净，包管罐子内没有油，然后拿开水烫一下，消毒，倒置控干水分备用，要包管容器内无油、无生水。

熬糖醋汁：

糖醋汁的熬造能够说是最关键 的，因为它决定着糖醋蒜的风味。以10斤嫩大蒜为例，现将一些常用的办法介绍如下，供伴侣们做为参考。

办法一：白糖350克，白醋7斤。把糖和醋倒进 锅中，加适量水一路熬煮，滚蛋后再熬2分钟，放凉备用。

办法二：红糖350克，老陈醋7斤。熬煮办法同上。

办法三：白糖2.5斤，醋6斤，酱油1斤。熬煮办法同上。

办法四：白糖4斤3两，盐7两，醋1两多。熬煮办法同上。那种配方比力甜，醋味较轻。

办法五：盐1斤，红糖6斤，米醋300克或白醋200克。熬煮办法同上。那种配方比力甜，醋味较轻。

腌造办法：把处置好的大蒜放进 容器中，倒进 糖醋汁。那里需要重视 ，糖醋汁要比大蒜超出跨越2寸摆布。然后密封盖紧，放在阴凉处，一个月后即可开盖食用。在成熟前6～7天，可加些木樨，以增进风味。

分享腌造糖醋蒜的法门：

一、醋更好用白醋，因为陈醋含钠量比白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者倒霉。糖的更佳抉择 是红糖。但假设 不喜好颜色深的糖醋蒜，能够抉择 白糖和白醋的组合，喜好深色的能够抉择 红糖或陈醋的组合，还能够加点酱油上色。

二、把糖醋汁煮开放凉后再用比力好，如许不随便 变量。此外，糖醋汁放凉后还能够放进 一些蜂蜜调匀，如许腌出的糖醋蒜可以变得晶莹剃透。

三、大蒜越鲜嫩，腌出的糖醋蒜越好食 。

四、各类调料的比例，能够根据 小我的口味差别停止增减。