毛血旺的十种配菜？毛血旺的做法。？
毛血旺次要是用鸭血和毛肚杂碎为次要的一道菜。也能够按照小我爱好参与豆芽、午餐肉、豆腐皮、鱿鱼、金针菇、海白菜或者是一些青菜等。麻辣鲜香、味浓味厚就是在描述毛血旺，辣也是它的特征。
毛血旺需要的配菜：
食材：鸭血、毛肚、肥肠（熟）、火腿、豆芽、粉丝（按照小我喜好还能够自行添加食材）
配料：热锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖
1、起首将食材处置清洁，将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片筹办好备用，粉丝泡软，留意十分要提早煮熟了的，按照小我爱好能够是加减食材
2、将锅中倒进清水烧热，倒进毛肚，放进少量食盐捞一下，大要1分钟即可出锅
再将鸭血也放进锅中，当鸭血外表微微发白之后，即可捞起备用
3、一切筹办停当之后，将锅擦清洁，倒进少量食用油，油烧热之后倒进豆芽菜，不竭翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧，即可出锅。
4、在锅中倒进适量食用油，烧热之后倒进大蒜、花椒、葱不竭翻炒，喜好食辣的伴侣能够如今将干辣椒放进锅中翻炒，比及爆出香味儿之后倒进热锅底料，将热锅底料炒熔化之后倒进清水煮沸，那里倒进的清水更好是热水，轻易煮沸一些
5、汤水煮沸之后一次倒进粉条、肥肠，火腿鸭血、毛肚，尝一下味道按照味道适量放进食盐，再倒进适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色
再煮上5-8分钟即可出锅啦！
1、毛血旺配菜有鸭血、肥肠、毛肚、牛黄喉、火腿、鱿鱼、鸭肠、牛肉、黄鳝片、午餐肉，还有素菜黄豆芽、黄花菜、莴笋、宽粉、木耳、时蔬等。毛血旺以鸭血为造做主料，烹调技艺以煮菜为主，口味属于麻辣味。
2、其起源于重庆，时髦于重庆和西南地域，是一道出名的传统菜式。
毛血旺又喊“冒血旺”，味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，次要食材还有鳝鱼片、毛肚，鱿鱼、肥肠、午餐肉等。口味麻辣，麻辣鲜香，汁浓味足。成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。毛血旺按本身喜好食材安闲搭配，没有规定质料。
毛血旺的做法。？食材清单：
虾仁 50g 黄鳝 80g
鸭血 100g 牛百叶 60g
午餐肉 80g 猪大肠 50g
芹菜 50g 黄豆芽 100g
姜 10g 蒜 10g
葱 20g 苕粉 80g
芝麻 2g 热锅底料 15g
花椒 5g 料酒 20g
干辣椒 30g 鸡精 5g
主料:鸭血一盒，毛肚250g
辅料:
方形火腿一块，小青菜数棵，土豆粉一袋
豆芽菜适量，热锅底料适量，冰糖适量。食用油适量，香葱段适量，辣椒数颗，花椒适量，郫县豆瓣酱一匙，蒜数瓣，鸡精3克，香菜数根。盐适量，金针菇一把
金牌毛血旺的做法步调:
1.方形火腿、鸭血切片，小青菜过水焯下。筹办土豆粉,豆芽菜，金针菇，毛肚切丝备用。
2.香葱切段，蒜切片，筹办花椒和辣椒备用。
3.筹办热锅底料，郫县豆瓣酱，鸡精，盐，冰糖数颗。
4.炒锅放油，先放进花椒和辣椒煸出香味。
5.依次放进蒜，热锅底料，郫县豆瓣酱，参与适量开水。放进筹办好的其它各类食材，盐，鸡精，香葱等。原则就是欠好熟的先放进，好熟的后放进即可。
详尽做法
第1步、黄豆芽焯水，展在大碗底。
第2步、牛肉切片（不要太薄），加盐1克，生粉，老抽，料酒腌造10分钟。
第3步、鸭血和牛百叶切小块，别离焯水备用。
第4步、郫县豆瓣酱剁碎，千页豆腐切薄片，干红椒剪小段。
第5步、炒锅放油，下腌造好的牛肉炒一炒，盛出备用。
第6步、另起锅放油，下进豆瓣酱炒出红油。
第7步、参与三碗水（大约800克），放进一个浓汤宝，干红椒放一半进锅，其余待用。
第8步、汤水沸后下进鸭血和牛百叶和牛肉煮三分钟。
第9步、将千页豆腐下锅，煮五六分钟，可试试汤的味道，按照本身口味酌量加盐。
食材清单
午餐肉 若干 、 鸭血 若干 、 豆芽 若干 、 葱 1段 、 姜 一块 、 蒜 一头 、 盐 小许 、 干辣椒 若干
烹调步调
步调1/5
超市购置的毛血旺调料备用
步调2/5
本身家里种的荆芥备用
步调3/5
原料：金针菇、鸭胸肉一块，方火腿适量、冬笋适量、鸭血一盒、毛肚、黄豆芽，水发木耳，莴笋，黄豆芽、鲜香菇。
调料：大葱适量，盐，干辣椒，花椒，料酒，鸡精，热锅底料，四川辣椒酱。
做法： （1）将鸭肉切成条鸭血切块，进滚水氽煮后捞出；
（2）黄豆芽切往须根，进滚水等黄豆芽断生后起锅转进盆内，
(3)莴笋头切成片,毛肚切条,干辣椒切节、鲜香菇切条、金针菇切段。
毛血旺的做法最正宗的配菜？食材：鸭血300克、百叶200克、白菜适量、杏鲍菇适量、豆泡适量、黄豆芽适量、郫县辣酱适量、麻椒适量、酱油适量、辣椒适量、油适量、葱适量、高汤适量、姜适量。
做法：
1、把黄豆芽洗净备用，百叶洗净切丝，豆泡一切两开。
2、杏鲍菇洗净切片，将鸭血切成条块，白菜洗净切成块。
3、锅中注进水，烧开下进白菜汆烫一下垫底。
1、主料：毛肚250克、鸭血600克、黄豆芽500克、宽粉100、肥肠350克
2、调料：料酒15克、食物油20克、葱段8克、花椒10克、姜片10克、蒜片5克、热锅底料150克、水500毫升
3、做法步调：清水煮沸，放进料酒、毛肚，焯水捞出。清水煮沸，放进料酒、鸭血，焯水捞出。倒进食用油，放进葱段，黄豆芽，炒熟拆盘。倒进食用油、花椒、葱段、姜片、蒜片、热锅底料、加水。大火煮沸，倒进宽粉、鸭血、肥肠、毛肚，大火煮沸。出锅拆盘，撒上蒜末。浇上热油。完成。
4、毛血旺以鸭血为造做主料，烹调技艺以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，时髦于重庆和西南地域，是一道出名的传统菜式。那道菜是将生血旺现烫现食，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
5、毛血旺又喊“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，次要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。口味麻辣。麻辣鲜香，汁浓味足。口感：成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。