肉末酱茄子的做法？谷连天酱香肉末茄子做法？

质料

茄子3根，五花肉1小块，红椒半个，特辣黄豆酱一大匙，姜末，蒜末，葱花，盐，鸡精，糖多一些，生抽，胡椒粉，生粉

做法

1.五花肉切往皮剁成碎丁，调进盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水挠匀腌造备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花。

2.锅中多放些油烧热，投进沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变通明变软，表皮收紧捞出备用。

1、起首筹办好响应的食材，大叔喜好给茄子往皮在做，因为如许口感比力好。往了皮的茄子切成条，肉切成肉糜，尖椒切小块，大蒜切末，香菜切末；锅内放色拉油适量，放进葱花尖椒少许炝锅；

2、然后放进肉糜，炒造，肉变色了，放点生抽，五香粉；接着放大酱，翻炒几下；放进茄条，翻炒平均即可；

3、最初参与适量的水，没过茄子，然后大火烧开转中火炖，不断到茄条变软，放进适量蒜末提味，在摆盘的时候，撒一点尖椒碎，大蒜碎，辣椒圈等即可上桌啦

食材：茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙

调料：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量

水淀粉：3茶匙淀粉+3大匙水

做法

1.质料筹办：茄子切生长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。

原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）

做法

1、肉馅中调进料酒和甜面酱，倒进姜末搅拌平均后腌造10分钟；

2、将茄子往蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；

3、平底锅中倒进油，待油7成热时放进茄子条，你会发现茄子灵敏的把油都吸取了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；

4、锅中留底油，放进肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒进豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一路，再倒进茄子和青红辣椒，翻炒平均即可。

谷连天酱香肉末茄子的做法

原料：圆茄子、里脊肉、黄豆酱、料酒、生抽、盐、西红柿、小葱、生姜、大蒜。

做法步调：

第1步、生姜，大蒜，小葱切成丁，里脊肉切成丁，茄子切成条状。

第2步、鲜油煎茄子。本人不太喜好食油腻的茄子，所以放多一点的油在锅里翻炒，意见翻炒是用小火来翻炒，如许茄子吸的油比力少，并且还能煎造金黄色。

第3步、茄子煎至金黄色，盛盘待用。

第4步、葱姜蒜末炝锅，肉丁放进。炒至金黄色，倒进料酒生抽。此时放进西红柿丁颜色炒出来十分标致，再放进黄豆酱。

第5步、参与少量的水，汤汁沸腾后倒进茄子。盖上锅盖小火焖一会儿，如许茄子能够比力软糯。

第6步、出锅前用淀粉勾芡，色泽鲜明。

备用食材：茄子1个，生抽适量，老抽适量，食盐适量，淀粉适量，水半碗，大蒜2瓣，葱姜适量，青红椒各2个；

做法步调：：

第一步，起首处置茄子，将茄子往掉根蒂后，清洗清洁，不消往皮，间接将其切成条状，同时在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放进盛有茄子的盘子，起头蒸造，差不多5分钟；

第二步，将茄子蒸熟后，盛出来待用，一块猪肉从冰箱取出解冻后，清洗清洁，然后切成细细的末，待用，一个小碗中放进生抽、老侯、食盐和淀粉，用少许的清水倒进将其调匀成汁；

第三步，香葱2根择洗清洁后，控水，切成末，生姜洗净切成丝，大蒜剥皮切成碎粒，青红椒别离择往根蒂后，清洗清洁，切成小碎丁用，筹办好所有的食材，即可以起头炒菜了；

第四步，在炒锅中添上适量的食用油，将其烧热后，先放进葱姜蒜末，炒出香味后，放进切好的猪肉末，陆续煸炒，待将猪肉末中的水分煸干，而且猪肉末的颜色发白的时候；

第五步，即可放进事先蒸熟的茄子，同时加上青红椒碎，炒匀后，淋进料汁，翻炒平均，使得每一根茄子都能够沾裹上料汁，若是看到锅中的汤汁还比力多，转至大火收浓汁，即可关火出锅。

答复如下：质料：

茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、白糖、淀粉、香油、清水、油

做法：

1.茄子洗净切生长条形，加少许盐腌造

2.葱姜蒜切末备用

3.热锅凉油，放进葱姜蒜末爆香

4.参与豆瓣酱煸炒

5.参与猪肉末煸炒至变色

6.参与少许料酒和生抽翻炒平均

7.参与适量清水，煮沸后参与适量盐和白糖调味

1. 筹办食材：茄子(紫皮,长)1条，猪肉(瘦)200克。

2. 瘦肉剁碎用生粉、酱油、盐、鸡精腌造。

3. 茄子用竖刀和斜刀的手法切好，留意不要切太深，会断掉的。

4. 茄子上撒一点生粉，将腌造过的瘦肉酿进茄子。

5. 锅里热油，将茄子两面煎平均再盛起来。

6. 锅里要多加一点油，茄子和肉都吸油的，放油太少了易粘底。

7. 用锅里余油将蒜蓉姜片炒香，参与少量酱油，再将刚刚煎好的茄子放进锅里，趁便撒上香菜和葱。留意不要烧太干了，留点汁能够浇在茄子上面。

主料，大紫茄子一个，猪瘦肉50克，辅料红辣椒一个，青椒一个，蒜瓣四个，葱三根，调料油适量，盐两克，糖三克，酱油适量，醋适量，辣椒油15毫升，捞汁十毫升，鸡粉两克，芝麻油十毫升。

1.筹办次要食材。

2.将瘦肉洗净剁成肉糜。

3.将茄子切六刀，前五刀不割断，第六刀割断。

4.将红辣椒和青椒切碎，葱花、蒜末备用。

5.瘦肉糜里参与盐、酱油、鸡粉、捞汁充实搅拌进味。