阿甘菠萝古老肉的正宗做法？菠萝古老肉的寓意？

做法

1.五花肉洗净切成厚片（厚块），参与盐，腌造30分钟

2.在腌造好的肉里，参与淀粉挠匀

3.锅内倒进油，烧至7成热时，放进肉，炸至变白，捞出淋干油

4.转大火，将油烧热，将所有炸好的肉从头倒进锅里，炸造金黄色，捞出

5.锅内留少许底油，倒进番茄酱和白糖，炒匀

6.倒进青红椒，菠萝翻炒

7.参与肉片翻炒 8.调进水淀粉，翻炒平均即

1、把菠萝放锅中加冰糖煮，把姜磨成姜汁。

2、猪里脊切成一块的小肉。

3、筹办彩椒洋葱切块，将面粉和淀粉混合，把刚刚切好的肉用姜汁，胡椒粉，蛋清腌造25分钟。

4、把肉全数沾一层淀粉。

5、起锅烧油，肉下进锅，炸至金黄捞出来，再炸一次。

6、再起锅烧油，放进彩椒，洋葱片爆香。

7、用番茄酱，糖，放半碗煮菠萝的糖水，一勺盐调汁，汤汁稀薄之后把肉放进往翻炒平均，肉把汤汁吸取完，捞出即可

1

筹办好咕老肉的食材：菠萝 1个 、 五花肉 250g 、 洋葱 半个 、 青椒 半个 、 红椒 半个 、 蒜头 5颗 、 美极美味汁 5ml 、 盐 1g 、 料酒 6ml 、 淀粉 50g 、 白胡椒粉 1g 、 糖 20g 、 油 150g 、 番茄酱 60g

2

250克五花肉用50ml温水清洗清洁后往皮，用刀切成大小平均的薄片，然后用刀背把肉片像敲大排那样敲薄，就是横着竖着穿插的敲，处置好的肉片大了一倍。

3

80克洋葱，30克青红椒洗净后切成块 10克蒜头剁成末，肉片里放上1克白胡椒粉，5克盐，一勺美极美味汁，一个打散的鸡蛋，一勺料酒，5克葱5克姜腌造非常钟。200克菠萝切成块，另一部门切小些的丁，放在10ml盐水里浸泡半个小时，用盐水浸泡菠萝能往除菠萝里含有的酶。

4

1. 筹办食材：猪肉（抉择肥瘦相间的部位更佳）：400g，洗净切块，用刀背适度敲砸肉块，使肉量纤维败坏，便利进味。加白胡椒1g、盐1g、料酒2勺拌匀腌造15分钟摆布。

2. 筹办食材：菠萝：半个，青、红彩椒：参半个洗净备用。

3. 将菠萝切块进淡盐水浸泡10分钟，以往掉菠萝发涩的口感。浸泡后用清水冲刷清洁，沥干水份备用。

4. 将青红椒切块备用。肉块，菠萝块，彩椒块大小要切得近似，废品才会愈加标致。

5. 调碗汁：番茄酱70g、糖20g、白醋2勺、料酒1勺、盐6g、清水2勺、淀粉1勺调成碗汁备用。

6. 打匀一个全蛋，将已腌好进味儿的肉块儿，裹匀蛋液。

7. 将裹满蛋液的肉块儿再蘸上一层干淀粉，要裹匀拍实。

8. 锅中油热至六成热，将肉块进锅炸造。外壳呈浅黄色捞出控油。

9. 锅中加适量凉油，再使油温再度升高至八成热，将肉块进锅停止复炸一次。若是您想让肉块儿脆香无比，能够复炸两次。用漏勺颠动肉块，当听到“沙沙”的声音，申明外壳十分酥脆了，灵敏将肉块全数捞出，控油。

10. 从头起锅。油热后葱姜爆香，为使废品更标致，我会将爆香后的葱姜捞出扔掉。

相传早年间有一批出国移民的华人，因为在国外非常驰念家乡美食，但又苦于没有国内食材，于是运用了本地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉造成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。后出处于许多华人返回故土，那道中西连系的菜肴也就带回了国内，但是因为没有人晓得它的中文名字，也没有人记得它的开创人，只晓得它是很久以前的华人移民聪慧的结晶，汗青悠久，是很古老的一个菜品，于是就把它定名为“菠萝咕咾肉”。

菠萝咕噜肉是能够用苹果、凤梨取代的,但菠萝咕噜肉更好选用菠萝,固然也能够用凤梨取代,但味道可能没菠萝佳,因小我口味而来。

咕噜肉，别名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。其时在广州市的许多外国人都十分喜好食用中国菜，特别喜好食糖醋排骨，但食时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和造成一只只大肉圆，进油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，遭到中外来宾的欢送。糖醋排骨的汗青较老，现经改造后，便改称为“古老肉”。外国人发音禁绝，常把“古老肉”喊做“咕噜肉”，因为食时有弹性，嚼肉时有格格声，故持久以来那两种称法并存。此菜在国表里享有较高声誉。市道上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。

用料： 鸡大腿一个；菠萝多半个；番茄汁；糖；盐。

做法如下：

1、将菠萝洗清洁切成丁；

2、将鸡腿往皮往骨往油往筋；

3、鸡肉切成苞米花大小的丁，用鸡蛋淀粉上浆；

4、上浆鸡肉丁；