牛排怎么做又嫩又好吃？自家做牛排怎么做好吃又嫩？

步调1

提早筹办好牛排（2厘米厚），安佳黄油，大蒜，百里香，橄榄油，盐，黑胡椒。百里香没有能够不消。 牛排要提早从冰箱中拿出解冻，必然要让牛肉恢复到室温，再停止烹调。

步调2

牛排外表不克不及留有太多的水，要用厨房纸巾吸干余外的水分。

步调3

将少许盐和黑胡椒平均的撒在牛排上。正反两面都要撒上。

步调4

1、起首筹办食材，牛排骨500克，姜片适量，小葱香菜适量，那两样是炖好汤沏汤用的，调料筹办的更简单，只需要盐和鸡粉， 为了连结原汁原味。

2、锅中参与适量冷水，然后下进牛排骨和姜片，水开后捞出，冲刷血末沥干水分备用。

3、锅中再次参与冷水，放进焯过水的牛排骨和姜片，大火烧开，小伙慢炖。

4、水尽量加的多一点，半途更好不要加水，否则汤味就淡了，小火炖2个小时，炖至牛肉软烂为行。

5、用炖汤的时间我们来清洗葱香菜，清洗清洁后切碎备用。

1/4筹办一块牛排放进盘中，用吸水纸吸取血水。

2/4

在牛排外表撒上适量的盐和胡椒粉。

3/4

在牛排外表滴适量橄榄油，静静按压抹匀。

4/4

翻面一样操做，腌造一小时即可。

第一步是筹办牛排。将牛排清洗清洁，拆进保鲜袋里面，然后用刀背将牛排拍散，如许拍会让牛肉里面的组织断裂，从而更轻易进味。牛排拍好后停止腌造，放进适量的黑胡椒粉、盐、油，最重要的是红酒，腌造30分钟。久一点也不妨，可以愈加进味，肉更嫩。

第二步是煎牛排。筹办好平底锅烧干，将腌造好的牛排放进锅中煎造，一面煎1-2分钟即可翻面，不要太频繁的翻动，削减水分流失，可以让肉更鲜嫩。那个时候若是不太能确定牛排的熟度，能够用小刀将牛排切开，根本上酿成粉红色就能够了。

第三步是黑胡椒酱汁。筹办洋葱、黑胡椒碎、黄油、酱油、蚝油、盐、糖，平底锅放进黄油，加洋葱翻炒，之后放进筹办好的调料，加水大火煮开收汁即可。也能够选用买的包拆黑胡椒汁。将黑胡椒汁淋在牛排上，一顿甜旨的牛排就做好了。

1.1、将牛排放在冷水中解冻至软,洗往血水。(留意包拆不要拆开,间接放进水中解冻)。

1.2、用松肉锤将牛排敲松,使肉量变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(必然要少许,不然会咸哦),参与压碎的蒜瓣或者洋葱,腌造2-3小时。味道会更好!

1.3、平底锅大火预热,倒进黄油,放进西冷牛排。每面各煎一分钟摆布,待其金黄再频频翻面,如许煎的时候才气将里面的汁封住,以免牛肉变柴。(若是刚起头怕糊,不断翻面的话,会招致里面水分流失,口感变柴,变涩,就不克不及变的外焦里嫩)。

1.4、牛排煎至肉量横切面成淡粉色,就能够取出放进盘子中。倒进黑胡椒酱汁。然后用水将意大利面煮熟,放进盘子,参与配料,花菜、小西红柿,再加点番茄酱,一盘甜旨的原味西冷牛排就做好了。

1.1、将牛排放在冷水中解冻至软,洗往血水。(留意包拆不要拆开,间接放进水中解冻)。

1.2、用松肉锤将牛排敲松,使肉量变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(必然要少许,不然会咸哦),参与压碎的蒜瓣或者洋葱,腌造2-3小时。味道会更好!

1.3、平底锅大火预热,倒进黄油,放进西冷牛排。每面各煎一分钟摆布,待其金黄再频频翻面,如许煎的时候才气将里面的汁封住,以免牛肉变柴。(若是刚起头怕糊,不断翻面的话,会招致里面水分流失,口感变柴,变涩,就不克不及变的外焦里嫩)。

1.4、牛排煎至肉量横切面成淡粉色,就能够取出放进盘子中。倒进黑胡椒酱汁。然后用水将意大利面煮熟,放进盘子,参与配料,花菜、小西红柿,再加点番茄酱,一盘甜旨的原味西冷牛排就做好了。

起首牛肉的抉择上也是有讲究的，别的最次要的是做法上要把握火候。煎牛肉的时候起头必然要大火，但是不克不及煎太长时间，如许就能包管做出来的牛排又嫩又好食了。

牛排造做步调：第一步是先将牛肉用胡椒粉，酱油，食盐和料酒腌造上几小时。

第二步在平底锅内刷一层动物油，放进牛肉大火煎至一分钟。

第三步：翻另一面，陆续煎，转中小火煎两分钟，转小火煎两三分钟后停火。

最初一步就是洋葱切片，进油锅翻炒。参与适量酱油和淀粉水，搅拌平均后停火。放上牛排，淋上酱汁，如许香馥馥的牛排就做好了。

食牛排讲究火候，而并不是享受酥烂口感，那也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。别的，餐具也会影响牛排的口味。食牛排的刀必然要尖利，在食牛排前必然要先查看一下刀齿能否清楚明晰。

除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。在做牛排的时候，若何把握熟的水平是个功夫活，但是也有简单的方法。

1、主料：牛排1Kg﹐白葱1棵﹐青椒20个，佐料酱﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的葱4大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺2、把牛排切成5-6cm 大小﹐抽出脂肪往皮﹐将粘在排骨上的肉放拉平。

3、把拾掇好的每块排骨一个个腌在佐料酱中﹐等佐料调匀后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架热了以后﹐放排骨烤出来。

锡纸烤牛排又嫩又好食。

1、一般烧烤牛扒类需要锡纸，用锡纸避免肉汁四溅；能够避免加热时间过久，肉变得过于枯燥；完全包裹可以让食物充实的受热，裹住水分，如许加热后，食起来口味更好，不会显现不熟的情状。

2、锡纸烤牛扒做法。用料：牛排骨、生抽、盐、辣椒粉、胡椒粉、蜂蜜、芝麻。步调：牛肉清水浸泡一小时摆布，每20分钟换一次水，沥干水分参与酱油、辣椒粉、胡椒粉、盐腌造30分钟，涂上蜂蜜、撒点芝麻，包进锡纸，放进烤盘，华氏400度40分钟即可!