小高姐的魔法调料海绵蛋糕做法？做海绵蛋糕需要什么样的模具？

造做原料

　　5个鸡蛋，20g玉米油，抉择玉米油是因为玉米油没有特殊的气息。100g摆布的低筋面粉，75g的白砂糖

　　造做步调

　　1.把造做蛋糕时所需的纸杯冲刷清洁，尽量倒清洁水，把纸杯都放在一边晾晒干一点。在那个时候我们就拿一个清洁的盆子，打进我们所筹办的鸡蛋，紧接着就把白砂糖参与，用电动打蛋机或者厨师机快速打蛋，若是其实没有那可能得用手动打蛋器多打一会儿。

　　2.曲到把蛋液打到变白，把打蛋器从盆里拿出来时，卵白外表的纹理很慢才会消失，如许也就打好了。之后我们就把面粉屡次少量的用面粉筛给过滤进盆，每一次参与之后都要搅拌，搅拌好了才气陆续下面粉。

　　3.加完了，我们就把玉米油倒进蛋糊中，搅拌平均就倒进纸杯。纸杯不要拆太满，太满的话在烘烤过程中面糊会扑进来，所以我们只用倒到七八分满就能够，倒好了就要略微抖一抖，让蛋糊比力程度且没有什么气泡。

不难，只要控造卵白打发的水平，多练几次搅拌手法，依据菜谱来就行了。

东西就三个：电子称，电动打蛋器和烤箱

买模具的时候要留意，若是是做戚风蛋糕就必然要买戚风蛋糕公用的模具。

如今市道上的蛋糕胚一般是戚风和海绵蛋糕，戚风蛋糕用动物油取代黄油，口感愈加清新蓬松，承重才能就一般，适宜单层或双层；海绵口感愈加扎实，承重才能好，用黄油所以香味更浓郁，适宜多层蛋糕。

可能原因：

面糊中的发泡感化不敷：若是面糊中空气的发作量不敷，就很难支持海绵蛋糕的体积。能够测验考试增加卵白量和打发的时间，以产生更多的泡沫。

烤箱温度不正确：若是烤箱的温度不正确，可能会招致蛋糕在烘烤期间不平均地膨胀。查抄烤箱的温度能否正确，并确保烤箱中间的位置。

取出烤箱太早：若是你在蛋糕烤好后过早地取出烤箱，蛋糕可能会塌陷。意见在蛋糕烤好后，将其放在烤箱中待凉一段时间，那有助于逐步降低温度，削减蛋糕变形的可能性。

面糊中添加了太多液体：若是你参与过多液体，那可能会招致蛋糕在烘烤中变得松懈。能够查抄食谱中的液体用量，并逐步降低液体的用量。

海绵蛋糕烤好后塌陷可能是因为多种因素引起的。例如，配方中水分过多，没有添加适量的泡打粉，或者烘烤时间不敷可能招致海绵蛋糕烤好后塌陷。

别的，打发不敷或者打发中断停留一段时间后再打，也轻易招致海绵蛋糕糊消泡，从而引起塌陷。因而，在造做海绵蛋糕时，需要控造好配方、烘烤时间和打发水平，以确保海绵蛋糕烤好后不塌陷且口感蓬松。

配方：

- 200克低筋面粉

- 10克无糖可可粉

- 5克无糖发酵粉

- 3个鸡蛋

- 100克无糖牛奶

- 100克无糖黄油

- 100克无糖细砂糖

- 适量无糖甜味剂（如甜叶菊）

低筋面粉50g、玉米淀粉10g、鸡蛋3个、牛奶30g、玉米油20g、白醋少许（也能够用柠檬汁取代）。

造做流程

1、先筹办2个无水无油的盆子，那步是决定做好蛋糕的重要一步。

2、先在一个盆中参与牛奶30g、玉米油20g，用蛋抽将玉米油和牛奶搅拌至充实混合的形态。

3、在将筹办好的50g低筋面粉和10g玉米淀粉用筛网过筛，筛到刚刚混合好的牛奶液中，再用蛋抽将面粉和牛奶液翻拌平均，不意见搅拌，搅拌轻易形成面粉起筋，影响蛋糕的蓬松度，翻拌到没有颗粒的糊状就能够了，翻拌好的面糊长短常稠的形态。

1.鸡蛋、糖、盐搅拌机里搅拌,打发平均即可。备注:若是没有搅拌机,用手提式电动打蛋器也能够。那一步很要害,要控造好温度,不要过高。把握欠好能够把打蛋桶在冰箱里冰一下,便利打发。所以温度别太高。

2.所有粉类过筛,参与蛋糕起泡剂在里面。将其一路放进打蛋桶里搅匀,先慢速再中速。慢速,参与牛奶,再中速搅匀。

3.面糊变稠,流速变慢且起头膨大后放进色拉油,要慢速分次参与,很要害!禁止油脂别离或油脂沉底,每一次搅拌平均再加下一次。用橡皮刮刀辅助倒进筹办好的蛋糕模具中或垫了油纸的烤盘里。

配方：鸡蛋 250克、绵糖 125克、盐 2克、低粉 130克、奶粉 8克、香草粉 2克、蛋糕起泡剂 10克、牛奶 60克、色拉油 35克

馅料配方：淡奶油 55克、巧克力酱 25克（淡奶油与糖可按照本身爱好有所调理，同比例增减，但是不要太率性）

1

将洗净擦干的柠橡，擦出柠檬皮屑备用。

2

然后将柠檬挤汁，取18克备用。

3

将柠檬汁和动物油混合，搅拌平均，成为油水混合物。

4

低筋面粉过筛备用。

5

在不锈钢盆里打进鸡蛋，参与盐和糖。

你好，要做好柠檬ricotta海绵蛋糕，需要留意以下几点：

1. 质料筹办：利用优良的低筋面粉、鲜柠檬、新奇的ricotta奶酪、无盐黄油和细砂糖等。

2. 操做技艺：将低筋面粉、泡打粉、盐等筛进碗中，搅拌平均。将卵白蛋黄别离，卵白打发至硬性发泡，蛋黄参与细砂糖，搅拌平均后参与新奇柠檬汁和柠檬皮屑，再参与ricotta奶酪和无盐黄油拌匀。将面粉混合物参与蛋黄糊中，搅拌平均，再参与卵白混合物，静静拌匀。

3. 烘焙要点：将面糊倒进预热好的烤模中，放进烤箱中180度烘焙约30-35分钟。烤好后取出，待冷却后即可享用。

4. 留意事项：在造做过程中要留意不要过度搅拌，以免面糊过于稠厚，影响蛋糕口感。别的，为了禁止蛋糕开裂，能够在烘焙过程中将烤模放在烤盘上，同时在烤箱中参与必然量的水蒸气。

通过以上操做技艺和留意事项，就能够造做出甜旨的柠檬ricotta海绵蛋糕了。