清蒸的菜谱家常菜做法？食堂大锅菜蒸菜菜谱？

清汤蒸菜

【原料】：

白萝卜750克，料酒10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉少许，干淀粉40克，素清汤750克。

【造法】：

1.白萝卜切去皮，切成7厘米长的细丝，多面手用纱布轻压，吸清水分，用细干淀粉撒在萝卜丝上，拌平均。

2.蒸锅上火，铺好干屉布，将拌好的萝卜丝净多余的淀粉，撒在屉布上，盖好，蒸约5～6分钟，取出，立即放入冷水泡上，将有粘连的一根根分隔待用。

3.炒锅上火，放入清汤，参加料酒，胡椒粉、精盐、味精和蒸好萝卜丝，烧开打净浮末，盛示即可食用。

【特点】：萝卜白如丝菜，清口软糯，味鲜适口。

第一道：清蒸娃娃菜，如许一做看起来色香味俱全，把娃娃菜清洗清洁，锅内倒水，参加少许盐、料酒，把娃娃菜焯水2分钟，捞出沥水切成几小块儿摆盘，热锅烧油，炒香蒜末，再炒虾干碎、虾仁碎，蒸锅中加水，大火烧开，碗中先放入炒香的蒜末虾仁，再放入娃娃菜，大火蒸10分钟就熟了。出锅倒扣到盘子里，完成，标致又好吃，寓意蒸蒸日上发大财！

第二道：扣肉，我们老家也叫咕噜肉，红烧肉，把带皮五花肉切成1厘米薄片，下锅煎到四面金黄，煎出多余的油脂，皮肉朝下，整齐的盛入碗中，倒入味极鲜，蚝油，老抽上色入味，放入蒸锅大火烧开蒸80分钟，出锅后倒扣入盘中，鲜香入味，寓意来年红红火火！

第三道：清蒸蔬菜拼盘，和清蒸娃娃菜一样的做法，把家人爱吃的蔬菜焯水2分钟后放入碗中，我用的是娃娃菜，金针菇，苦瓜，秋葵，上锅清蒸10分钟出锅，蒜末葱花爆香，热油淋上即可上桌，简单甘旨。寓意四时生财！

第四道：白菜蒸肉，先调好肉馅，按照您的爱好和口味，详细做法根据饺子馅的做法即可，用白菜叶取代饺子皮，白菜需要先焯水去生，如许叶子软，把搅拌好的肉馅包裹起来，像包饺子一样，放入盘中，上锅大火烧开蒸20分钟，出锅后，撒上葱花香菜，淋上热油，也能够零丁做一碗全能料汁，出锅淋到蒸菜上都适用，好吃都雅又营养，寓意多福多财！

主料：皖鱼辅料：青菜(随意)、腐竹、香菜、红辣椒调料：酱油、花椒、糖、醋、盐、香油、鸡精、葱、姜造做办法　　

1．将鱼去内脏洗净，背上齐截刀，用开水煮5分钟捞出，腐竹泡好切成丝，葱、姜洗净切成丝；　　

2．取一器皿放入醋、酱油、糖、盐、鸡精，拌匀调成汁；　　

3．取一盘子用青菜围边，撒上腐竹丝，放上鱼，浇上调好的汁，淋上姜丝、葱丝、红辣椒丝、香菜叶；　

4．坐锅点火倒油，油热放入花椒，出香味时浇在鱼身上即可。 

原料，黄花鱼一条，蒜三至四瓣，葱姜，小指椒俩三个（可不加），调料！料酒一茶勺！盐适量，蒸鱼豉油俩汤勺，做法和步调，黄花鱼洗净，去鳞，肠，鳃，等，再次冲刷清洁，控清水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀，蒜拍切成蓉！加适量盐拌均，拎起鱼尾，俩面抹上蒜蓉（切开的鱼肉处要抹进一些）腌造20分钟，葱姜切丝，放在鱼身上，将料酒平均地洒在鱼身上蒸锅烧开，将鱼放在锅里同时用一小容器拆上蒸鱼豉油盖盖大伙烧8分钟，在虚火整2-3分钟取出，去掉葱姜

清汤蒸菜

【原料】：

白萝卜750克，料酒10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉少许，干淀粉40克，素清汤750克。

【造法】：

1.白萝卜切去皮，切成7厘米长的细丝，多面手用纱布轻压，吸清水分，用细干淀粉撒在萝卜丝上，拌平均。

2.蒸锅上火，铺好干屉布，将拌好的萝卜丝净多余的淀粉，撒在屉布上，盖好，蒸约5～6分钟，取出，立即放入冷水泡上，将有粘连的一根根分隔待用。

3.炒锅上火，放入清汤，参加料酒，胡椒粉、精盐、味精和蒸好萝卜丝，烧开打净浮末，盛示即可食用。

食材

芋头适量栗子适量

步调

1将芋头洗清洁，从中间切两半放在蒸笼上。

2栗子也需要清洗清洁，而且用刀剁开一个豁口。

3把栗子和芋头，一路放入蒸笼。

4蒸锅内多加些水，至少半锅。因为蒸栗子需要的时间长一些。

5把蒸笼放在锅上，开火蒸。

6锅开后，大约20分钟，那时候芋头必定已经熟透了。我们要查抄一下栗子。拿出一个栗子剥开咬一口，若是还硬，放入锅内继续整10分钟。

7大约蒸到30分钟的时候，栗子也必定熟了，我们扒开一个确定熟之后，起锅将栗子和芋头盛入盘中上桌。

清蒸鲩鱼

质料:鲩鱼1公约1000克,生姜50克，葱100克，蒸鱼酱油适量，盐适量。

做法:

1，鲩鱼除去鳞片，除去内脏，把鱼肚里面黑色阿谁膜刮清洁，冲刷清洁，滴干水，用少许盐把整条鱼身悄悄揉匀备用。

2,生萎去皮切细丝，葱洗清洁切段再切丝。备用。

3,锅中放水烧开后，用瓦蝶把鱼盛好放入锅中，大火蒸二非常钟摆布，一般鱼翅竖起，鱼眼凸起就熟了。

4.关火后待半晌，取出鱼，把碟中多余的水分倒掉，然后把姜丝，葱丝平均平铺在鱼身上，再淋上适量的蒸鱼豉油。

5.洗清洁锅，参加食用油烧滚后马上淋在鱼身上，即刻香气满屋，香馥馥的清蒸鲩鱼就胜利了。

教你一道家常蒸生蚝的做法，详细步调如下：

1.生蚝洗净，开壳。

2.蒜，姜，切末。

3.起油锅，小火炒香蒜蓉，姜末。关火后参加一勺糖，少许蚝油，生抽。盛起料汁备用。

4.把料汁加到每个生蚝中。

5.蒸锅水烧开再参加调好料的生蚝，蒸3分钟即可。

【剁椒蒸芋头】

1、筹办洗净的芋头半斤摆布，洗净后削去外皮，放入码斗中备用，大蒜几粒拍扁切成蒜末，拆入码斗中，小米泡椒一小把切碎，和蒜末放在一路，青红线椒各两个，从中间片开，切成辣椒碎，拆入码斗中，取一个码斗，拆入剁椒20克备用。

2、然后把芋头放入瓦煲中备用，蒸锅内烧水，开大火把水烧开，在那个时间，我们炒一下料汁，炒锅烧热添入半勺食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，再倒入剁椒炒香，放入青红辣椒，翻炒半晌，添入一勺清水。

3、参加白糖2克，食盐1克，胡椒粉1克，参加生抽5克，煮沸以后关火，把料汁平均地浇在芋头上面，等水烧开后，放入芋头，盖上锅盖，开大火蒸10分钟，10分钟事后，取出蒸好的芋头，撒上少许葱花装点。