怎样做大酱汤？韩国酸菜大酱汤的正宗做法？

西葫芦 1个 、 洋葱 1个 、 香菇 5朵 、 金针菇 1把 、 大葱 半根 、 尖椒 2个 、 青椒 1个 、 大豆腐 半块 、 肥牛 适量 、 韩国大酱汤公用酱 300g 、 韩国辣酱 200g 、 淘米水 600～800毫升 、 料酒 少许

烹调步调

原料洗清洁，西葫芦切片，香菇切片，洋葱切片，土豆切小块，青椒切丝

淘米水用第二遍和第三遍的，600～800毫升摆布，锅里放淘米水。

水开后放入肥牛，等水开后把水面的沫弃掉。

起首筹办食材：土豆 洋葱 西葫芦（有的处所叫茭瓜） 青椒 小米椒 豆腐 金针菇 牛肉 蒜 花蛤……

土豆切片，洋葱切丝，西葫芦切片，豆腐切块，金针菇去跟，也能够中间切一刀断开，牛肉切片，蒜切片，青椒小米椒切好备用，

起锅，倒油，放入洋葱和牛肉炒熟，盛出备用。把洗米水第二遍倒入锅内，筹办煮汤，洗米水参加两勺大酱或者豆瓣酱，记住必然如果两勺，再放一勺辣酱。

煮开后放入土豆片，金针菇，豆腐，西葫芦片，小火，起头炖15分钟摆布。比力难煮的土豆、豆腐什么的要先放，其他容易熟的后放。开锅后放入之前炒好的牛肉，放入花蛤，再煮三分钟后关火，放入青椒和小米椒，最初放蛤花，

就如许，一道完美的大酱汤就完成了

将5克姜切末，香菇30克切丁，木耳30克切片，火腿20克切条，黄瓜30克切丝，豆腐150克切条，香葱5克切末，香菜5克切段

2、将两个鸡蛋打散在碗中

3、起锅，参加食用油5毫升，放入姜末，香菜末，翻炒爆香

4、参加水1升，放入木耳，金针菇50克，火腿，黄瓜丝，香菇，

5、参加老抽3克，黑胡椒3克，盐3克，醋5克，倒入15克水淀粉

步调 1

4瓣大蒜切碎

步调 2

土豆略微冲刷外表淀粉后切块，1Cup的用量

步调 3

西葫芦切块，1Cup的用量

步调 4

洋葱切块，3/4Cup的用量

步调 5

4瓣大蒜切成小蒜粒

　　主料：猪里脊（牛里脊）(90g)、豆腐(200g)、茭瓜(1段)、土豆(1个)、金针菇(适量)、蟹味菇(适量)、青红辣椒(各适量)、大葱(1截)

　　调料：辣椒粉(1小勺)、韩式辣椒酱(1小勺)、韩式大酱(3大勺)、淘米水(适量)、干香菇(3朵)、酱油(1/2小勺)、葱末(1小勺)、蒜末(1/2小勺)、芝麻碎(少许)、胡椒粉(少许)、香油(1小勺)

  　做法：

　　1、大米洗净后，参加适量水，双手用力搓洗至水酿成乳白色，倒出水备用；

　　2、豆腐切成1cm见方的小块，放进淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分备用；

　　3、猪里脊切宽丝，参加泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料，抓拌平均，腌造15分钟；

　　4、茭瓜切丁；

　　5、土豆切丁；

　　6、鲜蘑菇洗净，沥干水分备用；

　　7、大葱、青红辣椒斜切成小段；

常言道“南有卤水北有酱汤”，下面给各人分享一下酱汤的熬造办法：

1、取六必居的干黄酱2千克参加清水500克解开，参加排骨酱100克拌匀。

2、将西芹段、红萝卜块、尖椒各200克，香菜、干葱、大葱段、姜片各150克，放入四成热的油温中炸至金黄，捞出。

3、取香料（桂皮、八角、玉果各50克，香叶、陈皮各15克，豆蔻30克，丁香10克，良姜40克，草果80克）用清水泡5分钟，捞出控水；将熟猪油200克烧热，放入香料煸香捞出，盛入煲汤袋内。

4、将冰糖200克倒入锅内小火炒至枣红色，敏捷倒入滚水800克搅拌平均。

5、将猪皮、猪骨各500克，鸡架1千克别离焯水，捞出后放入汤桶内，倒入清水25千克，大火烧开，中火熬4小时后，再开大火煮20分钟，关火滤出料渣即可。

6、锅内倒入熬造好的高汤15千克烧沸，放入调好的酱料、炸好的蔬菜料，放入料包，倒入糖色，参加干二荆条200克、上好的干花椒80克，中火熬30分钟，再放入盐350克，鸡粉、料酒各200克，海天老抽30克调匀即可。

大酱汤的家常做法：

原料：牛肉、西葫芦、土豆、豆芽、大蒜、青椒、洋葱、金针菇、蛤蜊、大酱、油等

1、买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用； 

2、西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡事后切块，洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗清洁后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部； 

3、锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后参加洋葱丝爆香，比及洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用；