香辣大闸蟹的正宗做法王刚？香辣大闸蟹公蟹做法？

食材：

大闸蟹若干只 、葱 、姜、 蒜 、花椒 、干辣椒、 豆瓣酱 、热锅底料

1、大闸蟹洗净一分为二肚子那一面沾上淀粉炸造金黄备用

2、 配菜炸一下我用的是藕 各人也能够用其他本身喜好的配菜 锅中热油加葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、干辣椒、小块热锅底料炒出红油

3、下炸好的螃蟹翻炒平均下一瓶啤酒焖煮10分钟半途加盐老抽调味 最初下洋葱葱段大火收汁即可

用料

大闸蟹 2只，姜 适量，葱 适量，蒜 若干，青红椒 1个，洋葱 4/1个，紫苏 10片，玉米淀粉 1勺

香辣大闸蟹的做法步调

步调 1

筹办食材：大闸蟹、姜、葱、蒜、青红椒、紫苏、玉米淀粉。 把姜切丝蒜切片；葱切成段；洋葱和青红椒切丝；紫苏切丝。

步调 2

把大闸蟹间接一分二剁开，往掉蟹心蟹胃尖角，暗语面沾上玉米淀粉。

步调3

 锅热油，将沾了淀粉面码进煎定型，再煎至金黄盛出，待用； 锅热油，放进姜、葱、蒜、洋葱、青红椒、豆瓣酱、紫苏酱，爆出酱香；

主料：螃蟹250克

　　调料：辣椒（红，尖，干）20克，花椒10克，姜6克，大蒜（白皮）5克，大葱10克，盐5克，胡椒粉5克，料酒12克，淀粉（玉米）70克，鸡精8克，香油5克，辣椒油20克，动物油50克

　　1. 活肉蟹从腹脐外取壳，往净内脏及鳃叶，往除腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，参与适量盐、料酒拌匀；

　　2. 锅置旺火上，下动物油烧至五成热油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干淀粉，进油锅内浸炸至熟（蟹壳同时熟透）；

　　3. 花椒放进热油锅内炸出花椒油待用；

食材明细

活花蟹、葱姜、面粉、料酒、盐、酱、白糖。

1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除往蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块。

2、给花蟹暗语外表都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊。

3、炒锅烧热后倒进油，5成热后将沾了面粉的蟹块暗语朝下，中火煎至暗语凝聚定型，蟹块颜色变红盛出。

做法步调1. 筹办质料。

2.将大闸蟹洗刷清洁，切块（我是为了摄影，能够再切一刀成四块）

3.在切好的蟹身上平均裹上淀粉，切面一点要多粘一些淀粉。

4.将蟹放进油锅中炸至金黄色后捞出，大约2-3分钟。

5.锅内放底油，将姜片蒜片放进炒香后参与一大勺郫县豆瓣炒出红油。

食材:公大闸蟹4只，油25克，盐15克，生抽2小勺，料酒1小勺，大蒜1头，生姜1块，香醋1勺， 白糖1勺， 淀粉3勺。

做法:

1，起首将公闸蟹清洗清洁，掰开蟹盖，往蟹腮。

2，拿下蟹盖后，摘掉蟹心蟹胃，把蟹从中间分隔。

3，生姜大蒜切丝

4，碗中放进淀粉

5，在大闸蟹的切面上沾上淀粉

6，白糖、醋、料酒、生抽、盐、少许淀粉、水混合平均成碗汁。

7，锅中放进油烧热

8，将沾有淀粉的一面朝下放进锅中略煎

食材：鲜肉蟹500克一只 10克花椒碎末 辣椒油15克 芫茜5克 小红辣椒三四个 盐10克 姜5克 白糖5克 、料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克。

做法：

　　1、先用刷子把肉蟹洗净，往掉蟹的脚和脚钳，掰开壳，留意：是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内脏的处所洗净，再用刀将蟹身切成四块，并将蟹钳、香辣蟹拍破，置进盘里

　　2、把小辣椒切成小片，芫茜切成段，姜洗清洁切成末然后与料酒、盐一路撒在肉蟹盘里，放进蒸笼先蒸8分钟，关掉火

　　3、另起镬，放进辣椒油，同时将花椒碎末，小辣椒片倒进，用慢火炒出香味，将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒进镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬

　　4、拆盘后，能够用筷子把螃蟹摆回原状，并撒一点芫茜即可！

 1.将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。

2.下油2汤匙 爆香姜蓉、蒜蓉及段。

3.参与蟹及调味料，拌炒约8分钟。

4.最初参与芡汁，煮至汁浓即成。 1.活肉蟹从腹脐处取壳，往净内脏及鳃叶，宰往腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，参与适量精盐，料酒拌匀。

2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，进油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3.锅内另加油，烧至四成油温，投进干辣椒节，花椒炒香，掺进鲜汤，略烧半晌，再下姜、葱蒜、海蟹，最初放进精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最初参与香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可拆盘。

风味特征：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓郁。

1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗清洁，捞起滴干水份。

2、卵白认真打匀，参与蟹肉及A料，搅拌平均。

3、炒锅进油，加至温热，倒进蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全数凝起后即可盛起供食。

新奇大闸蟹清洗并处置清洁备用。生姜、蒜头、葱段和小米辣切好备用，然后起锅烧油放进姜、蒜头和小米辣爆香，再放进大闸蟹一路大火爆炒5分钟，下进料酒、生抽、耗油和适量鸡精陆续焖煮10分钟即可食用。

食材用料

大闸蟹8只，大葱1根，杭椒6个，小米椒6个，生姜5片，蒜瓣8个，干辣椒10个，生粉适量，花椒适量，油适量，生抽2锅铲，蚝油1锅铲

做法步调:

步调 1

食材筹办好

食材:大闸蟹2只、干辣椒一盘、花椒、碎香菜、干松仁、花生仁、姜丝、葱、盐、味精、辣酱、料酒、吉士粉、淀粉、干辣椒粉

步调一：起首我们要把买回来的大闸蟹切成两半放到大碗中。参与少许盐、味精、料酒、吉士粉、辣酱、淀粉停止腌造5分钟摆布

步调二：花生仁也要拍一下，弄碎一点，如许炒出来很香

步调三：起头热锅，大火，等油锅八成热的时候放进螃蟹炸，等螃蟹完全的炸熟，将油锅连蟹倒进大漏勺。沥油的同时把我们的精华干辣椒和花椒倒在漏勺中过油

步调四：锅中留下少许的油，放进蟹、葱、姜、香菜、松仁、花生仁，大火快速翻炒几分钟，即可出锅