清汤猪肘子的家常做法？食堂肘子做法？

1.将肘子刮洗清洁，用水煮至断生后捞出，剔往骨头，在里侧剞十字形花刀(切块也能够)。葱切段，姜切片。油菜择洗清洁备用。香菇洗净备用。



2.锅内参与鲜汤(煮肘子的汤)、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放进，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣往葱、姜、大料和花椒，放进油菜心和水发香菇，烧开后撇往浮沫，拆在汤碗内即好。

食材：

肘子200克、酸笋100克、大葱1段、小葱1根、姜1块、花椒5克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙

做法

1、肘子洗清洁，然后剁成小块，酸笋切段，葱切段，姜切片

2、锅中倒进适量清水，下进肘子，大火烧开，撇往浮沫，捞出

食材清单

猪肘子 1个 、 葱 5根 、 姜 8片 、 料酒 3勺 、 陈皮 1块 、 八角 2个 、 花椒 30粒 、 草果 1个 、 萝卜 1个 、 青笋 1根 、 木耳 30克 、 霸王花 5片 、 蘑菇 100克 、 海带 100克 、 盐 10克

烹调步调

步调1/12

将猪肘子的骨头剁开 漂出血水 清洗清洁

步调2/12

锅中，加凉水，将猪肘子放进锅中参与葱 姜 料酒 大火煮开 撇往浮沫

步调3/12

步调：

  1.肘子处置清洁，用清水泡1-2小时，往往里边的血水，期间换2-3水；油菜洗净；香菇提早泡发。

  2.然后把油菜竖着切成2半，水发香菇切片，火腿切片备用。

  3.肘子放进锅中，参与足量的清水，水要漫过肘子一些，参与除鸡精以外的所有调料。

  4.开大火煮滚，然后用小勺撇往浮沫，盖好锅盖，改成小火煮约2.5-3小时。

  5.待肘子煮的软烂后捞出，放进大碗中备用。

  6.把汤中的'调料捞出不要，若是油比力大，就用勺子把上面的油撇进来一些。

  7.把香菇片和火腿肠片倒进汤中，煮约5分钟，至香菇的香味完全释放出来。

  8.放进青菜略煮。

  9.加适量鸡精调味。

1. 筹办质料：猪肘子一只、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、清水适量。

2. 将猪肘子洗净，在外表切上一些口子。

3. 水开后将猪肘子放进，烧至沸腾，再浸泡20分钟。

4. 捞出沥干水分后将猪肘子洗净备用。

5. 在锅中参与清水、姜片、葱段、料酒，放进猪肘子，烧至水开。

食堂肘子的做法十分简单。起首，将猪肘子洗净，放进锅中参与足够的水，参与姜片、料酒和盐，煮沸后转小火炖煮2小时，曲到肘子变得酥烂。

然后，将炖煮好的肘子捞出，晾凉后切成块。

接下来，将锅中的汤汁煮沸，参与适量的糖、酱油、料酒、盐和姜片，调成味道适中的汁。

最初，将切好的肘子块放进汁中翻煮半晌，让肘子充实进味。食堂肘子煮熟后，口感酥烂，肉量鲜美，汁水浓郁，是一道甜旨的家常菜。

1.猪前肘刮洗清洁，频频刮洗往除毛茬，进凉水中浸泡12小时，往除血腥味（中间不竭换水）。

2.猪蹄往毛洗净，l放在锅中加凉水。

3.烧开后往浮沫

4.煮至猪蹄皮裂开后捞出。

5.另一火上，肘子凉水下锅，开锅后撇往浮沫，下进姜块(拍扁）葱段大料花椒桂皮红曲粉精盐，开锅后煮两个半小时，捞出肘子，原汤盛出。（和猪蹄同时停止)

一肘子，猪蹄往毛清洗清洁

二锅中倒水，肘子和猪蹄放进水中焯水，往除杂量，撇往浮沫

三锅中倒水，放进花椒，大料肘子，猪蹄，料酒，白酒，盐以及各类调味料炖煮1到2个小时即可

1、把肘子洗清洁，倒水没过肉，加两勺料酒，开火煮开。

2、煮开后把水倒掉，趁热把猪皮上的毛清理清洁。

3、将大葱切段，大蒜切片，生姜切片，香菜切段，干辣椒切段备用，花椒，香叶，八角，桂皮备好。

4、将所有辅料和肘子一路放进锅中，加水没过，加两勺料酒，六勺生抽，一点盐，再撒点白胡椒粉，开大火煮，煮开后转小火炖一个小时。

5、将炖好的肘子放凉，稍凉后把肘子拿出剔骨。

第1步、猪肘先用火把皮烤焦黑，期看能够往掉残留的毛和部门异味。

第2步、烤黑的猪肘放清水里浸泡两个小时摆布。

第3步、焦黑的部门泡软很轻易就刷掉了，我没有那么大的锅煮，就给剁开了。

第4步、锅里烧水，水里放葱姜料酒，放进猪肘焯水。

第5步、焯好水捞出冲刷清洁血沫备用。

猪前肘刮洗清洁，频频刮洗往除毛茬，进凉水中浸泡12小时，往除血腥味（中间不竭换水）。

2. 猪蹄往毛洗净，l放在锅中加凉水。

3. 烧开后往浮沫4. 煮至猪蹄皮裂开后捞出。5. 另一火上，肘子凉水下锅，开锅后撇往浮沫，下进姜块(拍扁） 葱段 大料 花椒 桂皮 红曲粉 精盐，开锅后煮两个半小时，捞出肘子，原汤盛出。（和猪蹄同时停止)6. 锅内下进篦子，将煮过的猪肘子 猪蹄码放整洁，原汤过滤后下进锅中，接着加热酱约两小时。7. 另起锅，参与少量油，下冰糖，炒至枣红色，灵敏参与开水即成糖色，倒进酱肘子的锅中，颜色深浅视本身的爱好决定，在参与半瓶料酒，加热至汤稀薄时即可出锅。

8. 将酱好的肘子码在盘中（盆中），稀薄的原汤浇到肘子上即可。（开闪光灯拍摄）9. 特征 色泽红亮 肉量软糯，肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴。颠末5---6小时的加热，肥肉的脂肪酿成了不饱和脂肪酸，易于人体吸取，丰硕的磷脂有补脑健脑的感化，胶量有美容感化。冷食热食均可