鸡爪子怎么做？炸烧鸡爪是怎样炸的`？

秘造红烧鸡爪做法：

鸡爪洗净，剪往指甲。锅里放半锅清水，倒进鸡爪，大火煮开后陆续煮三分钟，把鸡爪捞出用活动的水冲刷清洁，沥干。

鸡爪倒进锅中，放清水大致盖过鸡爪，煮开后，加一汤匙料酒，参与两片姜，参与三汤匙老抽和两汤匙生抽，把花椒、八角、桂皮、香叶全数拆进茶包袋，放进锅中。

放进冰糖，放进半勺十三香。再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂进味，转大火收浓锅中汤汁即可。

1）鸡爪洗净，剪往“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲往浮沫。

2）锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒进鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比力多的糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，拆盘。 注：1）许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸工具。特别是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，如今还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于安康，更是对那一步跳过不练了。

2）我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比力咸，所以没有别的加盐。

白烧鸡爪做法如下↓

1.鸡爪泡除血水往指甲

2.锅中倒进水烧开放进鸡爪烧一两分钟摆布捞出，用凉水洗下

3.筹办葱姜

4.锅中倒进油放进葱姜爆香

5.倒进鸡爪倒进几滴白酒

6.参与适量水炖50分钟摆布

7.最初参与盐和鸡精撒上蒜花就能够了

质料:鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片，香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片。

　做法:

1.筹办好食材和各类香料。

2.鸡爪冲刷清洁后，逐个减往指甲。

3.锅里放半锅清水，倒进鸡爪，大火煮开后陆续煮三分钟。

1、质料：鸡爪、生姜、葱白、蚝油、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、糖。

2、鸡爪洗清洁用冷水煮开后过凉水沥干。

3、筹办好几片生姜、两根葱白、两粒八角、一把花椒、一些干辣椒、桂皮、香叶（那些调料能够用茶包袋拆起来也能够间接放锅里煮）再加上两大勺老抽、两大勺生抽、两勺蚝油、两大勺糖、两勺料酒，加水没过鸡爪中小火煮煮到筷子能够把鸡爪随便戳动转大火把卤汁收干一些不要全收干那个带些卤汁好食。

1/4

鸡爪下锅焯水

将鸡爪下锅焯一下水，再将鸡爪捞出，把指甲剪往。

2/4

炒好糖色备用

锅中倒进油，烧热后下进冰糖，炒红后下进鸡爪，炒出糖色备用。

3/4

将鸡爪与配料翻炒

再将切好的配料倒进油锅中，翻炒出香味。

4/4

质料

主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水

做法

（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大要非常钟摆布吧，备用。

（2）放油，把花椒放进往，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒往掉。

（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就能够把鸡爪放进往了，（留意鸡爪的水份往掉了，不然轻易溅油把本身伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（若是是鸡肉成品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

用料：鸡爪400克、红烧酱油10克、冰糖20克、盐0.5克

1.起油锅，锅内放冰糖，小火熬到冰糖起泡。

2.把洗清洁的鸡爪放进锅内翻炒平均，曲到鸡爪两面裹满糖色。

3.放进红烧酱油炒匀上色，参与蚝油，料酒，水，葱姜蒜，盐。大火煮开后转小火煮半个小时。

4.煮到鸡爪软烂起胶，开大火收汁即可。

1、将解冻的鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉。

2、烧一锅水，本身配造卤水。我放的是：生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。china town也有现成的卤料卖。水开后，大火放鸡爪煮20分钟。（时间能够本身酌情考虑，次要是鸡爪进了颜色，进了味道，用筷子戳戳，烂了就能够了。但是，不要煮得太久，要不鸡爪就没有嚼劲了。）

3、然后把炒锅烧热，放油，葱蒜，筹办下锅了。我还放了点糖在油里熔化了。炒得时候加点料酒更好。

4、最初放点配料，味精之类的，出锅！