剁椒鱼头的做法？剁椒鱼头的做法步骤？

质料

原料：鱼头一个、姜、葱适量

调料：李锦记蒸鱼豉油、坛坛乡精造剁辣椒各适量

做法

第一步：

鱼头对半切开，冲刷清洁后两面都淋上李锦记蒸鱼豉油，腌15分钟；

第二步：

取一个有深度的大盘，底部先展上姜片和葱白，然后将鱼头平展上往，正面朝上；平均展上坛坛乡精造剁辣椒；

第三步：

造做步调：

1.将鲜鱼头洗净，往鳞往鳃，斩成两段；

2.筹办好调料，生姜切成片，大蒜拍扁；

3.热锅冷油，倒进姜片和大蒜爆香，然后参与适量的剁椒、豆瓣酱、酱油、料酒翻炒成红油；

4.将鱼头放进锅中慢慢煮，翻一面再翻另一面，使鱼头的两面都进味，然后参与适量的盐和鸡精，翻匀即可；

筹办食材：胖头鱼头、剁椒、食盐、胡椒粉、料酒、老姜、蒜、姜末、葱根、生抽、料酒、白芝麻。

详尽步调为：

将买回的鱼头往掉鱼鳃，用清水洗净以后，斩成两半，在鱼肉比力厚的处所划几刀，如许腌造的时候便利进味，也能更好地往除腥味，然后再次冲刷清洁，然后沥干水分备用。

在鱼头的外表平均的抹上盐、白胡椒粉，留意要抹平均，鱼头里面也要全数抹到，再放几片生姜，腌造半个小时摆布备用。

然后起锅，烧热，锅热后，倒进油，下进姜蒜末和葱根，小火煸炒出香味，再放进剁椒，炒出剁椒的香辣味，然后倒进一点生抽和料酒往腥增香，翻炒平均出辣香味，大火烧开后，汁略微收一下，如许汤汁变得浓一点即可关火备用。

将腌好的鱼头拆进大盘中，盘子最下面展几片生姜，再放上鱼头，将炒好的剁椒平均平展在鱼头上面。锅中烧水，将水烧开后，将鱼头上锅，开大火蒸15分钟摆布即可出锅。

鱼头蒸好以后，撒一点葱花和白芝麻，然后用锅烧一点热油，油热后，将油淋在鱼头上，葱花和白芝麻的香味就出来了，并且剁椒鱼头的香辣味立刻就能够闻到了，满屋子都飘香。

期看以上信息对答复您的问题有帮忙

剁椒鱼头造做方法较为简单。起首，将鱼头宰杀清洁后用温水浸泡半小时，往除外表和内脏的血水，再用清水冲刷清洁备用。其次，在锅中放进适量油，烧至七成热后，参与葱姜蒜末煸炒出香味，再参与剁椒炒匀，放进筹办好的鱼头，参与适量盐、料酒、鸡精，静静翻动煮约3-5分钟曲至鱼头煮熟即可。最初，撒上葱花就好了。剁椒鱼头是一道地道的湘菜，不只口味鲜美，并且营养丰硕。能够加强食欲，还具有消弭委靡、改良记忆力和延缓衰朽的成效。除了剁椒鱼头，还有良多的湘菜值得品味，如口味奇异的辣子鸡、清新可口的冬瓜条等，都是湖南的美食代表。

1. 将鱼头洗净，切成两半并往掉鱼鳃。将姜葱与料酒、盐参与锅中，放进鱼头，大火煮沸。

2. 焯水往血沫后捞出备用。

3. 锅内注进适量油，爆香干辣椒、红辣椒和葱段。参与剁椒陆续翻炒。

4. 倒进适量的米醋、生抽、糖，参与适量清水煮沸，然后参与鱼头饧煮。

5. 参与少量盐、胡椒粉和花椒粉陆续翻炒至汁水稍稠。

6. 将生粉参与适量水调成生粉水，倒进锅中勾芡，最初撒上葱花即可。

步调/体例1

鱼头一个，那个2.5斤如许，把鱼头清洗清洁

步调/体例2

放料酒，葱段，姜片，盐，鸡粉，生抽提早腌造半个小时

步调/体例3

筹办好金针菇，清洗清洁，沥干水份

步调/体例4

步调/体例1

筹办好鱼头

步调/体例2

参与大葱一根、白酒30克、胡椒粉少许、盐半勺、姜5片、五香粉少许、白醋一勺腌造，调料要平均的涂抹在鱼身。若是时间丰裕鱼提早腌造2小时进味。若是时间仓皇腌造30分钟即可。

步调/体例3

白酒适量，也能够用料酒或者是米酒。

步调/体例4

步调/体例1

鱼头洗清洁，肉厚的处所切开。盐和料酒腌造10分钟，将鱼头冲刷清洁。

步调/体例2

小米辣切圈，大蒜切粒，姜切粒。香菜根和茎部切段，香菜叶备用。

步调/体例3

洗清洁腌汁的鱼头，展上便宜的湖南剁椒腌造10分钟，越长时间更进味。

步调/体例4

1.筹办一个胖头鱼鱼头，对半切开，清洗清洁。参与料酒，葱，姜，少许盐，胡椒粉腌造15分钟（如许不只往腥，还更进味）！

2.盘中展上姜片，葱段，放进鱼头，在鱼头上展上一层剁椒，水开后放进锅中大火蒸10分钟！

3.鱼头蒸好后，参与蒸鱼豉油，洒上蒜末，葱花，浇上热油。