云南腊肉和四川腊肉的区别？四川腊肉火腿的做法？

四川确实是一个出格食辣的城市，所以本地的人们在做腊肉的时候，也喜好在上面放一些辣椒，如许做出来的腊肉天然与其他处所的腊肉有着一些区别，四川腊肉也分烟熏和风干、窖躲也有。

在云南腊肉的做法根本上是通过风干的体例，差不多需要一个月或者是一个半月的时间之后就能够食用了，云南腊肉的味道也长短常奇异的，有着本地特有的风味。

1. 有多种做法。2. 有良多种，此中一种常见的做法是先将猪肉腌造，然后晾干，再用特造的调料腌造，最初停止熏造。如许能够使腊肉火腿具有奇异的香味和口感。3. 此外，还能够按照小我口味的区别，参与一些特色的调料或者停止其他的烹调体例，以延伸腊肉火腿的味道和风味。例如，能够用腊肉火腿炒菜，或者用它来烹调其他的菜肴，都能够增加食物的口感和香味。

筹办质料：五花肉2000克，食盐50克，酱油100克，米酒100克，孜然粉50克，辣椒面100克，白糖100克，花椒粉50克

1、起首筹办好需要的五花肉。

2、然后将五花肉往毛并洗清洁。

3、筹办好食盐，酱油，米酒，孜然粉，辣椒面，白糖，花椒粉等质料。

4、将筹办的五花肉和食盐，酱油，米酒，孜然粉，辣椒面，白糖，花椒粉等质料一路放到盘中揉搓平均，并腌造一天让其进味。

5、之后用绳子将腌造好的五花肉串起来。

质料：五花肉8000克、盐225克、老姜60克、陈皮60克、料酒20毫升、花椒8克、五香粉8克、老抽20毫升

做法

1.备好原质料：带皮五花肉，盐，老姜，陈皮，料酒，花椒，五香粉。

2.老姜洗净，剁碎。陈皮洗净，切碎。

3.猪肉同陈皮混合平均，放进调进适量料酒。

一、起首我们从选肉起头，肉必然要用当天的新奇肉，更好是菜市往买，超市的一般都是冷鲜肉。

二、接下来是腌造，腌造前需要筹办好腌料，筹办好后倒进锅炒热，炒至烫手即可。腌料的详尽比例我放在了最初意见点赞保躲。腌料意见倒进一个大盆里，便利腌造。

接着把抹了酒的肉放到拆了腌料的盆里，肆意翻腾搅拌不消担忧腌料多了。切记要玛到肉的每一处角落。

接着放在大桶里，肥的放下面，瘦的放上面。全数腌好后盖上盖腌造三天，48小时后把桶上和桶下的肉换个位置。

三、三天事后将腌造好的肉用热水（五十度摆布）将肉外表香料残渣洗净，挂至阳台晾三到四天。

四、三天后，我们起头熏肉第一天明火收干水分，切记火焰不要太大，后面几天烟熏，小火苗。家庭版熏造三天即可。

便宜腊肉的做法:1、用喷枪猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里。

2、然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色物量刮掉。

3、用炒锅将盐和花椒一路炒，炒到花椒香味出来了，盐略微有些发黄就行了。

4、将锅里的花椒挑出来放进料理机中打坏。

5、将筹办好的猪肉条放在盆里，加适量生抽。

6、加适量白糖、胡椒粉、炒过的盐和花椒粉、白酒。

7、带上手套挠匀，让调料进味。

8、挠好以后放进盆内盖上盖子，腌造一周。

9、腌好以后将肉条挂在钩子上，在室外晾晒半个月摆布。

10、将晾晒好的肉条用柏树丫熏造3小时后，挂在通风处一礼拜即成。给金币啊

四川腊肉固然传统，但从古至今，仍是很受人们喜欢的，其做法是，将买来的猪肉割成块，一般二至三斤就能够，按一斤肉零点三两食用盐，也可拌点辣椒面，花椒，五香等做料，腌造十天摆布后，再在腌造的岗里把肉翻一遍，目的是把肉腌造得全面。

再过五天摆布，将腌造的肉取出用温水洗后晾干，再将晾干的肉用柏桠烟熏，到外表显现黄色即可，过段时间即可食用。