陕北霞姐炸茄盒的做法？王刚炸茄盒的家常做法？

【炸茄盒】

第一步、我们要抉择200克猪梅花肉，梅花肉做茄盒陷肥瘦平均很好食；我们把梅花肉剁成肉馅儿

第二步、肉馅剁好后，放进碗内，参与精盐、鸡精、味精、胡椒粉、十三香、耗油，一品鲜酱油，参与葱花、姜末，参与料酒，色拉油各适量，参与少许的清水，将肉馅儿搅拌平均，搅拌成稀薄状

第三步、接下来我们再筹办两个茄子，把茄子切成夹刀片，第一刀切到茄子4分之三深度，第二刀，割断茄子，把茄子切成茄子夹，切20个茄夹摆布，切好后备用

第四步、把茄子夹上肉馅儿，肉馅儿要加满茄子，茄子夹全数夹好肉馅后拆进盘内备用

第五步、接下来兑一个炸茄盒的鸡蛋糊，碗内打两个鸡蛋，淀粉100了，面粉100克。，精盐适量，清水适量，用筷子把它们搅拌平均，搅拌成稀薄状，备用

第六步、锅内倒进色拉油1000克，大煤油温烧到3到4层热后，把锅调到最小火，接下来把茄盒挂满鸡蛋糊依次下进锅内，（主：茄盒下进锅内，茄盒儿能立刻飘起来，油温是正好）

第七步、茄盒全数下进锅内，锅调中小火炸造茄盒，将茄盒炸造金黄色炸熟，摆进盘内即可

主料

茄子(紫皮，长)800克

大葱125克

猪肉馅500克

辅料

盐适量 、白糖适量 、生姜100克、 香油适量 、生粉100克 、生抽20克 、鸡精3克 、动物油适量、 料酒20克 、面粉350克、 鸡蛋1个 、胡椒粉适量 、啤酒250克

炸茄盒的家常做法

步调1

把肉剁成肉馅

步调2

第一步，先把茄子打皮，把茄子蒂把切掉，把打好皮的茄子切成1厘米摆布厚的片，切好的茄子放在盐水里浸泡（10分钟摆布）。

第二步，做馅，把熟的猪肉剁碎，放进葱末、姜末、蒜末、盐、味精各适量，搅拌平均。

第三步，用刀将盐水泡的茄子片切成0.5厘米厚的两片(留意不要全切完，要连着 一块，就像饺子皮)。

第四步，把馅塞进两片之间，用手静静夹一夹，就像包饺子一样，两片合在一 起。

第五步，和好鸡蛋淀粉，将包好馅的茄子盒放在鸡蛋淀粉里面涂抹平均。

1

筹办原料。

2

长茄子洗净斜刀切加夹刀片备用，切薄了漏馅，厚了不宜成熟。

3

肉馅参与料酒10g，葱10g，姜末10g，胡椒粉1g调味，盐2g，鸡精2g，酱油8g搅拌上劲备用。

茄子，韭菜，猪肉，蚝油，生抽，盐，鸡精，面粉，鸡蛋，动物油。

造做步调:

茄子更好是选用个头比力粗一些的紫把茄子，紫把茄子是品种相对来说味道比力好食的，粗一些的茄子做茄盒能切出比力大块的茄盒，夹馅的时候比力好往里放。茄子买回来以后，先清洗一下，用擦子擦往茄子皮往掉茄子把，从一头起头，一个虚刀一个实刀把茄子切好，头上和尾部的茄子切下来以后，间接切成碎末放进馅猜中即可。

韭菜要清洗清洁，往掉黄叶，把它切成5mm摆布的小段，切的越细越好，如许才气够包管韭菜食起来比力细腻。

猪肉更好是抉择瘦一些的里脊肉，要提早30分钟放进水中往浸泡一下里面的血水，泡出以后陆续冲刷几遍，清洗清洁放在案板上，把它切成肉丁放在碗中，参与蚝油，生抽，盐搅拌一下，沿着一个标的目的搅拌，腌造30分钟进味。

腌造好了以后，把切好的韭菜放进肉馅中陆续搅拌平均，放上动物油，陆续搅拌，然后把馅料放进茄盒中夹好。

把面粉放进一个盆中，磕进一个鸡蛋，参与清水，用筷子搅拌成比力稀一些的面糊状。

炒锅先预热，然后倒进动物油，油热了以后，就把茄盒放进面糊中，正反两面都沾上薄薄的一层面糊，然后把茄盒滑进油锅中。

连结小火慢慢炸，炸的过程用筷子不断地翻动一下，以免炸糊，炸到硬挺，外表显现金黄色就熟了，取出来以后放在筛子里控一下油就能够摆进盘中食用。

主料：猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子

辅料：

葱姜末、五香粉、盐、椒盐粉、料酒、鸡粉、香油

造做步调：

1、将肉馅放进大碗，参与姜末、五香粉、盐；

2、再参与料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个标的目的搅拌。

3、分次参与适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸取，肉馅软滑放进葱花拌均即可。

4、将鸡蛋打散参与面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。 

5、长茄子切0.5CM厚圆片，中间切开不割断。

6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。

次要原料：茄子1根、猪肉馅100克、动物油250毫升　　

面糊：生粉15克、面粉15克、鸡蛋1个、五香粉1克、水30毫升摆布　

腌肉调料：盐1克、生抽20毫升、料酒10毫升、姜末3克、葱末3克、生粉5克　　

炸茄盒的做法　　

1.肉末中参与腌肉调料，搅拌平均，顺着一个标的目的搅拌至黏稠。　　

茄盒用料:

长茄子一条

猪肉馅200克

鸡蛋1个

面粉、玉米淀粉适量

小葱一根

味极鲜、酱油、姜粉、椒粉 盐少许

炸茄盒做法:

1.肉馅加葱碎(我加的洋葱碎)、盐、姜粉、花椒粉少许味极鲜酱油，搅拌平均备用

如题：炸茄盒的做法比力轻易，将大茄子切半指厚茄片，在两茄片中间夹上肉馅儿构成茄盒半废品，再将半废品外面蘸一层面糊糊，置进八成热的油锅中，炸至外表金黄里面肉熟即可，如许一盘外脆内细嫩的炸茄盒就做好了。

五花肉切碎，家参与葱姜沫，料酒，生抽，盐搅拌平均，腌造30分钟备用！

面粉中参与两个鸡蛋，加少量水，打平均

茄子不消往皮，切的时候两片连在一路

茄盒挂上面糊，封住启齿的处所，筹办炸！

油温七成热，小火炸，略微有点黄捞出放盘子里，复炸至金黄色，成盘！