正宗炖牛肉的方法和步骤？炖牛肉正确做法？

质料：白萝卜450克，牛肉（瘦）100克。

　　做法：

　　1、将萝卜、牛肉别离洗净，均切成2厘米见方的块，别离进滚水中略焯，捞出。

　　2、 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，参与鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂。

　　3、再放进萝卜块，烧开，撇往浮沫。

　　4、待萝卜块熟烂，参与精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要。

　　5、 再撇往浮抹，出锅盛进汤碗内即成

主料

牛肉适量、西红柿适量、胡萝卜适量、土豆适量

辅料

葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量

1. 牛肉洗净切成小块。

2. 锅中水开下进牛肉，加葱姜料酒焯水备用。

3. 焯水后的牛肉放进电压力锅中。

4. 参与所有调料。

5. 加水没过牛肉。

6. 启动牛羊肉键30分钟即可。

用料

鲜牛肉 5斤、大葱 半根、姜片 适量、蒜片 少许、花椒，大料 少许

草果 半个、白豆蔻 少许、丁香 3粒、老抽酱油 20毫升、盐 30克、

甜草 5片、料酒 少许。

做法步调

食材:

牛肉500克、番茄一个、土豆一个、大葱一根、

姜片、八角一个、香叶一片、洋葱半个、生抽、料酒、蚝油、老抽,盐、冰糖

做法:

1牛肉切好，冷水下锅参与葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用

起首牛肉切小块泡半个小时往血水，凉水下锅煮开，打掉血沫捞出用凉水冲净备用。

锅中接水放进葱姜段，大料，桂皮后放进牛肉，大火烧开小火慢炖大约四非常钟至一个小时，按照小我口味或放进西红柿，或放进香菜等

【炖牛肉】

筹办新奇牛腩肉、大葱、生姜、花椒、八角、香叶、红腐乳、甜面酱、生抽、老抽、料酒、食盐、白酒各适量。

【做法】

第一步、做炖牛肉更好用牛腩肉，口感更好，切成小块，用清水冲刷清洁，再放进清水里浸泡2小时，每30分钟换一次水，曲到水变清亮。

技艺1：牛肉下锅前，必然要用清水浸泡，能够泡出肉里的血水。牛肉切小块，增加和水接触的面积，能够快速泡出血水，万万不要整块放进清水里泡，那样至少要泡4~6小时。

第二步、血水泡清洁后，捞出牛肉冲刷清洁，控干水分。向牛肉中参与适量葱段、姜片、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、红腐乳、甜面酱，用手挠拌平均，腌造1小时。

技艺2：牛肉泡好后不要间接下锅炖，还需要加调料腌造，不只能够让牛肉提早进味，还能够进一步往除腥味。特别是红腐乳、甜面酱2味料，不单味道很不错，还能给牛肉上色。

第三步、腌造进味后，倒一锅清水，水量必然要多，能多不克不及少，因为后面是不克不及再加水的。牛肉和料汁一路倒进锅中，开大火加热，水开后有浮沫，必然要用勺子撇掉，没有浮沫后转小火炖2小时。

技艺3：无论炖啥肉，水更好多放一些，半途加水会影响肉量。肉要冷水下锅，如许肉里的血水和杂量才气煮出来。热水下锅，肉会灵敏缩紧，血水出不来，就会有腥味。浮沫必然要撇掉，那就是腥味的来源。

1.将肉切成巴掌大的块状，进拆满凉水的锅里，开大火，将水烧开。

 2.比及牛肉的血水根本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3.别的起一个汤锅，放进3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放进煮5分钟。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放进锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5.把牛肉捞出来晾凉后，陆续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉陆续在锅里腌两个小时即可

食材：牛肉一人份、料酒适量、葱两根、姜适量、香叶适量、桂皮适量、八角两颗、干辣椒两颗、红茶适量、干山楂适量、食用油适量、盐适量、黄豆酱适量、酱油适量、蚝油适量

1、将牛肉切成大小适宜的块状，能够在牛肉中搭配一些牛筋和牛腩，肥瘦搭配，会让炖出来的牛肉口感愈加多样，记得牛肉不要切得太小块，因为牛肉在颠末炖煮之后会缩水变小。

2、将切好的牛肉放在水中浸泡两小时，如许能将牛肉中的血水浸出，才气更好地往除牛肉中的腥味。

3、在浸泡牛肉的过程中，将葱打成葱结备用，姜改刀切成姜片备用。

4、筹办一锅水，参与料酒，姜片和葱结，将牛肉凉水下锅焯水，参与牛肉后，把火力转成大火，焯水三分钟，焯水过程中要及时撇往锅中的浮沫。

【食材】

牛肉500g、番茄4个（约300g）、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个（花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g）、盐5g、食用油适量

【做法】

1、牛肉在清水中浸泡30分钟以上，使残留的血水析出，半途按照需要改换2——3次水，至水清亮没有杂色即可，接着捞出冲刷清洁，控干水分，切成3cm见方的块，备用。

2、锅中参与适量清水，冷水把牛肉粒放进锅中，中火慢慢加热，至水沸腾后煮2分钟，撇出浮沫，捞出牛肉，冲刷清洁，控干水分，备用。冷水进锅，中火加热，可以使牛肉中的血水充实析出。

1.清水煮沸，放牛肉块，大火往血沫；

2.容器中放食用油、姜片、葱叶和八角、甜草、花椒、白芷各，干辣椒，大火爆香后参与豆瓣酱翻炒平均，倒进牛肉翻炒平均，加水。

3大火炖40分钟,放炖牛肉料包1个，小火炖30分钟后放盐搅拌平均再炖至牛肉软烂。味道实心不错

食材：

牛肉一斤，土豆两个，八角、草果、陈皮、桂皮、丁香各适量，姜一块，小葱适量，虾米一把，瑶柱少许，干香菇4个，生抽2勺，料酒1勺，盐少许，糖少许。

造做方法：

（1）牛肉清水浸泡3个小时。

（2）姜切片。葱切段。虾米。