脆皮糖醋里脊正宗做法？糖醋里脊正宗的怎么做？

食材：猪里脊肉、料酒、盐、糖、醋、番茄酱、鸡蛋、白胡椒粉、玉米淀粉。

1、处置肉：把脊肉洗净后先切厚片，再切成条状。加通俗白瓷勺，一勺料酒、半勺盐、半勺白胡椒粉、一个鸡蛋抓匀腌造20分钟，那个过程能够给肉去腥调味。

2、挂面糊：凡是是用玉米淀粉加水稀释成淀粉浆裹在肉外表，然后抓匀最初再裹干淀粉下锅开炸；但是面糊的比例不太好掌握，太稀或太稠城市影响口感，各人能够把肉条间接裹上干淀粉，再抖落掉多余的淀粉开炸即可。（留意那里必然是玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的口感会更脆）

3、开炸：锅里倒油烧至六成热后转小火（用木筷子试，冒小气泡即可），参加裹上淀粉的肉条开炸，炸出脆壳定型，颜色变微黄即可捞出。

4、复炸：把油开大火烧热至七成热（差不多3～5分钟），把肉条再次倒入锅里复炸，炸到表皮金黄即可。

1.起首我们筹办一下食材，筹办一块里脊肉，用刀背把里脊肉拍松，如许做的目标是为了吃起来口感更嫩。拍过以后的把里脊肉先切成1厘米的厚片，再改刀切成粗条，放入盆中。

2.先把里脊肉码一下味，参加食盐，胡椒粉，料酒，用手抓匀，然后放置腌造20分钟摆布入味。

3.筹办一个小盆，打入一个鸡蛋，参加面粉和淀粉，少量的无铝泡打粉，面粉和淀粉的比例是一比一，家庭造做，泡打粉能够不消，然后参加一点清水，搅拌成糊，用手抓起来能拉起丝就能够了。

4.锅内烧油，在期待油热的时间，把切好的里脊肉裹匀面糊，油烧至5成热油面微微冒烟时，把里脊肉一条一条的下入锅内，如许里脊肉不会粘在一路，开小火，炸2分钟摆布，给里脊肉定型，炸至肉条微黄，倒出里脊肉控油。

5.把油温升至7成热，倒入里脊肉复炸20秒，炸至里脊肉表皮酥脆，倒出控油。

食材:

里脊肉一块，鸡蛋一个，淀粉50克，面粉10克，食用油少许，番茄酱少许，白糖少许，精盐少许。

操做步调:

1.我们起首将里脊肉里面的白色筋膜去除，然后再将里脊肉先切成厚片，再切成一厘米摆布的宽条放入碗中备用。

2.将里脊肉切好之后放入碗中，然后我们再参加料酒一勺去腥，然后再参加精盐三克调味，料酒少许，用手将其抓拌平均腌造非常钟备用。

3.筹办脆皮糊:母鸡蛋一个打入碗中，然后再放入淀粉50克，面粉十克，淀粉和面粉加在一路如许做出来的脆皮糊才愈加酥脆。然后再参加一勺食用油，将其抓拌平均备用，然后再参加适量的清水，搅拌成拉丝状就能够了。

4.然后将腌造好的里脊肉放在脆皮糊中，将其抓拌平均就能够了。炒锅中参加适量的宽油，油温烧至五成热的时候，我们用筷子插到油锅里，我们能够看到筷子外表有小气泡产生，此时就能够将里脊肉放入里面了。

5.开中火将里脊肉炸至三分钟，里脊肉炸造渐渐飘起，炸造外表金黄酥脆就能够出锅拆盘了。然后再将油温烧至七成热，再将炸好的里脊肉放入里面复炸一分钟，拿着外表金黄就可出锅。

6.炒锅中留少许的底油，油温烧热之后，然后我们在里面放入一勺番茄酱，白醋一勺，白糖一勺，三者的比例为1:1:1，然后在里面参加少许的精盐和鸡精，烧着冒泡，再参加半碗清水炒造浓稠的形态，然后再将炸好的里脊肉放入里面，将其翻拌平均就能够出锅拆盘了。

一道苦涩酥脆，家庭便宜的糖醋里脊就做好了。喜好吃糖醋里脊的伴侣，赶紧去尝尝吧！如许做的糖醋里脊，放凉了，糖醋里脊吃起来照样酥脆可口并且不会发粘哦。

里脊肉300g，鸡蛋一个，葱姜切丝，红薯粉芡及面粉少许。另将4勺白糖，3勺香醋，半勺糖及少许酱油调好汁备用。

里脊肉洗净切成一寸长，五分宽，一分厚的肉片，放在鸡蛋和粉芡，面粉调成的酥糊中搅拌平均挂糊。油锅放油烧至五成热，将肉片逐片下锅，炸成金黄色捞出，待油温升至七八成热时再次下锅，炸至外焦里嫩捞出沥干油分。

〈那时能够撒上椒盐拆盘上桌，即成干炸里脊〉锅中留底油，葱姜爆香，倒入调好的料汁，烧开后倒少许油烘汁，放入炸好的里脊肉片，翻炒平均即可出锅。

食材清单

里脊肉 一条 、 面粉 适量 、 鸡蛋 一个 、 番茄酱 一大汤勺 、 白砂糖 两小勺 、 白醋 适量 、 玉米淀粉 少许 、 水 半碗

烹调步调

步调1/3

先把里脊肉切条，后在水烫熟，捞出用干面粉裹一下，裹好面粉再占鸡蛋液，鸡蛋要全蛋拌平均间接将裹好面粉的里脊肉占蛋液

步调2/3

占好蛋液，热油参加裹好的蛋液里脊肉炸，炸两面变金黄色即可，炸好出锅后，来调一下糖醋料，拿个碗倒入一大汤勺番茄酱，两小勺白砂糖，若是喜好吃甜的可按照本身的甜度再加糖、一小勺玉米淀粉、半碗水、适量白醋，加好调料间接拌平均，后起火用无油锅间接参加调好的调料不断画圈体例，曲起泡时参加炸好的里脊肉，翻炒几下就能够出炉啦

最初一步

食材用料

腌肉：里脊肉 300克，鸡蛋清 1个，白胡椒粉 适量，糖 2克，盐 适量，姜粉 适量，料酒 适量，酱油 一勺

炸肉汤糊：淀粉 50克，低粉 50克，蛋黄 一个，玉米油 20克，水 50克

酸甜汁：蕃茄沙司 200克，醇香米醋 70克，花生油 10克，糖 40克

做法步调

做法如下

1. 里脊肉切粗条

2. 加少量盐，生抽，料酒，水淀粉，一点点花椒粉腌造半小时！

3. 找个大碗，一个鸡蛋，两勺面粉，两勺淀粉适量清水。搅拌平均至没有颗粒，静至20分钟。

4. 调好的挂糊，放入适量腌造好的肉条挂好糊。

5. 锅里倒多些油，油温7热。一条一条的放进去肉条。