卤牛肉的做法？家庭酱牛肉的正宗做法？

主料：牛腱子肉1500克。

香料：桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甜草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香叶0.5克、0.5克、陈皮0.5克、干山楂片0.5克。

配料：生抽50克、黄豆酱100克、冰糖50克、葱段50克、姜片50克、食盐40克、高度白酒30克、老抽15克、干辣椒5个。

造做步调：

1、将牛腱子肉切剔除筋膜，切大块，放进清水中浸泡出血水，备用。

2、把浸泡好的牛肉放进锅中参与适量清水吞没，再参与适量料酒，大火烧开后撇往浮沫，小火焯水10-15分钟，捞出，冲刷清洁，备用。

3、炒锅中参与少许动物油，放进冰糖50克，小火炒至完全消融，留意视察，待由糖液变成密集小泡，

再变成密集大泡事后显现棕红色时参与适量开水（大约2500克），然后参与由桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甜草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香叶0.5克、0.5克、陈皮0.5克、干山楂片0.5克做成的料包，然后再放进黄豆酱100克、冰糖50克、葱段50克、姜片50克、食盐40克、老抽15克、干辣椒5个，最初放进焯好水的牛肉，再参与高度白酒30克，烧开后，小火卤造1.5小时关火浸泡1小时摆布，取出，待完全凉透后即可切片食用。

1.筹办需要的质料。

2.卤肉料和花椒辣椒用水冲刷一下然后用纱布包起来。

3.姜洗净切片。

4.牛腱肉切大块，用流水冲刷清洁，清水浸泡一小时，半途换水两次。

5.把洗好的牛肉焯水，洗往血沫备用。

主料：牛腱子肉600g，花椒适量，桂皮适量，八角适量，草果适量，茴香适量，香叶适量，姜适量，蒜适量，红葱头适量，老卤料适量

辅料：盐适量，料酒适量，生抽适量，冰糖适量，老抽适量

做法：

1.牛肉洗净在清水中泡往血水

2.筹办好香料

3.姜切片，蒜，红葱头往壳洗净

4.牛肉、香料和葱姜蒜放到电饭煲中，放进老卤料，再加水没过牛肉，参与冰糖、料酒、生抽、老抽，按炖肉键，煮开后撇往浮末，炖煮约1小时后再参与盐曲至卤好

5.在卤汁中浸泡一晚上更进味，捞出沥干，切片

原料：牛腱子1000克、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐各适量。

做法步调：

第1步、牛腱子洗净。

第2步、进凉水锅中，煮出血沫之后捞出来。

第3步、卤牛肉的香料筹办好。

主料：牛肉（瘦）1000克。

辅料：甜草2克，白芷2克。

调料：盐8克，酱油10克，冰糖10克，桂皮2克，草果2克，八角2克，丁香3克，花椒8克，沙姜3克，陈皮3克，肉豆蔻3克，大葱10克，姜10克，冰糖2克。

1、牛肉漂洗清洁。甜草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。

2、卤锅中加够清水，放进牛肉，卤药包，烧沸打往浮沫，参与精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤造4至6小时，视肉量老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片拆盘

主料：牛肉600克

辅料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒各适量

辅料2：老抽，生抽，料酒各适量

做法

1、将牛肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。

筹办食材：牛腱子3斤，洋葱半个，小葱2棵，姜片适量，草果1个，桂皮1小段，八角2个，香叶1片，小茴香1小捏，花椒1小捏，黄豆酱1勺，豆腐乳：1块，生抽1勺，老抽半勺，食用油适量，食盐2勺，清水1大碗，冰糖几块。

详尽做法：

1、将买回来的牛腱子放进清水中浸泡2个小时摆布，浸泡出血水。

2、接下来来筹办调味料：葱切成葱段；洋葱切成丝；姜切成片，都切好后放进碗中备用。

3、另取一个碗，放进草果1个（草果用刀拍开，光取皮用），再参与桂皮、八角、香叶、小茴香、花椒备用。

食材:

牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量

做法:

1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上

2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗清洁

把从商场，超市，或肉类专卖店购回来的牛肉用自来水清洗清洁，切成块状，放进开水里焯水往掉腥味，捞出备用。

筹办好姜片，辣椒，桂皮，花椒陈皮，料酒，酱油等备用。

把牛肉放进锅里，放进调料，倒进酱油盖好盖，置于火上60分钟后参与食盐。

1、将牛肉洗净，切成大块后备用，取清洁纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甜草包在此中，造成香料包备用，葱切大点的段，姜拍破备用。

2、锅中加清水，参与牛肉煮开后再大火煮1分半钟摆布，将牛肉从开水锅中捞出后放进凉水中备用，锅中再做清水，开锅后下进香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

3、从头开锅之后进牛肉大火做开，变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火，将牛肉取出切成薄片即可食用。

1.

起首筹办牛肉500克，如下图所示。

2.

把锅放到煤气灶上面开小火，在里面放进桂皮15克，小茴香15克，花椒30克，红枣15克，香叶三克，炒出香味。

3.

然后再参与清水1000毫升，接着放进葱段30克，红辣椒15克，蒜片15克，煮五分钟。

4.

用料：牛腱子1块、生姜1块、八角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐2勺、甜面酱2勺。

步调：

1、筹办食材。

2、酱牛肉更好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，如许才气够浸泡出牛肉中的血水，能够很好地往除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲刷一遍。

3、浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲刷清洁。切记：牛肉不要切，整块煮。