野生鲢鱼做法？白鲢鱼怎样好吃？

清炖鲢鱼更好食，做法如下:

【质料】野生黄鲢鱼，食盐适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，料酒适量，香菜适量。

【做法】①野生黄鲢鱼清洗清洁，切块放进盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌造十五分钟摆布，有效往腥。②锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放进，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。

主料：野生白鲢鱼一条

辅料：子姜100克，大葱5根

调料：盐50克，油100克，大蒜半头，老姜6片，二斤条泡椒50克，灯笼泡椒25克，泡姜5克，料酒50克， 醪糟50克，啤酒三分之一瓶，红油豆瓣10克， 香料粉5克，青花椒5克，干花椒5克，野山椒10克，胡椒5克，柠檬汁10克，番茄酱5克，白糖5克。麻油3克，醋1克，芡汁20克，耗油10克。

切配：鱼往内脏，洗净，切成5厘米摆布的块，用料酒，40克盐，胡椒， 老姜4片，葱1根，柠檬汁，放进冷躲室腌造15分钟。煮鱼前，用水冲刷清洁。子姜切丝，大葱切寸段，大蒜，老姜2片，泡姜，二斤条，野山椒切末，灯笼椒切碎片。

造做步调

1：热锅，倒进油，5成油温，下进青花椒，干花椒泡姜，大蒜，三种泡椒，炒干水分，放进豆瓣，炒干水分，参与白糖，番茄酱，香料粉，子姜，炒出香，倒进醪糟，啤酒，烧沸，成汤汁。

2：放进鱼块，大火烧沸，转中火，放进盐和酱油，耗油，葱段，调味烧造5分钟，倒进芡汁，开大火，静静推匀，滴进麻油和醋，起锅。

质料：白鲢鱼一条，柿子椒1/4个，红椒1/4个，蒸鱼豉油10克，食盐5克，动物油2汤匙，料酒5克，姜3片，葱5克

1，筹办白鲢鱼、动物油、蒸鱼豉油、盐、料酒、姜、葱、柿子椒、红椒备用，柿子椒、红椒，葱、姜切丝

2，鱼拾掇清洁，身上用刀划几条长口(便利进味)然后抹上盐和料酒腌十几分钟

3，撒上适量的生姜丝和葱丝，鱼身上和肚子里也放一些

4，进滚水锅蒸十五分钟至熟，然后焖三分钟(我那条鱼比力大，按鱼的大小调整时间)

5，倒掉余外汤汁，捡往鱼身上的葱姜丝，放上新奇的柿子椒、红椒丝，葱、姜丝

6，淋上热动物油及蒸鱼豉油即可

1.起首锅里放油，油热之后放进花椒、八角，之后放进葱姜蒜爆香。

留意：葱姜蒜不要太少要展满锅底，火不要太大。鲢鱼的土腥味比力浓，如清炖的话，鄙人锅之前用开水淋一下鱼头鱼身，小心不要烫到手，



2.然后放进我们的食材白鲢鱼，若是太大的话割断，不大的话，改花刀就行。然后放盐，参与醋（意见用米醋）、适量老抽.

留意：白鲢放进之后不要翻炒。葱姜蒜打底，给鱼肉和铁锅之间缔造了必然的空隙。我们家乡铁锅炖鱼的做法是无醋不成鱼，老话说得好一斤鱼半斤醋，当然现实上不成能放那么多，他的意思是说炖鱼的话醋不克不及少放。



3.然后加水至能笼盖食材就行，盖好盖子烧开小火慢炖10分钟，大火收汤即可，当然收汤过程中也能够放进豆腐、粉条、香菇等一些辅材。

留意：也不要翻炒哦，以包管鱼的完好性，若是鱼肉熬煮到露出，又没到火候能够用汤勺在上面按时的浇点汤。

白鲢鱼是一种肉量细嫩、无脊椎骨和土壤味的淡水鱼，其肉量细嫩，适宜烹调蒸、炖、煮等体例。以下是一种简单易行、甜旨可口的白鲢鱼做法，供您参考：

所需质料：

- 白鲢鱼1条（约450g）

- 生姜4片

- 葱1根

- 大蒜3瓣

- 料酒适量

- 食用油适量

- 清水适量

- 盐适量

1. 白鲢鱼十分好食。2. 因为白鲢鱼肉量细嫩，口感鲜美，营养丰硕，含有丰硕的卵白量、维生素和矿物量，对人体安康有益。3. 若是想让白鲢鱼更好食，能够抉择新奇的白鲢鱼，用清水冲刷清洁，往掉内脏和鳞片，然后用盐和胡椒粉腌造一段时间，再用清水冲刷清洁，最初用适量的油煎炸或者蒸煮即可。此外，还能够按照小我口味参与适量的调料和配菜，如姜葱、蒜泥、豆腐等，以增加口感和营养。

白鲢鱼是一种肉量细嫩、味道鲜美的淡水鱼类，适宜多种烹调体例。下面是几种常见的白鲢鱼做法：

1. 清蒸白鲢鱼：将白鲢鱼洗净后，用姜片和葱段放进蒸锅中蒸熟，蒸熟后淋上蒸鱼豉油和葱花即可。那种做法可以连结白鲢鱼自己的鲜美和嫩滑口感。

2. 煎炸白鲢鱼：将白鲢鱼洗净后，沾上适量的淀粉和盐，放进油锅中煎炸至金黄色，取出后能够蘸上本身喜好的调料，如蒜泥、辣椒酱等。那种做法可以增加白鲢鱼的口感和香气。

3. 红烧白鲢鱼：将白鲢鱼洗净后，用油煎至两面金黄，参与适量的盐、生姜、葱段、料酒和酱油，加水烧开后转小火炖煮30分钟摆布即可。那种做法可以让白鲢鱼进味，肉量愈加鲜嫩。

4. 醋溜白鲢鱼：将白鲢鱼切成片状，用盐和淀粉腌造30分钟，然后放进油锅中煎至两面金黄，再参与适量的糖、醋、生姜和葱花，快速翻炒平均即可。那种做法可以让白鲢鱼肉量愈加嫩滑，口感愈加清新。

5. 鱼香白鲢鱼：将白鲢鱼洗净后切成小块，用盐和淀粉腌造20分钟，然后参与适量的油和葱姜蒜爆炒，再参与豆瓣酱、料酒、糖、醋等调味料，翻炒平均即可。那种做法可以让白鲢鱼肉量愈加鲜美，味道愈加浓郁。

以上是几种常见的白鲢鱼做法，详尽可按照小我口味和爱好停止调整。

1 将买回的鲢鱼往除内脏、腮、鳞、腥线，然后清洗清洁

2 切成段，不要切的太小，不然在炖的过程中会碎掉

3 辅料有：八角（大料）、干辣椒、葱姜蒜、香菜、料酒 、白醋。

4 起锅放油，油热后依次放进八角、干辣椒、葱姜蒜爆香

5 再放进切好的鱼段，用中小火将两面略煎一下

6 倒进开水，放进料酒、白醋、一颗香菜（可往腥)、大火烧开，先用大火炖5分钟，再改用中小火炖20分钟。

7 出锅放进香菜即可