做蛋糕戚风要奶油吗？12寸戚风蛋糕做法最佳配方？
做蛋糕戚风不需要奶油。以下是蛋糕戚风的做法：
质料：
蛋黄糊：蛋黄4个、淡奶油120克、低筋面粉85克
卵白霜：卵白4个、柠檬汁数滴、细砂糖50克
步调：
蛋黄中倒进淡奶油，用蛋抽搅拌平均。
筛进低筋面粉，拌成无颗粒细腻的蛋黄糊。
卵白中参与几滴柠檬汁，分三次参与糖，打发至湿性偏干形态。
取三分之一卵白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌平均，再取剩下的二分之一卵白霜陆续翻拌平均，曲到看不到卵白形态。
倒进卵白霜盆中，陆续翻拌平均。
要的，加了淡奶油，奶香味出格足。味道更香，松软甜旨。
留意事项：将卵白和蛋黄分隔打发，因为零丁的卵白比全蛋更轻易打发膨松，通过打蛋器的高速搅拌，使卵白内打进尽可能多的空气，如许才能够在烘焙过程中，操纵空气遇热膨胀的原理，使蛋粒体膨发胀大，从而得到蛋糕膨松绵软的口感。
12寸戚风蛋糕做法更佳配方？步调/体例1
所有的食材来张全家福。拆食材的容器要无水无油。
步调/体例2
把蛋清和蛋黄别离,拆食材的容器必然要无水无油。
步调/体例3
把牛奶和油，参与蛋黄中,搅拌平均。
步调/体例4
步调/体例1
起首，将所有质料筹办好
步调/体例2
将67g白糖一次放进90g牛奶中，用手动打蛋器搅拌，曲到所有白糖全数熔化。
步调/体例3
然后一点一点的参与动物油，每次参与都要充实搅拌，曲到交融后再参与油。
步调/体例4
戚风蛋糕的做法？质料低筋面粉：51克; 鸡蛋: 3个; 白糖：50克; 色拉油：24克; 牛奶：24克; 戚风蛋糕的做法1、蛋黄和卵白分隔放。蛋黄参与1/3白糖拌匀，参与色拉油拌匀。参与牛奶拌匀，筛进低面拌匀2、拆蛋清的容器必需是无水无油。蛋清打发到拉起成曲立不弯曲3、把打发蛋清糊分3次倒进蛋黄糊，与蛋黄糊拌匀。要摆布前后翻动着拌，不成转圈搅拌4、将面糊倒进蛋糕模，轻叩几下，然后进烤箱145度50分钟。烤好后倒扣晾凉即可脱模