蒜蓉珍宝蟹家常做法？珍宝蟹的做法？

用料

蒜末 一小碗，花雕酒 5汤匙，耗油 3汤匙，生抽 4汤匙，盐 适量，帝王蟹 6-7斤，油 适量

蒜蓉帝王蟹的做法步调

步调 1

热锅倒进适量食用油，待油烧热倒进蒜末翻炒出香味，参与花雕酒、耗油、生抽、盐，翻炒至汤汁略微变稠关火。

步调1筹办质料 珍宝蟹 1只姜 1片味极鲜酱油 适量

步调 2

珍宝蟹清水洗净外表，用筷子从双眼中间、接近口器的位置插进往，大幅度往各个标的目的搅动几下，曲至蟹灭亡。

步调 3

锅中放小半锅清水，大火煮至水沸。

、做法步调：将蟹洗净，往蟹壳内污物内脏，斩件，并从蟹腿处横切剖开。加便宜蛋黄米浆以水挠匀。将过浆蟹进滚油炸至金黄。将肉葱与姜片、蒜片爆炒，将炸后的蟹参与一路翻炒，同时下便宜酱汁、起司粉与黑胡椒，混炒后出锅拆盆。

2、次要质料：珍宝蟹一只约一斤半；调味料：肉葱四两，姜片、蒜片、碎黑胡椒、起司粉、便宜特色酱汁，蛋黄米浆。

食材：蟹腿肉20公克，洋葱丁1大匙，西芹丁1/2大匙，红萝卜丁1/4小匙，马铃薯丁1/4小匙，奶油1大匙，北海道起司块2大匙，面粉1大匙，动物性鲜奶油50㏄，鸡高汤300㏄

做法

1.热锅内放进奶油熔化后，参与洋葱丁、西芹丁、红萝卜丁、马铃薯丁炒香。

2.于做法1中参与面粉略炒至煳状。

3.参与高汤、动物性鲜奶油拌匀。

1.先把蟹处置清洁，粉丝发好，香芹香葱切段，生姜切片。

2.锅里放凉水再放进姜片香葱料酒和蟹，大火煮三分钟，把蟹捞出来，把水和葱倒掉。

3.锅里放高汤，再放蟹料酒和生姜中火烧非常钟，再把粉丝香芹参与煮熟就好了。

主料：珍宝蟹500克

调料：椒盐35克,姜10克,大葱10克,动物油20克,盐3克,味精1克,黄酒15克,淀粉(玉米)10克。

1、把蟹洗净，对切成块，拍上淀粉；

2、起油锅，烧至六成热时，放进蟹块，炸至金黄色捞出；

3、锅中留少许油，倒进椒盐、蟹，参与盐、味精、黄酒、生姜、葱一路翻炒，曲至椒盐裹在蟹块上。即可出锅。

第一步备料1.将蒜，洋葱、甜椒清洗后切块备用。2.清洗并剖开珍宝蟹，将蟹钳夹裂（以便后续进味）

第二步腌造1.珍宝蟹块放进碗中，参与两勺料酒与一勺盐，腌造10分钟。2.倒掉料酒，在蟹外表裹上生粉。

第三步炸1.锅中放宽油，将蟹放进锅炸，等蟹壳完全变红后再将其盛出。2.锅中从头倒油，炒香蒜末，依次参与洋葱、甜椒、蟹、椒盐。翻拌平均，出锅拆盘。

1、珍宝蟹用刷子刷清洁

2、翻开蟹壳，往除腮、往除蟹心

3、斩件

4、用肉锤砸裂蟹腿，岭南小馆是有一个像玉石一样的小台子，轻敲就裂了又不损坏肉

5、把脆浆的粉料混合平均

6、参与蛋清、椒盐和适量的水，调至能够挂糊的形态，把蟹腿都挂上浆，蟹壳里面上浆即可，外层不消上浆。

7、油锅加温至350华氏度180摄氏度，放进炸至金黄色捞出沥干油

8、筹办好其它配料，红椒切小丁

9、锅里放少许油，放进配料翻炒半晌

10、把蟹腿摆盘，倒进炒好的配料，放上蟹盖，