豆腐脑汤汁商用做法？豆腐脑酱汁的做法？

清水煮开放海带丝或紫菜末、虾皮，开锅勾芡出锅后撒香菜末、香葱，之后万万别盖上，免得香葱和葱不绿欠好看，味道也欠好。若是淡，能够再加点盐。那个汤料十分安康并鲜美。

1、是由葱花，肉丁，木耳，酱油，老抽，清水，盐，由，水淀粉，拌匀煮开而成的，详尽做法如下：

2、需要提早筹办好的质料包罗：黄豆 2小碗、油 2汤匙、黑木耳 5朵、酱油 2茶匙、盐 2茶匙、辣椒油 适量、大蒜 半头、老抽 1茶匙、内酯 4克、猪瘦肉 200克、水淀粉 适量。

3、黄豆洗净提早一晚泡上。

4、木耳提早一晚加淀粉清洗清洁后泡上。

5、把泡好的黄豆倒进豆浆机按全豆。

步调/体例1

豆子提早加1000克水泡好

步调/体例2

筹办卤的配菜，鸡蛋打碗里

1-胡萝卜，木耳切丝，切葱花香菜末备用，

2-调酱汁～耗油+一品鲜+老抽+盐

3-筹办水淀粉～水100克+淀粉15克

步调/体例3

原料】黄豆1500克，葡萄糖内脂250克，豆瓣250克，粉条1000克，湿粉芡750克

【调料】腌韭菜花500克，油辣椒250克，五香粉20克，糖汁适量，鸡精粉20克，食盐适量。

【造法】①将黄豆拣净杂量，淘洗清洁，浸泡4—8小时后，用水磨机磨成稠浆(边磨边注进清水，灌水多浆粗，出脑少)，倒人细箩内边过滤，边兑进清水约15公斤，把浆汁滤净为行。

②葡萄糖内脂用温水1000克化开。浆汁倒人锅内，用武火烧开后盛人缸里，趁热把葡萄糖内脂水慢慢注进缸内边倒边搅，然后将缸口盖严，20分钟即成豆腐脑。另起锅注进清水，倒人豆瓣，食盐适量，五香粉、糖汁，待邑锅开放人粉条，鸡精粉，淋人粉芡做成卤汤。食用时，将豆腐脑盛人碗内，浇上卤汤，淋人适量韭花、香油、辣酱即可。

1、打好的豆浆用滤布过两次，用手挤压过滤掉豆渣，过滤好的都加，倒进锅中，中大火烧开，煮开后撇往浮末，转小火再煮1分钟；



3、卤汁做法：碗中放进生抽1勺、香醋1勺、辣椒油1勺、榨菜20g、花生碎适量、香菜碎适量。