桂鱼清蒸法？清蒸桂鱼家常做法？

先把鱼洗净，然后再在桂鱼的身上起花刀，最初用一点盐味精抹在鱼的周身，晾半小时摆布，使那个味道渗入鱼身，再拌一些黄酒在鱼上，之后，把鱼放在盆子里面，撒上葱姜蒜，如许就能够放在锅子里，蒸20分钟摆布，桂鱼清蒸就好了。

桂鱼清蒸的办法次要是去腥，将桂鱼处置清洁，然后在桂鱼外表涂抹姜片和葱片。

然后将桂鱼外表再涂抹一层料酒，放入锅内蒸蒸，20分钟取出，将汤汁倒掉，然后在外表放蒜片，姜片，葱片以及干辣椒段，淋上热油，激发出香味，再参加蒸鱼豉油就能够。

主料：桂鱼一条 辅料：葱姜适量 调料：蒸鱼豉油4汤匙

造做办法:

1.桂鱼去鳞去鳃去内脏，清洗清洁

2.鱼背两侧各深齐截刀

3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上

食材清单：桂鱼1条，姜葱少许，料酒 1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，盐2g，白砂糖2g。

做法：

1.起首将桂鱼清洗清洁，用剪刀剪去鱼鳃，去鱼鳞，去除内脏，清理清洁。淋干水份。

2.将擦干水份的桂鱼放在砧板上，用刀再鱼背上划几刀。桂鱼的两面背上全数划上刀痕。

3.姜去皮，切片再切丝。将切好的姜丝放入鱼背的划痕处，每个划痕处用筷子夹一条姜丝放入划痕的鱼肉里。

4.葱去皮，切葱段。将葱段，姜丝放进鱼的肚子里。再鱼背划痕处摆放上葱段。参加一勺料酒。再参加一勺生抽。

5.参加食用盐，参加一勺白砂糖。最初用保鲜膜封上，再用牙签在保鲜膜上扎几个孔，放入冰箱腌造40分钟。

6.腌造好的桂鱼从冰箱取出，把保鲜膜去掉，隔水蒸13-15分钟即可。

1.将桂鱼放入蒸笼，放入适量的清水，参加适量的姜片和葱花；

2.把桂鱼放在蒸笼里，放入大火，烧开后转小火，蒸15-20分钟；

3.取出桂鱼，撒上适量的盐，少许香油即可。

用料：桂鱼1条，

辅料：姜葱少许，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，盐2克，白砂糖2克，

烹调步调：

1.将桂鱼洗净用刀在背上斜切3刀

2.然后把姜葱切好（切一些姜丝葱丝用清水泡着备用）

3.桂鱼加少许盐料酒和姜片葱段腌造5-10分钟

4.待锅里水烧开后放入蒸架子，把桂鱼放上去

5.盖上盖子蒸至8-10分钟（按照鱼的大小来定）

6.鱼蒸好取出，将鱼盘中的汁水到掉，再把姜丝和葱丝摆上去

7.另起油锅待油微微冒烟将它淋在放有葱姜的鱼身上

将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮清洁，鱼身两面开花刀，放在盘中。

将、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜，淋上蒸鱼歧油就能够了。

步调/体例1

1· 木樨鱼洗净，两面用刀划几刀，以便腌造入味

步调/体例2

2· 鱼身铺上姜片，鱼腹和鱼头放入几片姜片去腥，淋上适量料酒，腌造20分钟摆布

步调/体例3

3· 操纵腌造的时间，将小葱切丝，辣椒切片

步调/体例4

质料

鳜鱼1条，香菜茎末10g，小辣椒末10g，蒜末10g，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3/2大匙，水50cc

做法

1.将鳜鱼的鱼鳞刮除清洁，由腹部剖开洗净，将内脏取出，在鱼身两侧各斜切4刀。

2.将鱼由腹部摊开成一片，摆放在蒸盘上。

主料：鳜鱼750克

辅料：火腿15克冬笋30克香菇（鲜） 25克猪油（板油） 10克

调料：姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量

做法如下：

1. 将鳜鱼剖好洗净，放滚水锅中略微烫一下捞出，用刀悄悄刮去鱼身上的粘液；

原料

主料：鳜鱼750克

辅料：火腿15克冬笋30克香菇（鲜） 25克猪油（板油） 10克

调料：姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量

造做

一、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮清洁，鱼身两面开花刀，放在盘中。

二、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。

清蒸香桂鱼是一道具有浓重江南风味的家常菜。以下是一份简单的清蒸香桂鱼家常做法：

1. 筹办食材：将桂鱼洗净，去鳞、去内脏、去鳃，在鱼背上切几刀，使其容易入味。大葱切段，香菜切碎备用。

2. 腌造鱼：将处置好的桂鱼放入一个大碗中，参加姜片、大葱段、料酒和适量的盐，用手抓匀，腌造约20分钟。

3. 蒸鱼：将腌造好的鱼放入盘中，放入已烧开的蒸锅中，大火蒸约10-12分钟，详细时间视鱼的大小而定。用筷子悄悄戳一下，若鱼肉变白，申明已熟。

4. 淋汁：在锅中倒入适量的食用油，烧热。将蒸鱼豉油、生抽、白糖放入碗中，搅拌平均，然后将热油倒入碗中，再次搅拌平均。

5. 出锅：将蒸好的鱼从蒸锅中取出，倒掉盘中的水分。在鱼上撒上切好的香菜碎。

6. 淋汁：将调好的汁平均地淋在鱼身上。

7. 食用：最初，能够将蒸好的桂鱼放入锅中，再次烧开蒸2-3分钟，让香味愈加浓重。然后即可端上餐桌，与家人共享甘旨。

1. 将桂鱼剖洗净，放滚水锅中烫一下捞出，用刀悄悄刮去鱼身上的粘液；

2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；

3. 熟火腿切片；

4. 冬笋削皮，洗净，入滚水焯熟，切片；

5. 香菇去蒂，洗净；

6. 猪板油洗净，切丁；

7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟；

8. 出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用；

9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。