鸡蛋羹的正确做法？隔水蒸鸡蛋正确做法？

主料：鸡蛋一个69克。

辅料：温水、盐、生抽、香油、葱花。

筹办鸡蛋和温水120克，鸡蛋往皮后，那时锅中能够放适量的水烧开，鸡蛋打进容器中，放进适量的盐和温水打散，用过滤网过滤一遍，滤往浮沫，过滤好的蛋液蒙上保鲜膜用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放到锅里蒸，等水开了，转中小火再蒸10分钟摆布，然后将少许生抽和香油淋进蒸好的鸡蛋羹中，撒上少许葱花粉饰即可。

1.起首我们在碗里筹办350克温水，放进少许的食盐化成盐水，鸡蛋液里面参与温水，能使蛋液中的气泡快速排放出来，如许能使蛋羹的组织愈加细腻，那是第一个重要的诀窍。

2.在筹办3个鸡蛋打进小碗中，将鸡蛋打成鸡蛋液。

3.等蛋液打好后，我们在将化好的盐水参与鸡蛋液里面搅拌平均。

4.拌好后我们在用过滤网将蛋液过滤一下，过滤好的蛋液要将外表的泡沫用勺子撇往，如许蒸出来的蛋羹组织会愈加细腻，那是第二个重要的诀窍。

5.过滤好的蛋液，我们将它放上烧开水的蒸锅，上面盖上一个盘子避免水蒸汽滴落到蛋羹上面，盖上锅盖中火蒸至8分钟。

6.八分钟后等蛋羹蒸好后我们将它取出，取出后等蛋羹略微放凉一些，我们再将上面的盘子取下。

7.然后用小刀划成小方块，如许食的时候更便利一些。

8.我们在蛋羹的外表淋上一层生抽酱油，给它增加一些盐味，再放进少许的香油增香，最初撒上少许的葱花甜旨的蒸蛋羹就做好

鸡蛋 4个，温开水， 300克盐 ，适量生抽、醋、香油，葱花 

做法步调

步调 1四个鸡蛋打进碗中，大要200克，加适量盐

步调 2鸡蛋加温开水300毫升打匀，鸡蛋和温开水的比例是1:1.5，温开水是重点，水必然要煮开过的水，如许蒸出的鸡蛋羹会像果冻一样嫩滑，内部没有气泡儿。

步调 3用漏勺过滤打匀的鸡蛋液，那一步也是镜面儿的重点

步调 4过滤后的液面没有气泡儿

步调 5罩上保鲜膜，用牙签扎几个孔，也能够扣个盘子

步调 6锅内水开后，中火蒸十五分钟摆布

步调 7撒上生抽、醋、香油、葱花，妥妥滴镜面儿鸡蛋羹出锅啦

食材筹办：3个鸡蛋、食盐、生抽、葱花

鸡蛋羹的详尽步调：

1、筹办好以上食材，葱花切成小段备用，往碗中打进3个鸡蛋，参与适量盐，用筷子搅拌平均（家里有打蛋器的就用打蛋器，效果会更好）；参与鸡蛋液1.5倍不烫手的温开水（加凉水，蒸出的蛋羹会有腥味和蜂窝，也不要加热水，加热水鸡蛋液会受热成絮状），再次搅拌平均，外表会有较多泡沫，用滤网往除鸡蛋液里的泡沫，假如不进来泡沫间接蒸的话，鸡蛋羹的外表会不服整，影响外不雅；

2、锅中参与适量水，开大火煮开，比及水煮开后转为小火，将鸡蛋液放到蒸架上，盖上锅盖蒸煮8分钟后，关火焖1-2分钟；

3、取出鸡蛋羹，将生抽平均淋到鸡蛋羹上，用刀划成本身喜好的外形，用手顺时针晃动下碗，生抽就会从裂缝中更好地进进到鸡蛋羹中，使得鸡蛋羹更甜旨，再撒上些葱花，一道又滑又嫩，甜旨又都雅的鸡蛋羹就做好了。

筹办质料:两个鸡蛋、食盐、温开水、香油、生抽、葱花

一、把两个鸡蛋打到碗里，加一小勺食盐，要筷子将鸡蛋搅拌平均，鸡蛋打匀蒸出来的鸡蛋更嫩

二、然后按1:1.5的比例兑温开水，将温开水到进打好的鸡蛋中搅拌平均(温开水蒸出来的鸡蛋羹没有气泡)

三、将搅拌好的鸡蛋羹倒进过滤网过滤一遍(那样蒸出来的鸡蛋羹会更嫩滑)

四、等锅里水烧开后放进锅中，用碟子盖住碗口，再盖上锅盖，开小火蒸6分钟，再关火闷5分钟

原料

土鸡蛋 (2个)

盐 1克

猪油(板油) 少许

蒸鱼豉油 一匙

葱花 少许

步调1、鸡蛋参与适量的盐打散

步调2、打好的鸡蛋参与两倍的清水

步调3、水烧开后放进鸡蛋隔水蒸到蛋液外表凝聚放进适量的猪油膏，陆续蒸5分钟

　　需要筹办虾米，鸡精，盐水以及鸡蛋，先把鸡蛋搅打好以后参与一些鸡精以及盐，然后再参与适量的水再陆续打，打好以后虾米放进往装点，然后再放进锅子里面，架子放上往，再把鸡蛋也放进锅里面，用碟子盖上煮蒸20分钟摆布，如许好食的蒸蛋就造做好了。

10分钟更好

1、一般情状下，在造做水蒸蛋的时候都是蒸10分钟摆布的，只要如许蒸出来口感才会愈加的嫩滑，不外假如喜好食老一点的蒸蛋，那么能够妥当的增加一下蒸造时间，但是更好不要超越15分钟，以免将里面的水分烧干，影响口感。

2、别的需要留意的是，在造做水蒸蛋的时候水不要放太多，连结和蛋液1:1的比例就能够了，假如太多的话就轻易招致不凝聚的情状，别的在搅拌鸡蛋的时候，能够往里面参与适量的盐分，如许更能促进鸡蛋凝聚。

主料：鸡蛋2个，配料：水约150克、盐3克、油5克、酱油半调匙、葱花少许。

详尽做法：水烧开稍放凉（必然要烧开），鸡蛋打进蒸碗（碟），加开水、盐、油，可再加几滴白醋（加快凝聚）充实搅拌，用保鲜膜封住碗口，放进锅里中火蒸10分钟，撒葱花和酱油即可。

原料：鸡蛋两个、猪肉馅适量、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、生姜适量

做法：

1.将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌平均。

2.参与两倍于蛋液的温水，搅拌平均，滤出蛋液上浮着的泡面，最初盖上盖子放进蒸锅中。

3.冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。

造做食材

主料：鸡蛋300克。调料：盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克，各适量。

造做流程

1、将鸡蛋打坏在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。

2、然后一边加水，一边陆续用筷子搅拌。

3、水更好是隔夜的热水或是温开水，喜好食硬一些的，能够少加些水，喜好食软的可多加些水。

4、必然要搅拌平均，把上面的浮沫用小勺撇往。

5、切些葱末洒在上面，也能够不放，然后上锅蒸。

6、熟后加酱油和香油，就能够享用了。

7、若是怕煮老了，更好在小盆上扣个盘子。就不会显现蜂窝状。