陕北霞姐干炸带鱼的做法？屈浩干炸带鱼的正确方法？

质料

鲜带鱼500克，葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。

做法

1、将带鱼刮往鱼鳞，往内脏，剁往头尾洗净，切5厘米长段。

2、鱼段放进碗中，参与葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍进味，拍上面粉。

3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，拆盘即成

把带鱼剁成6厘米的长段，切一些葱段、姜片，放进带鱼段中，再参与适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手挠拌平均，腌造1个小时。



3、筹办一个碗，起头调脆皮糊



小碗里参与1勺面粉、2勺淀粉、适量食盐、花椒粉、泡打粉，用筷子搅拌平均，再倒进啤酒，慢慢搅拌成细腻浓稠的糊糊，不克不及有干粉，并且稀稠度要适中，要能挂在筷子上，还能继续滴落不竭线。

4、把腌好的带鱼放进脆皮糊中，用筷子搅拌平均，裹上一层脆皮糊，不要太厚也不克不及太薄，太薄轻易脱糊，太厚炸出来口感发硬。

主料：带鱼2条（约1斤半重）

配料：料洒1勺，生姜1块，大蒜2棵，精盐5克，薯粉25克，白胡椒粉5克。

操做步调：

1，姜，蒜往皮榨汁。

2，带鱼洗净往头，往内脏，切段，参与盐，料酒，姜蒜汁，胡椒粉用手挠平均。腌5分钟。

3，锅中放油，油八成热时放进带鱼，小火炸，炸至两面金黄捞出，控油即可拆盘。

用料：带鱼 一条，盐 适量，葱姜 适量，料酒 适量，生抽 适量，食用油 适量

做法：1.筹办好所有食材，先将带鱼，洗清洁，两面改刀切段。

2.加适量葱姜，料酒，盐，生抽，挠拌平均，腌造半个小时，并裹上一层干面粉

3.起锅，倒进适量的油，当油温升至5成热时，下进处置好的带鱼，停止炸造。

4.炸至金黄，再翻另一面，至金黄酥脆捞出即可。

步调一：起首，把带鱼切成段，往掉鱼线，剪掉鱼头，把鱼鳍撕掉，鱼身正反两面多切几刀，便利进味。

步调二：带鱼上撒一些食盐，搅拌平均，腌造五分钟。

步调三：炒锅放进食用油。油开，放进带鱼段。炸上三四分钟，即可出锅，外焦里嫩，相当鲜美。

全数炸好，就能够开食啦！

食材:

带鱼2条、花生油500克、面粉20克、葱1段、姜3片、盐2克、料酒2勺、五香粉1克

步调:

1/10

带鱼往头往尾往内脏，将内脏里的黑膜清洗掉

2/10

用剪刀剪成5厘米长的段

3/10

参与葱花和姜片

4/10

1，起首把带鱼往掉头尾，然后切成六、7公分的鱼段，剪掉背部以及腹部的鱼鳍；剪开鱼肚子，把所有内脏往除了清洁，概略有层黑膜确定往掉，不然很腥；另有即是靠近鱼骨的血（贴骨血）确定冲要洗清洁；

2，空干水份后，在鱼的双侧分说切上五、6刀，以便进味；放进过多盐、料酒、姜片，欠缺搅拌后，腌渍10钟左右，往除了姜片，空干备用；

3，豫备一小蝶干淀粉，把鱼的两面沾上薄薄的一层备用；（保留鱼肉内的水份，外焦内软）

4，锅里放油，不消太多，能没过鱼段即可，油加热个3分钟左右即可放进鱼段，此时调整中火，起头不消急于翻动，感应概略硬实之后再翻面，炸成两面焦黄后捞出控油拆盘即可！

【造做食材】带鱼，小葱，生姜，食用盐，料酒，花椒，淀粉，食用油，孜然粉，辣椒面各适量。

【造做步调】

1、，筹办适量的带鱼，然后再筹办一根小葱，一块生姜，适量的食用盐，料酒，花椒，淀粉，食用油，孜然粉和辣椒面。

2、带鱼段放到水中清洗一下，清洗完了之后沥干水分备用。将生姜切成片，小葱切成片备用。

3、碗中参与葱节，放上适量的食用盐，料酒，然后挠捏出汁，然后再向带鱼段中参与筹办好的花椒，接着再参与适量的食用盐，将它们挠捏平均。

1.带鱼治净，斜着剁成5厘米长的段，用厨房纸吸往带鱼块外表的水份

2.锅内放多一点油，将带鱼段在生粉里滚一下，进锅煎至两面金黄

3.锅内留底油，下进姜丝、蒜瓣煸香，倒进煎好的带鱼段，放进干红椒，参与料酒、生抽、老抽、胡椒粉、醋、糖、盐适量，加开水没过鱼块，大火烧开，改小火烧15分钟

4.撒进葱花，加鸡精调味，出锅拆盘

1.将买来的带鱼刮鳞，往除内脏，剁往头尾，分红两寸长的段，在带鱼段两面打上花刀，便于进味。

2.大葱一根，从中间劈开，切成段。姜切成片。3.将加工好的带鱼放在大盆里，把葱段，姜片放进盆里，加料酒揉搓，往除带鱼的腥味。

4.检出葱姜，参与盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，鸡精，味精适量，拌匀腌造非常钟即可。

5.起锅烧油，四成油温，把带鱼粘上脆炸糊，放进油锅里炸至金黄色捞出。升高油温复炸一次，捞出拆盘即可。

1、腌造是个次要的环节，为了让炸出来的带鱼有味道，需要提早停止腌造，腌造时，将带鱼段放进一个盆里，然后用五香粉，姜末，食用盐等停止腌造，腌造时间在半小时摆布。

2、将带鱼段腌造好后，用淀粉调浆，将鱼段放在淀粉浆里面，让带鱼段的全身挂上浆，然后放进烧开的油锅中起头炸。

3、烧油锅的时候，刚起头火能够放的大一些，比及油烧开之后，慢慢转成中小火，让带鱼段在里面慢慢煎炸成金黄色，一面炸好后翻过来炸另一面，两面都酿成金黄色时就能够出锅了。

4、出锅的带鱼段上面还能够撒上一些葱花或者香菜叶等，给它点缀点儿绿色，旁边若是再放上一些红色的小花就更都雅了，实是色香味俱全啊！

1、带鱼的清洗能够说是炸带鱼好食的要害，若是清洗不到位，炸出来的带鱼腥味会比力重；我们把带鱼的头部和尾部全数往掉，然后剪开鱼腹，往掉里面的脏工具，特别是那一层黑膜和贴骨血，那两处是带鱼腥味的次要来源。

2、把带鱼处置清洁以后在鱼身两侧平均地划上一字刀口，便利带鱼进味，再切成7-8厘米摆布的长段。

3、切一点葱段和姜丝，放在盆里，参与少许盐，再加少许的清水，下手往揉搓葱姜，把葱姜的汁水揉搓出来。

4、参与切好的带鱼段，再参与少许盐和干花椒，翻拌平均，腌造10分钟。带鱼有一种淡淡的海腥味，而花椒的香麻味正好能够掩盖住那个腥味，还不会夺带鱼的美味，所以带鱼十分适宜用花椒来腌造。

5、带鱼腌造好以后，把葱姜和花椒捡出来，然后参与玉米淀粉，翻拌平均，使每一块带鱼外表都平均地裹上一层淀粉。