米豆腐怎么做的？贵州米豆腐的做法和配方？

它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬造，冷却，构成块状“豆腐”即成。

食用时切成小片放进凉水中再捞出，盛进容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花、生抽等适宜小我味口的区别佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。

1、先来泡米，400克早稻米加水淘洗几遍，淘洗清洁以后再加水泡8个小时；



2、接着我们再筹办15克熟石灰、300克清水，搅拌平均后廓清备用；



3、大米泡好后间接倒出来沥干水分，那时候的重量酿成了500克，接着我们把大米加到料理机里面来，再加1000克清水分次研磨成米浆，大米和清水的比例的1：2；



4、磨好的米浆间接倒进锅中，然后把石灰水廓清的部门倒出来，不要污浊的部门，否则做出来的米豆腐发苦



接着也倒进锅中，搅拌平均开小火加热



筹办质料：大米200g，熟石灰10g，菠菜汁适量，清水适量

1、大米洗净后加水浸泡8小时备用。

2、熟石灰放进碗中，参与清水搅拌平均。

3、将浸泡好的大米加400ml水研磨成米浆。

4、米浆磨好后倒进锅中参与菠菜汁和熟石灰水搅拌平均。

把冷却好的米豆腐用刀或网状东西（专门用来切米豆腐的一种便宜东西，把横竖等分的细线织成网状固定在木框架上而成）切生长宽高各1厘米摆布的粒状，放进置有清水的盆中，如许它不轻易碎散。

2、配汤。在碗中放进盐、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉，用煮沸的水拌成汤，水不要太多，半碗就可。

3、把米豆腐放进烫水中加热，2分钟即可捞出，放进配汤中，再在米豆腐中加少量的葱，使其香味更浓。

4、最初把造做好的配菜放进米豆腐之上，如：木耳肉丝、青椒瘦肉等。食的时候用勺稍拌一下，其味更匀、色更佳。

如许就造做完成了，食起来别有一番风味。

米豆腐做法：

1、将大米浸泡，淘洗清洁，然后放进盛器中，加水盖过米3.5厘米。

2、将1千克米加50克粉状石灰调成浆，然后搅拌平均，浸泡3--4小时，使米酿成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为行。

3、然后磨浆（磨浆的水和米的比例为1︰2），在洗净油污的铁锅里放进水（1千克米放2千克水），然后倒进磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，起头用大火煮，至半熟时改小火，边烧边搅，煮熟为行，约15分钟。

4、煮熟的米浆酿成糊后，趁热拆进预先筹办好的盛器内，盛器的大小以米豆腐的厚度来确定，一般以3--10厘米为宜。盛器内要展薄布，拆时要厚薄平均。待冷却后即成米豆腐。

蒸好食

1.海咸鱼切片，米豆腐切大片，姜、葱都丝。

2.把米豆腐摆进碟内，咸鱼摆进米豆腐上面。

3.蒸锅烧开水，放进米豆腐，用中火蒸8分钟拿出，撒上姜、葱丝，烧开油，淋进原料上，然后参与生抽王即可。

都能够，不外蒸着食多一些。

家常米豆腐的做法步调

步调 1

米豆腐，切割成大小尽量平均的小方块； 焯水，米豆腐用水煮很轻易煮融。那里摘纳折中的法子：用温水泡个5、6分钟，再用温水清洗2遍，祛除米豆腐的碱涩味儿

步调 2

蒜拍碎，剁成沫；姜片，剁碎成沫备用

步调 3

蒸

当然能够用蒸锅来蒸。 详尽做法: 1/6米豆腐洗净，切成小方块，平平一层放在盘子里 2/6瘦肉剁成肉末，拌进少许蒸鱼豉油、芡粉、高汤 3/6锅里放一勺油，3层热下进肉末，翻炒至肉末变色，参与一大勺高汤 4/6待汤烧开后倒进拆米豆腐的盘子里 5/6将米豆腐放进蒸锅，撒少量剁辣椒或榨菜丁，大火蒸10分钟 

煮。

做法如下：

1. 起首筹办好所有食材，将米豆腐切丁，肉少许，香菜少许。

2. 锅内烧油，倒进米豆腐炒匀，放点盐进味。

3. 然后再放进猪肉提鲜。

4. 翻炒几下。

5. 放点辣椒粉提辣，

6. 再放进香菜。

7. 淋点生抽。

8. 倒点清水烧开，出锅前放点鸡精即可。

蒸和煮都能够。

最简单的就是将米豆腐参与清水煮至稀薄形态就能食了，好食又甜旨，也能够将米豆腐切成小块，放进锅中蒸熟，参与本身喜好食的调味料，搅拌平均就能食，好食又甜旨。

质料用料主料：米豆腐500克配料：鲜红椒末10克调料：动物油50克、蒜蓉10克、姜米10克、花椒粉5克、香油10克、盐10克、味精5克、生粉50 克做法1、将米豆腐切片，蘸上生粉，进油锅炸至成形。

2、炒锅内放进香油，下进配料与米豆腐一同煸炒进味，拆盘即成。小诀窍造做要害烹造过程中，米豆腐要连结外焦内嫩。

筹办质料：

大米（早稻米）200g、熟石灰10g、菠菜（青菜）适量

做法：

1、大米淘洗几遍，再加水浸泡4--8小时；

2、菠菜洗净，焯水一遍，过凉，切碎，加少量清水，置料理机中搅碎，过滤，取汁备用；

3、10g熟石灰参与60ml清水，搅拌平均，廓清备用；

4、浸泡好的大米，滤干水分，泡发后约255g。

做法步调：

　　1、泡好的大米连同浸泡大米的水，一路用石磨磨成细腻的米浆，没有石磨的伴侣能够榨汁机打成米浆。

　　2、磨好的米浆倒进适宜的容器里，参与食用碱搅拌平均待用。

　　3、蒸锅大火烧开后放进盛米浆的容器，改用小火蒸15分钟就能够了。

　　4、取出蒸好的米浆，放凉后就是好食的米豆腐了，改刀成小块后就能够用来造做各类甜旨的菜肴。

米豆腐的造做法式　　

1、选料

　　原料次要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不可，因为粘性太重，不轻易造做。石灰以新石灰为好。

　　2、浸泡

　　浸泡前除往米中的杂物，淘洗清洁，然后放进盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，参与淹水的米中，然后搅拌平均。浸泡3——4小时，使米酿成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为行。