排骨海带汤的做法？海带排骨汤为什么要放醋？

1:切好的精排1000克，泡好的海带500克，锅里烧水将精排放进锅里煮开，打沫子，然后将精排放进水中洗净。

2:锅中烧水，将精排放进锅中参与大料，葱，姜，红辣椒，盐，鸡粉，煮25分钟。

3:时间到后，将泡好的海带放进锅中，再煮5分钟，出锅即可。

食材：猪骨头一根，干海带2两，盐19克，料酒少许，醋少许，葱花少许，枸杞 几粒。

2、市场购置的猪骨头，先用清水清洗清洁。

3、将清洗后得猪骨头，放进一个盆中，倒进开水焯水。

4、非常钟后血水渗出后，再用清水清洗一下。

5、将猪骨头放进炖锅内，参与盐、少量料酒和醋。

食材清单

排骨 500克 、 海带 300克 、 姜 、 葱 、 盐 、 料酒 2勺 、 醋 1勺 、 冰糖 3颗

烹调步调

1/8

排骨剁成段，用水屡次洗往血水。

2/8

锅里烧开水，放进姜、葱、料酒，排骨焯水捞起。

3/8

【食材】

排骨 400克、海带150克

葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉适量

【  方 法】

⒈ 将海带泡发，洗清洁，按照爱好切生长条或方块。葱、姜切好备用。排骨洗净。

⒉锅中加水放进排骨焯水，等水开后大约煮3—5分钟，然后将排骨捞出、洗净。

⒊将排骨放进砂锅中，倒进沒过排骨的清水，然后放进料酒、葱、姜，大火煮开。

⒋水开后再用小火慢炖半个小时，放进海带陆续炖二非常钟摆布。

⒌参与适量盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上葱花装点，大功乐成！

质料

排骨500g、干海带100g、姜、盐

做法

1、排骨洗净后用滚水焯一下，除往血泡。

2、干海带用水发胀，洗清洁表白的粘液。

3、锅内放水和一块拍碎的姜，煮沸后参与排骨和海带。

4、水开后转小火炖1个小时，加盐调理咸淡就能够出锅了。

在海带排骨汤中，放醋是为了进取汤的鲜美度和口感。起首，海带在煮的过程中，会释放出一些黏性物量，使得口感会变得有些稀薄，而且有些浓郁。而放醋能够中和海带所释放出的物量，使得整道菜的味道更为鲜美，口感也会愈加爽滑。此外，排骨的量地比力硬，煮的时间要长，但若是间接加盐，用醋能够让汤中的钙和磷等钝化物，有利于营养的吸取和体凉消炎。固然海带排骨汤可以弥补营养，但是我们在造做时，需要留意控造醋的量，不然会使整道菜过于酸涩，影响口感。同时，调味时也应该适量，只要适量的盐，才气更好地充实展示出海带的味道和奇异口感。

海带排骨汤需要放醋。1.因为海带中富含大量的褐藻酸盐和钙，当与富含的磷酸盐连系后，会构成不溶性的磷酸钙，影响身体吸取，而参与醋能够中和那个不溶性的化合物。2.此外，参与醋能够加强汤的美味，进取食欲，也能够使得肉量更为鲜嫩，煮出的汤愈加清甜爽口，人们更喜好。

有饮骨汤习惯的人，意见烹造骨汤时加适量食醋，既可改良骨汤风味，又可从中获得更多的钙等矿物量，经常食用方可到达促进身体安康的目的。

若是单纯为了补钙，骨汤中的钙确实有限，但是骨汤中含有丰硕的营养元素。

一，食醋不只能够增香往腥，也能够使汤汁浓稠

二，排骨颠末焯水后更好不要用凉水来冲刷，还有后期煮汤时参与的水也不克不及是凉水，更好是开水或热水，不然排骨血量在突然遇凉后就轻易挤出，炖煮的时候不轻易煮烂，食起来会比力柴

炖汤的水量记住，要一次加足，但也不要过量，半途尽量不要加水，会减淡汤的味道，若是必然要加水的话，也要记住，要用热水或开水

原因：因为排骨汤里加醋构成的酸性情状，有利于骨骼中钙量的溶出。

感化：从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙消融到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸取。

但是在烹调骨头汤时，为获得适宜的口感，一般加醋量不会太多，并且参与的食醋在高温感化下部门挥发，消融在骨头汤中的醋量自己就很少，可以溶出的钙量也就微乎其微。

卵白量：排骨和海带都是优良卵白量的来源，卵白量是构成身体组织的根本营养物量。

2.碳水化合物：海带中含有较多的碳水化合物，给予能量给身体运做。

3.维生素：海带中富含维生素A、B、C、D、E等多种维生素，此中以维生素K含量更高。此外，排骨中也含有丰硕的维生素B和维生素D。

4.矿物量：海带和排骨都是富含矿物量的食材，包罗钙、铁、镁、锌等。

5.胶原卵白：排骨中含有大量胶原卵白，能够滋润皮肤，促进身体各类细胞的生长和修复。

所以，海带排骨汤具有多种营养物量，对身体安康有很好的保健感化

卵白量：排骨是一种优良的卵白量来源，而海带中也含有必然量的卵白量。那些卵白量能够给予人体所需的氨基酸，有助于保护身体安康和加强免疫系统。

2.钙量：海带是天然的钙量来源，每100克海带可给予约150毫克的钙量。钙量关于骨骼安康至关重要，能够预防骨量松散和其他骨骼问题。

海带排骨汤是一道常见的汤品，它交融了海带和猪排骨的营养价值。以下是海带排骨汤可能包罗的次要营养成分：

1. 卵白量：猪排骨是优良的卵白量来源，有助于保护身体的生长、修复和免疫功用。

2. 矿物量：海带和猪排骨都富含多种矿物量，如钙、铁、钾、锌和磷等。那些矿物量关于骨骼安康、能量代谢以及细胞功用具有重要感化。

3. 碘：海带出格富含碘，是身体合成甲状腺激素所必须的元素之一。甲状腺激素关于保护一般的新陈代谢、生长和发育十分重要。

4. 炊事纤维：海带富含炊事纤维，有助于促进肠道爬动，保护优良的消化系统功用。