冷面发酵的正确方法？下冷面的正确方式？

冰脸发酵正确的方法：

1、酵母先活化

气候较冷时，起首留意酵母要先活化。如用鲜酵母，可将其用温水熔解，再按比例参与面粉中和匀，置温热处，待其发酵。

2、温水和面

要使面粉一般发酵，在和面上应该留意水的温度，30度摆布的温水比力适宜。还能够妥当加点糖促进酵母发酵。

先筹办好冰脸、牛肉、牛肉粉、黄瓜、香菜、泡菜、黄瓜、梨子、鸡蛋等等其他的厨房常用调料，将筹办好的冰脸先用冷水浸泡半小时，将鸡蛋煮熟，然后将鸡蛋从中间切成2半，黄瓜切成丝状，梨子切成小片状，那时候能够在锅内倒水给牛肉焯水，焯水完后将锅内的水倒掉再倒进清水，锅内放进生姜和葱，期待水开后放进牛肉，不断比及牛肉煮熟后就能够停火了。

我们从市场上面买回来的冰脸必需要先用凉水泡上一个小时摆布，泡的过程中把粘连的面用手搓开，锅里烧开水把冰脸下锅，看着冰脸软了就能够捞出来了，然后用凉水冲凉，事先调好的冰脸汤更好放到冰箱镇凉，然后把冲好的冰脸放到汤里就能够食了

正宗的韩式冰脸，配料里有煮鸡蛋，牛肉若干片，萝卜丝更好是细丝，西红柿两三片，喜好酸口的还能够加点白醋。

、煮牛肉时，放进洋葱，蒜，大葱陆续煮上30分钟后。牛肉煮烂后，停止冷却，切成薄片，做为冰脸里的片肉。

2、汤水放进冰箱冷却后，油份便会固结在最上层，刮出其上层的所有油份。

3、煮熟鸡蛋后，切成一半当水煮开后，放进面条。用筷子搅面条使之平均受热，煮1~2分钟。当水盛出的时候，倒进半杯凉水，会使面条劲道、在冷水里涮一下面条，曲到滑腻感消逝为行，然后捞出在碗里放进做好的团面，倒进凉凉的肉汤，再参与肉片，黄瓜，萝卜，鸡蛋即可。

干冰脸放进清水里浸泡两个小时以上。



泡冰脸大要需要2个小时摆布 今天菜不咸

2、泡好的冰脸用手搓开，冲刷清洁。炒锅上火放进适量清水烧开后放进冰脸煮一分钟摆布，按照冰脸泡发的水平决定煮的时间。若是泡了一晚上，煮30秒摆布就能够了，冰脸不要煮的过分，连结筋道口感才好。



煮冰脸 今天菜不咸

凉面想要好食，次要就是酱汁调得好，调出来的酱汁口感好，那么凉面食起来才会好食，能够在参与少许的蒜末，将所有配料放好之后，再用凉白开将它们搅拌平均。

若是想要食不辣的凉面，能够利用芝麻酱来造做酱汁，不外芝麻酱需要稀释事后才能够利用，不然很轻易坨成一团，无法拌开。

刚买来的冰脸是干的，要用凉水泡30分钟泡软泡冰脸的时间把黄瓜切丝，大蒜切碎，在切少许香菜，那几种配菜是缺一不成的，还能够筹办个熟鸡蛋，煮熟的牛肉和少许的辣白菜没有也能够不放如今来调冰脸的汁，用一大勺白糖加一大勺醋在加适量水调成酸甜汁，按照本身口味加醋加糖，喜好酸多放醋喜好甜多放糖，在加少许盐和味精备用锅里加水烧开，下进泡好的冰脸，再次开锅时把火关了就能够了，觉得硬能够再焖会，不断煮冰脸会煮烂捞不上来了，煮好的冰脸用冷水过凉过凉的冰脸捞出放在冰脸汁里，在参与少许香油，辣椒油，和熟芝麻在放进切好的配菜就大功乐成了！

1:面粉用高筋面粉中筋面粉都行 家里现成有那种用那种口感区别没多大的。

2:面粉➕水➕盐合成面团盖上保鲜膜醒面30分钟

3:洗面就跟以前洗衣服一样使劲洗，才起头洗的时候面团会散掉，不要怕一般的，能够把散掉的面团捞出来换个清洁盆清洁水陆续洗，如许洗个两三次就差不多了。洗完的洗面水都存在一个盆子中。面筋不断洗到水是通明的就能够了。

4:洗面水沉淀4小时摆布，倒出外表的清水，留一点点清水不消到太清洁。把沉淀的面糊搅拌平均。

5:锅中烧开水，抉择适宜的东西，家里有啥浅一点不锈钢盆的也能够用 ，更好能有两个模具，能瓜代利用节约时间。在模具中刷一点点熟油，油不要太多，倒进一勺面糊放进锅内水中，盖好锅盖 （通明锅盖、便利视察）面糊显现大气泡就是熟了。取出模具放进冷水中便利取出头具名皮。取出的面皮放盆中中外表刷一次熟油放粘。

6:面筋参与酵母放进上汽的锅中蒸20分钟就行了

7:配备配料黄瓜、蒜泥、汆水的豆芽、香菜，本身喜好的调料切上几张凉皮一点面筋拌匀开食吧