猪头肉最正宗的做法？红烧猪头最正宗的做法？

【质料】猪头肉半斤，西红柿1个，蒜薹，辣椒，葱少许，1勺豆瓣酱，几滴酱油。

　　【做法】①蒜薹要进味了才好食，凡是我会如许斜切(或拍一下切)，猪头肉我喜好买面颊那块，肉细些，切成薄片。

　　②起锅烧热，进冷油，8成热时进一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁，略做煸炒后进切好的蒜薹、少调几滴酱油，大火把蒜薹炒透后进切好的猪头肉翻炒即可。

卤猪头肉的做法：

食材主料：猪头肉适量配料：花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒。

1、猪头洗净拾掇麻利，更好拿点醋先往味，软化肉量。

2、筹办配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒），把它们切好筹办。

3、把猪头切成两块别离放进高压锅，参与配料，然后略微的搅拌

将猪取头取猪脸肉刮往绒毛等杂物，用清水洗刷清洁，再放进滚水锅中煮10 分钟取出用水洗净；

2. 将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放进焖罐中，加汤烧开，撇往浮沫；

3. 将猪脸肉放进焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒造，熟透捞出，皮面朝上摆进盆中；

4. 取焖罐中适量的汤汁放进勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。

1. 猪脸肉必然要往净杂毛，刮洗清洁，滚水焯过，除掉腥味；

2. 汤汁要调好口味，咸美味型；

3. 猪脸肉要扒造软烂进味。

油，醋，香油，辣豆豉，蔬

菜精，葱姜

做法1．事先卤好的猪头肉切片，蒜苔切段，葱姜切末。

2．取一碗，放进适量酱油、醋、盐、辣豆豉、蔬菜精，调匀备用。3．锅内放油，八成热放进猪头肉和葱姜末翻匀，然后灵敏放进蒜苔，翻炒。待蒜薹颜色变深，倒进取调2中的调料，颠翻匀。临出锅淋进少许香油即可。

那是道快炒菜，所以必然要快炒、勤翻锅。猪头肉炒久

主料猪头皮半个 辅料卤水适量盐适量八角适量白胡椒适量白糖适量米酒适量步调1.将买回来的猪头皮用沸水飞水半晌，然后取出过冷水。

2.干水后放在火上烧往猪毛，在放进水中浸泡，一边用刀刮往猪皮上的死皮，刮洗清洁。

3.锅中参与清水，放进适量八角和白胡椒粒，用大火煨25分钟，中间每隔几分钟反转一次。然后取出放进冷水中浸泡或者用水龙头冲刷，待用。

4.烧开卤水，倒进适量的料酒，加适量的白糖，放进猪头肉，盐分不敷的加盐或者酱油。

5.放进猪头肉后改小火慢煮，每几分钟翻转一次，20分钟关火。

【质料】猪头肉半斤，西红柿1个，蒜薹，辣椒，葱少许，1勺豆瓣酱，几滴酱油。

　　【做法】①蒜薹要进味了才好食，凡是我会如许斜切(或拍一下切)，猪头肉我喜好买面颊那块，肉细些，切成薄片。

　　②起锅烧热，进冷油，8成热时进一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁，略做煸炒后进切好的蒜薹、少调几滴酱油，大火把蒜薹炒透后进切好的猪头肉翻炒即可

1、筹办一块煮熟的猪头肉，切成厚度三毫米摆布的厚片，全数切好之后放进碗中待用；切成片的猪头肉

2、筹办三根螺丝椒，切成大小平均的菱形小块，全数切好之后放进碗中待用。再切一些红色彩椒搭配，螺丝椒切菱形小块

3、大蒜六七瓣拍一下，生姜少许切片，全数切好之后放进碗中，蒜苗一根切成小段出锅待用，增加蒜香味。

4、下面锅中烧热倒进螺丝椒煸炒，炒出水气，利用勺子频频按压，使螺丝椒受热平均，炒造微微显现虎皮状后捞出待用。将螺丝椒炒出水气

5、起锅烧油，倒进大蒜生姜花椒煸炒出香气，倒进猪头肉停止大火翻炒五六七八下，下面停止调味，只加少许生抽蚝油即可，倒进螺丝椒翻炒平均进味，最初参与彩椒、蒜苗，再次翻炒四五下关火拆盘

猪头肉1斤；烧饼适量；香油适量；生抽适量；醋适量；葱2根

做法

小葱切碎

猪头肉，切薄片，薄片好进味

我提早买的，冰还没有化开呢，哈哈

切薄片很累的，也有厚的哦，哈哈，区别厚度，口感区别么

把切好的肉放进盆中，撒进葱花，味精，生抽，醋，香油多点，拌匀，喜好辣椒的适量放点，陆续拌匀，就能够夹进烧饼里咯，好食得很，

起首，我们筹办食材猪头一个，盐三十克，（桂皮，香叶，八角，小茴香，良姜）各筹办八克。老抽上色三十五克。

造做方法，把猪头洗净往毛，往毛的过程比力复杂，能够用火烤，烤完以后，用刷子刷往黑的杂量。然后用沸腾的热水往往血水，包管猪肉的口感。往完血水后，锅里放油，油热放姜，然后把猪头放进锅中炒造上色，倒进5升水，然后起头造做大料包，把筹办好的桂皮，香叶，八角，小茴香，良姜放进大料包里，放进沸腾的锅里面，大火煮沸60分钟，向锅中放进料酒，甜面酱500克，然后用小火再炖煮120分钟，在中间炖煮过程中，记得把猪头肉翻一下面，使猪头肉充实煮烂糊。

然后我说一下重点需要记得：

1、猪头肉的毛必然要剔除清洁！

2、必然要把猪头肉焯水煮10分钟，往除异味！

 1:浸泡。新奇猪头肉买回家之后，先用清水浸泡3-4小时，在浸泡过程中能够加点盐在水里，如许血水出得更清洁。

2:清洗。猪头肉浸泡好以后，用小刀将猪头肉外表的细毛刮洗净

3:腌造。腌造是为了让猪头肉更好地进味。在腌造的时候，依据每10斤猪头肉用盐125克，香料粉10克，花椒10克，生姜片，葱，料酒适量。详尽做法是：先将盐炒至微黄色，略微晾凉一下，放进香料粉和花椒，用盐的余温烫出香料粉和花椒的香味即可。在腌造猪头肉时，先将料酒平均的抹匀猪头肉，然后将炒好的盐平均地抹在猪头肉外表并码放在盆里，放进姜片，葱，冬天腌造24小时，炎天腌造12小时。

4:焯水。腌造好的猪头肉取出后用温水洗清洁备用。取不锈钢锅参与清水，放进生姜，料酒，葱，下进猪头肉，大火烧开转中火焯水10-15分钟，期间边焯水边用勺子撇往水面的血末。

5:焯水后的猪头肉捞出锅，放进清水中再次清洗清洁，用镊子拔尽残留的猪毛，再用小刀刮掉嘴角白色的一层皮，然后冷冻保留，随卤随取。