口水鸡怎么做？肥妈做口水鸡正宗做法？

用料

主料：

鸡腿 2个

香葱 1小把

姜片 3-4片

花椒 1小把

调味料：

香葱 1棵

姜 2片

蒜 2瓣

第一步：将洗净的鸡腿入锅焯水，水开后捞出用凉水冲刷清洁；放入生姜1块，料酒1汤匙，大火煮开后转小火继续煮

第二步：小火熬煮10分钟后关火（以筷子能穿透鸡肉为准）

第三步：关火后盖上盖子焖3分钟

第四步：时间到后将鸡腿捞出，放入凉白开或纯清水中冷却，那压根能使鸡肉口感更佳，晾凉后沥干水分，将鸡肉切成块，拆在盘中；

第五步：将香葱、香菜、小米椒、大蒜洗净切碎，花生碾磨成碎，放入大碗中

第六步：接着参加生抽2汤匙、香醋3汤匙、花椒油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、香油少许，充实拌匀。要顺着一个标的目的搅拌。不成以随意乱搅拌。

第七步：兑点煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁；

第八步：最初将拌匀的料汁淋在盘中的鸡肉上，撒上花生碎，一道让人流口水的口水鸡就做成了！

一、东西/质料；鸡腿1根、料酒5克、姜末3克、蒜末5克、辣酱5克、辣椒油5克、醋5克、生抽3克、盐2克、白胡椒粉2克、锅、勺子、餐盘、菜刀、菜板。；

二、办法/步调；1、先将鸡腿停止去骨处置。；2、清水煮沸后放入鸡腿，焯水撇去血沫后再煮15分钟。；3、鸡腿捞起后过凉水备用。；

4、把凉好的鸡肉切段后拆盘。；5、接下来停止调料的配造，依次放入姜末、蒜末、辣酱、辣椒油、醋、生抽、盐、白胡椒粉之后，搅拌平均。；6、最初把酱料淋在鸡肉上。；7、即可食用。

原料 净孺子鸡1只（约重1千克），炒熟的白芝麻15克，熟花生仁、酥黄豆各50克。

口水料

A料（桂皮、姜片、葱、八角各15克，料酒10克），姜、蒜末各30克，干辣椒、花椒各25克，辣豆瓣酱、芝麻酱各10克.

B料（盐、醋、鸡精、香油各4克，红油40克，香菜、葱末各8克），色拉油40克。

造做：

筹办洗净的鸡全腿两个放入盘中，也能够用整只鸡来做。

生姜一小块切成姜片，拆入盆中，再放入一个小葱结，几粒花椒和两粒八角。

等食材筹办好以后，我们起头停止下一步操做：

起锅烧水，下入葱姜和大料，参加料酒10克去腥，食盐10克搅拌化开，用来增加食材的底味。

等水烧开后，下入鸡腿，焯水5秒捞出，放入凉水中过凉5秒钟，再捞出放入热水中，如许频频瓜代3次，那一步是为了使鸡肉愈加紧实。

食材：

鸡腿或整鸡，小葱，花生碎，生姜，大蒜，花椒，八角，白芝麻，高汤

调料：

食盐，料酒，白糖，生抽，陈醋，辣鲜露，红油

肥妈做口水鸡正宗做法：

1.筹办洗净的鸡全腿两个放入盘中，也能够用整只鸡来做。

2.生姜一小块切成姜片，拆入盆中，再放入一个小葱结，几粒花椒和两粒八角。

3.等食材筹办好以后，我们起头停止下一步操做：

4.起锅烧水，下入葱姜和大料，参加料酒10克去腥，食盐10克搅拌化开，用来增加食材的底味。

5.等水烧开后，下入鸡腿，焯水5秒捞出，放入凉水中过凉5秒钟，再捞出放入热水中，如许频频瓜代3次，那一步是为了使鸡肉愈加紧实。

用料：草鸡、熟芝麻、葱花、葱段、姜片、盐、香油、芝麻酱、辣椒酱、花椒粉、辣椒油、醋、白糖、鸡汤、料酒、美极鲜酱油、生抽。

做法：

1、鸡半只，去除肉脏，将血水冲刷清洁。

2、锅中加水，放入葱段，姜片，盐，料酒及清洗清洁的草鸡，开火煮开，转小火煮非常钟后关火，浸泡20分钟捞出。

3、清洁的盘中参加凉开水及冰块，放入煮好的草鸡浸泡干分钟捞出。

4、生抽，美极鲜酱油，鸡汤，辣椒酱，芝麻酱，花椒粉，白糖，醋，辣椒油，香油调成汁。

5、将冰好的鸡斩成块，淋上调味汁，撒上芝麻、花生、葱花即可。

1.

半只鸡去掉内脏，清洗清洁，切成2半。

2.

20克老姜切片，10克葱清洗清洁后取5克打成结，花椒3克。

3.

锅中倒入400ml水，放入10克葱结，3克花椒和20克老姜，煮开后把400克鸡放入。

4.