红烧鸡腿块最正宗的做法？红烧鸡腿的做法？

1.

50g鸡腿洗净剁成小块

2.

10g辣椒切段，10g姜、10g蒜切片，把所有原质料筹办好备用

3.

100g冷水下锅放进50g鸡腿块、10g生姜、15g料酒 水开后焯2分钟捞出洗往浮沫备用

4.

质料

主料：鸡腿，调料：葱姜蒜，干红辣椒，花椒，白糖，盐，料酒

做法

1.将鸡腿剁块，展开水锅，煮至有血沫浮出，捞出待用；

2.热锅凉油，放进白糖，用炒勺不断同标的目的搅动，曲至变色，冒泡，倒进鸡腿上色，(此时油溅的比力凶猛，要留意庇护本身)翻炒几下，加料洒，放进葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再倒进开水，(若是喜好食土豆，也可在此时放进土豆块)没过鸡块，加盐，中火炖；

红烧鸡腿的做法

1.鸡腿洗净，锅中加清水烧开，下鸡腿焯水，撇往浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

2.葱姜蒜切片，香菜洗净切寸段。

3.取小碗，放淀粉15克，加少许清水调匀。

4.锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热，放进大料5克，花椒10克，炒出香味。

5.然后参与蚝油15克，下葱姜蒜爆香，参与1000克清水，大火烧开。

6.待水烧开后，依次放进盐15克，料酒15克，白糖10克，鸡粉15克，老抽10克，生抽10克，味精10克，胡椒粉5克，放进焯好的鸡腿，中火烧15分钟。

7.将鸡腿捞出斩块拆盘。

8.将锅中的汤用水淀粉勾芡，浇在鸡腿上。

9.最初撒些香菜段即可。

筹办主料:鸡腿

辅料:老姜佐料:生抽、老抽、料酒、盐、白糖

做法:

鸡腿洗净、沥干水放进锅中，老姜刮皮、拍扁后也放进锅中，参与生抽、老抽和料酒适量，搅拌后腌造半小时以上;

平底炒锅上火参与少量油，将腌好的鸡腿放进煎1~2分钟，其间留意翻动;

再从头放进腌造的锅中，参与开水至根本吞没，上大火煮;待汤开后，撇往血沫，参与生抽、老抽、盐、白糖调味;

开中火陆续煮造半小时，待汤汁变浓后离火

能够做成红烧鸡腿

红烧鸡腿的做法

做锅热油，趁油还没有热的时候，丢4、5粒冰糖进往，小火。当油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色。

把鸡腿放进往，快速翻炒，让每一块鸡肉都平均粘上糖色(留意油溅，能够用锅盖反抗一下，或者间接盖上锅盖哈~~）。

倒进没过鸡腿的开水，放一勺盐、两勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3个干辣椒段、葱段和姜片，加盖炖10分钟。

期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉平均进味，当汤汁快收干时，调进一点儿味精。

翻炒一下，盛出上桌。

若何炒出标致的糖色： 一般用冰糖，冷油进锅，搅动糖粒，看着糖逐步消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为深褐色，ok！~~放鸡肉。

食材明细

鸡腿2个、生抽2勺、老抽1勺、食用盐1勺、料酒1勺、八角2个、冰糖12颗、花椒7-8粒、香叶2片、桂皮1小块、姜1小块、小葱1根、花生油适量

红烧鸡腿的做法

1. 鸡腿用清水清洗清洁，姜切片，小葱做成葱结

2、鸡腿放到碗中，在碗中需要参与八角、花椒、姜片、料酒挠拌平均，然后盖上保鲜膜腌造1小时以上时间

3、 锅中需要参与适量的清水，水烧开后把鸡腿放到锅中在放进生姜、葱结、料酒，大火煮3分钟摆布的时间

4.、鸡腿捞出后沥干水分，锅中参与适量的花生油，油温5成热后参与冰糖炒造变色，然后在把鸡腿放到锅中停止翻炒，再参与1勺老抽停止上色平均的停止翻炒，参与盐、八角、桂皮、香叶，再参与干辣椒翻炒平均

5、参与清水没过鸡腿，开大火烧开后转小火慢慢炖煮半个小时，把汤汁根本烤干即可出锅

食材清单

鸡腿 10只 、 圣女果 15个 、 大葱 半根 、 食用油 15克 、 生姜粉 1勺 、 料酒 15克 、 生抽 15克 、 冰糖 4颗 、 食盐 3克

烹调步调

步调1/11

锅中倒油，把小鸡腿外表煎至金黄出油

步调2/11

放进葱段和生姜粉

步调3/11

1.鸡腿洗净，锅中加清水烧开，下鸡腿焯水，撇往浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

2.葱姜蒜切片，香菜洗净切寸段。

3.取小碗，放淀粉15克，加少许清水调匀。

4.锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热，放进大料5克，花椒10克，炒出香味。

5.然后参与蚝油15克，下葱姜蒜爆香，参与1000克清水，大火烧开。

6.待水烧开后，依次放进盐15克，料酒15克，白糖10克，鸡粉15克，老抽10克，生抽10克，味精10克，胡椒粉5克，放进焯好的鸡腿，中火烧15分钟。

7.将鸡腿捞出斩块拆盘。

8.将锅中的汤用水淀粉勾芡，浇在鸡腿上。

9.最初撒些香菜段即可。

第一步，将买来的鸡腿改一下刀，腌造一下轻易进味，配件葱姜蒜沫，味及鲜，盐，腌造一下，第二步，起锅烧油，放上几个冰糖上一下色，把鸡腿捞出，在放一些葱姜蒜放锅里炒香，然后放进鸡腿大火烧，放上味达美，十三香，大料，第三步，等15钟摆布放上适量的盐，大火收汁，鸡腿就做好了。

1用料：适量、姜丝 少许、一品鲜酱油2汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉 适量、白糖 少许、食盐 适量、老抽 少许、蚝油1勺

2我们先把小鸡腿清洗清洁，再把鸡腿两面各划开几刀，如许便利进味

3将洗净并改刀好的小鸡腿放进容器中，依次放进适量的料酒、少许食盐、葱丝、姜丝挠拌平均，有时间的话能够多给鸡腿推拿一会儿，接着密封冷躲腌造20分钟

34热锅冷油，参与姜片和八角，转中小火炒出香味后取出不要

5把腌造好的小鸡腿挑选出来(往除葱、姜丝) ，把小鸡腿放进锅顶用小火慢慢煎，煎至一面呈金黄色后给鸡腿翻个面，陆续煎5，留意连结小火，煎鸡腿不成以用大火，等鸡腿煎至两面都显现出金黄色后才能够

6那时依次参与一品鲜酱油提鲜、少许老抽调色、一丢丢白糖提鲜、少许白胡椒粉往腥、再参与适量的蚝油，翻炒平均，让各自调味料平均地裹在小鸡腿外表，使其上色