清蒸海鳗家常做法？清蒸咸海鳗正确做法？

1. 将鳗鱼拾掇清洁。葱白切片，葱叶撕成条，姜切成片。在鱼身两面间隔一公分切深自骨的花刀。抹上料酒.撒上姜片葱片，腌二非常摆布。

2. 放水开后的煮锅中，大火蒸十五分钟。

3. 将蒸好的鳗鱼上的葱姜挑出，浇上蒸鱼豆豉，撒上蒜沫、葱丝，锅中放油，烧热后放进花椒，炸出香味后，浇到葱蒜上。

原料：鳗鱼、小葱、姜、小红椒、盐、油、料酒。

做法步调：

第1步、质料：鳗鱼1条，葱，姜，料酒，盐，油，蒸鱼豉油，小红椒

第2步、将小葱白洗净切生长条，翠绿切成碎末备用

第3步、生姜往皮切成粗条，另切一些细细的姜丝

第4步、将小红椒切成薄的斜刀片备用

1、用温水把鳗鱼清洗清洁。然后切成一公分摆布的段，放进盘中摆好；

2、姜切片、葱切段、蒜拍碎，火腿切薄片，香菇用水发好，一切二，味精、糖、胡椒粉、黄酒将上述那些调料放在鳗鱼身上，然后放点猪油，放进蒸笼水开后20分钟起锅，一盘甜旨的清蒸鳗鱼就完成；

咸海鳗需要浸泡，葱姜料酒水参与鳗鱼浸泡半小时以后，彻底往除盐味，控干捞出备用，放进碗里参与蒸鱼豉油，黄酒，适量糖，鸡精，上笼大火10分钟，转小火15分钟，甜旨即可出锅

1、清蒸海鳗鱼：筹办食材，海鳗鱼1条、油、盐、料酒、姜、葱、豆豉、红椒丝、蒸鱼豉油；海鳗鱼，洗净，切段，取大盘，排进海鳗鱼，撒上2小勺豆豉，撒些细盐在外表；撒上姜，葱丝，浇上料酒；水开后，隔水大火清蒸10分钟，小火3分钟，焖3分钟；撒些葱姜丝，红椒丝；在葱丝上浇上热油，四面淋些蒸鱼豉油即可。

2、红烧海鳗鱼：起首将海鳗鱼用一些粗盐推拿洗净之后割断备用；筹办两个大蒜、四片生姜放进小碗；将海鳗鱼竖着一块块放进锅内；将小碗水蒜姜倒进锅内，再参与料酒 开火烧；海鳗鱼烧到七分熟，参与生抽和老抽烧造5-7分钟摆布，再参与糖收干水分，半途能够用筷子将海鳗鱼翻身，使海鳗鱼两面愈加进味，最初拆盘撒上葱装点即可。

1.选购一条活的河鳗或者海鳗，宰杀后用盐揉捏，洗净黏液。

2.从鳗鱼的背部进刀，将鳗鱼往头往骨，翻开剖成鳗鲞；再分段切成几大片

3.调造腌造料：生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量，放一路调成汁，将鳗鱼片浸泡在料汁中，放几片生姜片，腌造3-4个小时。

4.将腌造好的鳗鱼片用竹签穿起来，避免在蒸烤过程中弯曲变形，连结平整。将串好竹签的鳗鱼片放进盘子，放几片生姜片和香叶，上屉隔水大火蒸至八分熟，约需8分钟；取出备用。

5.将腌造的汤汁加上蒸鳗鱼时蒸出来的汤汁在锅里烧开，参与1汤匙麻油，1汤匙辣椒酱，少许白糖味精；用水淀粉勾薄芡，在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍，将鳗鱼片摆在展好锡箔纸的烤盘里，在鳗鱼片底下展一层洋葱圈，送进烤箱，上下火210度烤6-8分钟后取出，再刷一遍蜂蜜，撒一点白芝麻，陆续送进烤箱180-200度烤10-12分钟至色泽红亮即可出炉。拆盘前将竹签抽掉。（微波炉也能够用烘烤体例，详尽烘烤时间按照品牌区别，可自行把握时间）

1、质料：鳗鱼1条，葱姜适量，料酒2勺，胡椒粉少许，猪油少许。

2、鳗鱼洗净展开水锅里烫一下捞出洗净鳗鱼身上的粘液，切成小我喜好的外形放大盘里加料酒，盐，胡椒粉，葱姜腌20分钟。蒸前放点猪油在鱼身上。

3、蒸锅水烧开放鳗鱼进往蒸12分钟，焖3分钟即可。

1.

将沙鳗在颈部与2/3处尾部开刀,用筷子将内脏取出,沙鳗用食盐擦洗;

2.

将沙鳗洗净,改成连刀、花刀放进盘中,把黄酒、生姜放在沙鳗身上后上笼(切不成放盐,不然会招致沙鳗无法蒸熟)蒸15—20分钟取出;

,。淋上用酱油、葱、蒜蓉调造的汁即成。

鳗鱼洗净展开水锅里烫一下捞出洗净鳗鱼身上的粘液，切成小我喜好的外形放大盘里加料酒，盐，胡椒粉，葱姜腌20分钟。蒸前放点猪油在鱼身上

2

蒸锅水烧开放鳗鱼进往蒸12分钟，焖3分钟即可

沙鳗鱼让摊贩加工一下往内脏，买回来后清洗清洁，改刀三厘米摆布的段，留意别切段，然后用清水泡它10分钟

步调 2

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之后沥干水分，放进少许盐腌一下底味10分钟

步调 3

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腌好后用水冲刷一下，然后放少许盐，料酒，生抽，两片姜蒸至一般蒸的话水开上气大火蒸8分钟，要蒸的软糯才好食

步调 4

步调 1

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鳗鲞放清水里泡软，冲刷一下。 切段，长度随意~

步调 2

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老姜洗净切片、红椒洗净切丝、小葱洗净切段、一部门葱段撕成丝。

步调 3

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