粤菜牛肉菜代表菜品？粤菜大锅菜普做法怎样做？

1. 粤菜牛肉菜是代表菜品之一。2. 那是因为粤菜以广东省为代表，牛肉菜在粤菜中十分受欢送，有着丰硕的造做方法和口味变革。粤菜重视原汁原味，牛肉菜凡是会选用优良的牛肉，搭配奇异的调料和烹调技艺，使得菜品口感鲜嫩多汁，香气四溢。3. 此外，粤菜牛肉菜还有良多延伸的变种和立异菜品，例如红烧牛肉、清炖牛肉、黑椒牛柳等，丰硕了牛肉菜的抉择和口味。无论是在家庭聚餐仍是餐馆用餐，粤菜牛肉菜都是备受喜欢的代表菜品之一。

粤菜中牛肉菜的代表菜品有良多种，以下是此中几种比力出名的：

1. 叉烧牛肉：是一道广东省传统名菜，以嫩滑多汁的牛肉为主料，腌造后用特造的叉烧酱烤造而成，口感香醇、甜中带咸，是广东人十分喜欢的一道菜。

2. 牛肉炒粉条：那是一道典范的广店主常菜，选用优良的牛肉切成丝，搭配粉条、蔬菜等食材炒造而成，口感鲜美、营养丰硕。

3. 牛肉煲：是一道传统的粤菜，将牛肉切成块，与各类蔬菜、药材一路煮成汤，口感鲜美、滋补养颜。

4. 牛肉热锅：是广东地域十分时髦的一种热锅，选用优良的牛肉片，搭配各类蔬菜、豆腐等食材，在热腾腾的热锅中涮煮食用，口感鲜美、营养丰硕。

5. 牛肉煎饺：是一道广东地域十分受欢送的小食，选用牛肉和其他配料造成馅料，包裹在薄皮饺子中煎炸而成，口感香脆、味道鲜美。

大锅菜做法

原料:五花肉 土豆 圆白菜茄子洋葱鸡腿蘑豆角(或者其它任何你想放的菜)

配料:豆瓣酱干红辣椒蒜

1.该切丝的切丝,切片的切片

2.油热后,放进干红辣椒\蒜炸出香味.

3.放进五花肉片

4.参与豆瓣酱\盐\少许糖\料酒,若是觉得颜色浅可加少许老抽调色.

5.依据菜的易熟水平,先后参与炒均.我先加的是豆角\鸡腿蘑

6.再参与茄子

7.再把其它的菜参与,炒熟,出锅.

粤菜一般讲究油腻连结食物原味，所以多采纳白斩白灼等做法。

例如白斩鸡的做法，先取小鸡掏空内脏洗净控干水，将整只鸡放进滚水中煮5~10分钟捞出，将鸡肉撕成条状，蘸着蘸料食，口味和咸淡通过调造蘸料控造。

质料：

　　莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、动物油各适量。

　　做法：

　　1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌造10分钟。

　　2、莴笋、胡萝卜往皮切丝，木耳水发后切细丝。

食材

鸭舌 400g 、 头抽 60ml 、 绍酒 30ml 、 冰糖 40g 、 生姜（灼鸭舌用） 10g 、 生姜 25g 、 食用油 少许 、 清水 400ml

烹调步调

步调1/11

生姜切片，冰糖略拍碎

　　一、香菇菜心

　　步调很简单：

　　1：将水发好的香菇或者新奇的香菇切成片状。

　　（干香菇能够在温水中泡半个小时以上就能够发开了。）

　　2：然后在炒锅内倒水少许油，油热后，倒进蚝油及酱油

　　（那个量能够按照口味以及香菇的几来决定。）

　　3：炒匀之后倒进切好的香菇与菜心。不断的翻炒。炒到香菇变软缩小且酱色上匀就能够关火拆盘了。

　　那个菜不消放盐，因为蚝油和酱油已经很咸了，也不消放味精，已经够鲜。刚放进香菇的时候可能会觉得有点干，万万不要参与，炒炒就会炒出水分来了。并且蚝油的稀薄度正好省了勾芡的工序。

　　香菇用水发的或者新奇的都能够。有人喜好水发的味道足，有人喜好新奇的嫩滑，随你的抉择了：）

　　二、蚝油青菜，做法同上，通俗炒青菜后参与一到两汤匙蚝油即可．