教你正宗泡椒凤爪的家常做法？泡椒凤爪最正宗的做法？

备料

主料：鸡爪一斤

辅料：泡椒一袋、生姜葱适量、小米辣少许

调料：料酒十克、白醋十五克、花椒适量、八角三个

泡椒凤爪之步调

步调一、把买来的鸡爪剪掉指甲，用刀剁成小块（一个鸡爪能够分为三小块，如许就剁的比力平均一些），放进清水中洗净血水（更好浸泡一个小时后，如许鸡爪会更白）

步调二、开炉点热锅中倒进清水，放进鸡爪、花椒、八角、料酒和姜片（多放一些往腥提鲜的佐料），用大火煮开转小火煮非常钟摆布（留意不要把鸡爪煮烂了，用手能静静的掐动就行了，同时那时候鸡爪里边的骨头城市酥）

主料：凤爪500克泡红辣椒和小米椒5-10个大蒜10-15瓣姜1个花椒5克胡椒粉2克

料酒一汤勺泡椒水适量开水适量

造做步调：

1、凤爪清洗清洁后从中间剁开备用；老姜切成片。

2、放进滚水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。

泡椒凤爪是一道以鸡爪为次要原料，参与泡椒等多种调味品造成的美食，下面是泡椒凤爪最正宗的做法：

所需质料：

- 往骨鸡爪：500克

- 泡椒：适量

- 红泡椒油：适量

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

质料：

鸡爪子1斤，野山椒130g，葱2段，姜5片，香叶2片，白醋5汤匙，盐一茶匙，玫瑰露酒2茶匙。

步调：

1.鸡爪洗净，用剪刀剪往指甲。

2.烧一锅水，水开后倒进鸡爪子，更好加一块姜一路煮，再次开锅后，撇往浮沫， 放进葱姜香叶和盐，大要10分钟摆布，用筷子轻松一扎能扎透就能够捞出鸡爪了。不要煮太久，不然会影响口感。

3.用清水频频冲刷，往掉鸡爪外表的油腻，若是觉得太大，能够把鸡爪朋分成适宜的段块，最初用冰水浸泡15分钟。

4.取一个容器，放进焯好的鸡爪子，野山椒及汤汁，放2茶匙玫瑰露酒，倒进凉水盖过鸡爪，密封好放进冰箱，浸泡一夜，第二天就能够食啦

质料有：凤爪500克、泡椒1份、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒适量。

1、凤爪洗净，剪往指甲，切成小段，放进盆中。

2、倒进1茶匙白酒和1茶匙白醋，挠至凤爪外表干涩，如许颜色更白，口感更脆。

3、腌造5分钟后，用清水冲刷清洁。

4、锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪进锅内，再倒进1茶匙高度白酒，进一步往腥，同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。

质料：鸡爪900克，泡椒一包，小米椒几颗/柠檬半个（能够不加），生姜3片，白醋100毫升，料酒、盐、花椒、八角、香叶、适量。

做法：

1、把鸡爪洗净，频频揉搓多洗几次，往掉鸡爪指甲，切成小段，小点为了便利进味。





2、鸡爪放进锅中，加上凉水漫过鸡爪，大火烧开撇沫（往除脏工具跟油脂），然后依次参与花椒、香叶、八角、生姜，放一点点白醋有利于增白鸡爪，倒进料酒往腥提鲜，按照本身口味加盐，盐不消太多，因为后面还要放泡椒。

1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗清洁晾干，野山椒剪碎，放进容器中；

3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味区别，绵竹清道做法例是将鸡爪煮致较软，往骨，切忌不成煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗往浮末，切成两块到三块，晾干；

4、晾干的凤爪放进坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜笼盖其上

5、将开水盛在大碗中，冷却后参与大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒进水中。

第一步：筹办质料：

凤爪1000g 泡椒1000g

小米椒，芹菜，白糖，盐，柠檬，料酒，草果，桂皮，八角均适量

第二步：将凤爪往指甲，切成两半，放进小许料酒和一勺盐，腌造2小时。

第三步：锅内放进凉水没过凤爪，放进草果，桂皮，八角，姜片和花椒，再参与少许盐和白醋，开火煮熟鸡爪。（记得煮到用筷子能一下扎透的水平，不要煮太烂）

第四步：把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲刷，把油脂之类的冲刷掉后，再用活动的水冲泡1小时摆布，或用冰块冰镇着。

第五步：鸡爪凉透后，放进泡椒，小米椒，芹菜，白糖，盐，柠檬切片，陈醋，桂皮，八角，草果，所有调料混合在一路腌渍数小时以上，以便越进味。

1、鸡爪洗净，往指甲切成三块儿，再洗几遍。

2、凉水下鸡爪，煮开后撇往浮沫。

3、放进葱、姜、花椒、大料、香叶、料酒。

4、煮大要20分钟，我喜好比力烂的，如许后期泡的时候比力进味儿，捞出用凉水清洗两遍，往外表浮油。

5、放进事先煮熟的芹菜和胡萝卜条，切成段的小米椒。

泡椒凤爪做法：

用料：泡椒1包，洋葱1个，红椒1个，鸡爪1000克，花椒8克，生姜5片，盐2茶匙，白醋1汤匙，凉白开适量，蒜片4瓣

步调：

步调1把筹办好的质料都切好，木耳也泡发

步调2鸡爪切成两半，指甲也切了，小我不习惯食的时候有指甲在。

步调3泡好的木耳开水下锅煮，煮几分钟就好了

步调4煮好后凉冷备用

步调5鸡爪切好后洗清洁

步调6水开后参与姜片再倒进鸡爪煮，水开后五六分钟就能够起锅了

步调7起锅后在凉水中冲刷清洁，把余外的油脂洗清洁

起首把泡椒解冻。减往指甲。然后放到冷水里面往煮。等水煮沸，再洗一遍。弄清洁后再冷水下锅煮。放姜。

放盐吧。倒料酒。煮半个钟。煮好后倒出来。沥干水分。倒进一个碗里面。放泡椒。辣椒。放点盐巴。味精。香菜。柠檬。葱和蒜。放生抽老抽陈醋再用保鲜膜包起来。放冰箱冷冻一晚上。明早起来就能食啦。