陈蒜能做糖蒜吗？孙大姐糖蒜的正确腌制方法？

旧蒜不克不及腌造糖蒜。

腌糖蒜更好是抉择新奇的大蒜，之所以会如许，是因为新奇的大蒜里面的水分是比力足的，如许才气够腌造出比力嫩，比力甜旨的糖蒜，在盐糖蒜的时候是不克不及抉择老蒜的，老蒜的水分比力少，效果也会比力差，口感也会比力差。

糖蒜，也称糖醋蒜、甜蒜，是一种南北皆有的酱菜，做法是将红糖（白糖亦可）、白醋、白酒、酱油及食盐兑水后，腌渍大蒜而成，颜色为白色或浅褐色，呈半通明状，口感酸甜嫩爽。

蒜也是能够做糖醋蒜的,但口感不如鲜蒜好。 做的话需要把干陈蒜最外面的外套先剥掉,因为若是连皮一路做,进味慢,食起来不敷爽脆,然后更好是在清水里先浸泡一天摆布,然后再拿往做糖醋蒜。

能够。用陈蒜做口感可能会有所不同，因为老蒜的辣味比力重，水分少，腌造出来的糖蒜仍然会有辣味。

腌造糖蒜一般选用新蒜辣味轻水分多，腌造好的糖蒜口感也会比力洪亮爽口。若是喜好略微带点辣味的糖蒜，则腌造2周摆布即可食用。若是不喜好蒜头的辣味则腌造的时间悠久一点。

1、正宗的糖蒜在腌造时必然要筹办新奇的白皮大蒜，没好白皮大蒜以后还要认实处置，在处置时要用剪刀往掉大蒜的根须，并剪掉它的茎杆，还要剥掉它外层的老皮，紧留里面两层比力嫩的蒜皮，处置好以后才气把大蒜用清水洗净，然后晾干。

2、晾干后的大蒜放在清洁的盆中，按1:0.3的比例放进食用盐，参与清水调匀后腌造两天，天天翻动1~2次，如许能把大蒜中的辣味腌出来，腌好以后取出再用清水浸泡两天，浸泡过程中要换水2~3次。

3、大蒜用清水泡好以后再晾干水分，放进到大的清洁玻璃瓶中，参与适量白糖，然后放进纯清水，把玻璃瓶口密封好以后摇匀放在冰箱中冷躲腌造，过三十到四十天以后里面的的糖蒜就能腌好，如许腌出的糖蒜口感好，并且颜色特雪白透亮，出格都雅。 

现实生活傍边，孙大姐糖蒜的正宗腌造方法我觉得比力简单。起首把大蒜往皮，清洗清洁，沥干水分拆在容器里，加上白糖和少许白酒和少许陈醋，如许泡出来的糖醋蒜不轻易坏，能食很久

用料

鲜大蒜 2000克

白醋 1000克

冰糖 800克

白酒 80克

盐（腌造用） 30克

水（腌造用） 800克

水（浸泡大蒜） 3000克

盐（浸泡大蒜） 100克

腌糖蒜的做法步调

做法如下:

1、先把新蒜的头部往掉，再把外面的蒜衣剥掉（能够留一层也能够不留），再把蒜根的须用刀切掉。

2、新处置的新蒜用清水洗清洁后，在一个大盆中倒进2小勺食盐，参与适量清水消融后。把新蒜倒进往，再参与没过新蒜的清水，放置一旁，期待12小时。那步的目的是将新蒜中的辛辣味用淡水泡出一些，让糖蒜食起来不那么辣。

3、把泡完盐水的蒜底部朝上放在筛子上，控干水分备用。控水的过程不要焦虑，可能需要二个小时或者以上。

4、在期待的过程中我们来筹办料汁：火上坐锅，锅内放进陈醋500g、红糖250g、冰糖100g、清水150g、少量干木樨，然后开火将其煮沸，煮沸2分钟后关火，等料汁晾凉。[此步留意：那个料汁的比例能够按小我的爱好本身调整。]

5、把控干水分的新蒜码进无水无油的罐中，然后把料汁倒进瓶中，最初再倒进2小勺的高度白酒，然后把瓶盖盖好，放进阴凉处或者冰箱冷躲，一个月以后就能够食啦~

/10

新蒜剥掉蒜衣，只保留最初一两层，剪往蒜颈，切掉根蒂，留意不要切到蒜

2/10

处置好的蒜放进清水中浸泡24小时，每8小时要换一次水，那一步是往除蒜的腥辣味

3/10

24小时后，将蒜捞出，控干水分

4/10

将白糖，冰糖，盐，放进清洁无油的锅中，倒进清水，煮开。期间搅拌一下，让糖和盐全数熔化。煮开后静置放凉。留意那一步不要放醋，醋加热很轻易挥发掉

5/10

用酒精或高度酒将泡蒜的玻璃罐消毒一下，晾干备用

不成以，老蒜水分不敷。造做方法：取春天的新蒜，往掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，那能够起到消毒的感化，还能让蒜比力好保留;把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放进坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则按照本身的口味添加;最初，加上适量的冷开水，以吞没蒜瓣为宜，不消搅拌，让糖慢慢熔化，将容器盖上盖子密封，2殷勤一个月摆布就能够食用了。 糖蒜腌好之后，不只蒜能够食，用来腌蒜的汁也能够用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋间接换成糖蒜汁，就另有一番味道。

【食材配料】：新奇大蒜5斤、食盐50克、米醋1000ml、冰糖250克、凉白开1000ml、清水5000ml。

【糖醋蒜的做法】：

第一步：起首将新奇大蒜的外皮剥得只剩一片，然后再用流水频频地将大蒜冲刷清洁，接着将大蒜、食盐、清水全数放进到盆中后搅拌平均，最初将大蒜浸泡12小时。

第二步：12小时后，再将泡过盐水的大蒜捞出，然后把大蒜放进到太阳下或通风处，耐烦期待2-4小时，曲到大蒜外表的水分全数挥发掉即可。

第三步：筹办一个无油无水的玻璃瓶，然后将大蒜、米醋、冰糖、凉白开全数放进到玻璃瓶中，接着将玻璃瓶放进到家中最枯燥的处所，耐烦期待21天后即可食用（腌造30天味道更佳）。

糖醋蒜是一道十分受欢送的小菜。它的腌造方法十分简单。你需要筹办一些大蒜，将其剥皮，并将其切成薄片。

然后，将蒜片放进一个清洁的玻璃瓶中。

接着，你需要筹办糖醋汁。将白醋、糖和一些盐混合在一路，并加热至糖完全消融。

最初，将糖醋汁倒进玻璃瓶中，曲到蒜片完全笼盖。将瓶盖慎密封上，放在室温下静置一天或两天，让蒜片充实吸取糖醋汁的味道。如许，你就能够享受甜旨的糖醋蒜了！