蟹怎么烧好吃？扁蟹怎么炒好吃又简单？

用料：

梭子蟹 4只、姜 4片、葱 2根、蒜 4瓣、糖 1勺、淀粉 适量、生抽 4勺、料酒 3勺、小米辣 1-3根

步调 1

新奇梭子蟹往壳，往后盖，往腮，洗净，斩成小件（一般一蟹四块），晾干备用

步调 2

裸露蟹肉部门沾上干淀粉，下油锅，中火炸至金黄

步调 3

另一边葱切段，姜切丝，蒜切片，小米辣按照对辣的爱好水平放；葱白和葱青分隔

步调 4

炸好的蟹捞出，控油。

第一步，将挑选好的蟹清洗清洁，翻开蟹盖往除尾部和蟹腮，再用毛刷刷清洁，由蟹肚中间剖开，切成两半或者切成4块都能够，剪掉蟹钳，用刀背把蟹钳敲裂便利进味；

第二步，将宰杀好的蟹洗净，放进一个带网眼的器皿中控水；

第三步，姜切丝，葱切段，蒜切片；

第四步，在控干水分的蟹上撒少许生粉，用手轻细搅拌平均，目的是在炸蟹的过程中使蟹肉可以灵敏收紧，蟹钳和蟹盖不需要生粉；（生粉必然不要太多，搅拌平均后以至看不出撒过生粉的水平更佳）

第五步，用旺火烧热炒锅，下油至七成热时，放进蟹身、蟹盖，将蟹炸至七成熟时捞出，控油；（扁蟹下油锅时候不要搅动，约半分钟后，觉得扁蟹聚合在一路有粘连感时，再用勺子搅动）

第六步，锅中留少许热油，下蒜末、姜片、葱段爆香，再放进炸好的扁蟹，下料酒翻炒几下，参与适量清水，然后下蚝油、鸡粉、盐调味，陆续翻炒两下，盖上锅盖，焖1分钟；

最初，掀盖，用生粉、麻油和胡椒粉调和的芡汁勾芡，撒明油，拆盘即成。

主料：肉蟹适量。

辅料：小红尖椒500克。

调料：葱10克，高汤200克，香辣粉15克，盐3克，味精5克，蚝油20克，红油10克，花生油50克。

造法：将肉蟹治净后斩件，小红尖椒切成小块，葱切成段备用；

起锅将小红尖椒用油炒至六成熟，铲起备用；

锅内再放红油，倒进肉蟹爆香，加高汤、香辣粉、盐、味精、蚝油调味，放进炒好的小红椒一同煮10分钟，收汁后参与葱段，起锅即可。 特征：蟹肉香嫩，小红尖椒苦涩辣，是一道佐酒好菜。 造做诀窍：火候要控造适当，若蟹肉煮老了，口感欠佳。

今天来给各人介绍一下青子蟹的做法。

起首我们筹办好所需要的质料，芹菜洗清洁切成段，然后把青螃蟹洗清洁切成块，我们用油把螃蟹炸成红色。

锅内倒进刚刚筹办的质料，葱，姜蒜，花椒，干辣椒，参与豆瓣酱，炒出红油。

再放进芹菜炒平均。

最初再放进螃蟹停止翻炒平均，参与适量的开水烧开。

最初一步大火收汁就能够出锅了。

质料：青蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量

调味料：a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙

b. 盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

做法：

1、青蟹洗净往内脏，将蟹盖完好剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一路放进花蟹中腌渍;

2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌造好的花蟹沾上少许太白粉，进油锅油炸，取出备用;

3、起油锅炒香洋葱丝，再参与b料以小火炒出咖喱香味后，到进1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡.