腌大头菜最正宗的做法怎么做腌大头菜？大头菜丝的正宗腌制方法？
原料:大头菜500克，青笋250克，红萝卜250克，清水2500克，精盐250克，白酒75克，花椒25克，干辣椒50克，红糖50克。
做法:
1、选鲜嫩圆白大头菜，往根部，往边叶，洗净晾干。
2、将青笋和红萝卜往皮。
3、将清水拆坛或盆内，参与以上各类调料拌匀，放进白菜、青笋、红萝卜，盖上盖泡两天即可。
大头菜丝的正宗腌造方法？1、原料：大头菜10斤，盐500克，白酒200克，白糖350克，好酱油2000克，姜丝250克，生花生米750克，蒜片200克，味精100克，干辣椒250克，花椒、大料各适量。
2、把大头菜清洗清洁，削往外皮后切成细丝，晾干备用。一般晾一天即可。
3、生花生米剥往外皮。干辣椒切成段。
4、将晾干的大头菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料、拌匀，拆进玻璃瓶等容器压实，将白酒和酱油浇在上面，没过大头菜就能够了。
5、然后加盖密封，放凉快通风处或冰箱冷躲，两天后即可食用。
酸大头菜的正宗腌造做法？质料筹办:卷心菜、小米椒、食盐、白醋、盖子、碗
1、起首将卷心菜洗净，晾干后用手撕成小片，参与切碎的小米椒拌均。
2、然后参与10-15克食盐腌造半小时，再倒进白醋拌均。
3、最初盖上盖子腌造10小时以上即可食用。
用料
1，缸、锅刷清洁，无油.
2，竹条。好插拿焯好的菜。
3，石头约20斤重。
4，大粒儿盐半碗.
5，新奇的大头菜70斤.
夏日腌大头菜酸菜（大量版）的做法步调
步调 1
新奇头菜往跟儿，头菜大的话切两半，不大就从后腚切个缝，缝深有头菜一半多一点深.太小的头菜不消切.
步调 2
大头菜的腌造方法？只需要～蒜，辣椒面，醋精，白糖～大头菜
大头菜洗好用手一层一层掰下来，之后再一块儿一块儿的掰开，掰好放进大一点的盆里，平均的撒上盐，腌一个小时摆布，没时间的话能够省略那个步调
。腌好后，间接放辣椒面，醋精，白糖，蒜泥或蒜末（大要会用到一整头蒜，因为我做了一整颗大头菜），（醋必然要多放，如许进味儿了会更好食，试食的时候觉得会不会太酸有那种觉得就OK了，一般家里做的时候都不敢放太多醋，所以做出来味儿不合错误，总觉得缺点啥）
料都放好后用手用力拌平均（略微用力就好）如许更便利进味儿～
筹办食材：大头菜、洋葱
筹办调料：盐、辣椒面、辣椒粉、蒜、生姜、白糖、白醋
1、 一颗大头菜，切丝，撒一把盐，腌造20分钟。
2、 洋葱1/4个、大蒜5瓣、生姜少许、鱼露1勺、白醋2勺、白糖1勺打成泥，再加上2勺辣椒粉和2勺辣椒面，搅拌平均。再撒上盐来调盐度。
3、 腌造好的大头菜，过凉水，挤出水分。再把2的酱料倒进此中，搅拌之后就完成了。
是不出格简单？
腌好的大头菜泡菜，冷躲1-2天就能够食了。
那种腌法的大头菜泡菜属于夏日泡菜，不适宜持久发酵，意见1-2个礼拜之内食完。
第1步、4个多头菜，不要叶子，洗净，切薄片。
第2步、加适量盐腌造15分钟。
第3步、倒掉腌造出的水，再用清水冲冼，过滤水。
第4步、小红椒割断，大蒜子切碎，放在多头菜上。
第5步、锅里放油，放腊肉先炒熟
先把大头菜往皮，记得筋的部门必然要往清洁哦～如许后面食起来口感才好～
步调 2
接着把大头菜对半切，再对半切😂（描述有点差。）然后切成平均小块。
把小辣椒和蒜瓣切成沫。
（因为我们家大要要两天摆布才会食完，我会切厚一点，包管后面不会太咸。）
步调 3
然后把切好的大头菜和辣椒末、蒜末放在一个碗里，撒上一勺的盐，用手挠匀，再撒一勺，再挠匀。
（放置大要一个小时摆布，让大头菜把水分释放，利于后面吸取酱汁）
步调 4
看到碗里大要有一些水了，把水沥干，然后大头菜外表会有点软，那时用手把水分挤出。
1、原料：大头菜10斤，盐500克，白酒200克，白糖350克，好酱油2000克，姜丝250克，生花生米750克，蒜片200克，味精100克，干辣椒250克，花椒、大料各适量。
2、把大头菜清洗清洁，削往外皮后切成细丝，晾干备用。一般晾一天即可。
3、生花生米剥往外皮。干辣椒切成段。
4、将晾干的大头菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料、拌匀，拆进玻璃瓶等容器压实，将白酒和酱油浇在上面，没过大头菜就能够了。
5、然后加盖密封，放凉快通风处或冰箱冷躲，两天后即可食用。
大头菜厂家腌造方法？第1步、4个多头菜，不要叶子，洗净，切薄片。
第2步、加适量盐腌造15分钟。
第3步、倒掉腌造出的水，再用清水冲冼，过滤水。
第4步、小红椒割断，大蒜子切碎，放在多头菜上。
第5步、锅里放油，放腊肉先炒熟