如何制作照烧鸡腿？小黄豆妈照烧鸡腿做法？

1、一只公鸡手枪腿，认真搓洗清洁后剔清洁骨头。剔骨头时先用剪刀在腿关节根部剪一圈，剪透到骨头处，剪断筋，然后用快刀顺着鸡腿拉一个口子，透到骨头处，接着用小刀贴着骨头剥肉，尽量剥完好；

2、利用锋利的钢叉扎出无数小眼子，让鸡肉在腌造时更轻易进味；在鸡肉中放进料酒、日式酱油、红糖粉、盐、姜粉；

3、接下来，挠匀，揉一会儿；封上保鲜膜，腌造半小时以上；

4、热油，不要太多，能润锅就行；放进腌造好的鸡肉，先把带皮的一面朝下，煎出油，煎的时候尽量用锅铲压住鸡肉，一面煎黄煎熟煎香后翻面，把另一面也煎熟；呵呵，面上黑黑的不是糊了哈，是红糖粘鸡皮上煎出的焦糖色；

5、然后，把米酒、日式酱油、料酒、蜂蜜倒进冷锅；开中火，慢熬，期间需不断地搅拌，以免糊锅，熬到糖泡翻腾、甜香四溢、酱汁浓稠时关火；

6、煎好的鸡肉用快刀切成条，拆盘，淋上照烧汁，撒上芝麻，略做粉饰即可上桌

1，筹办一个大鸡腿，清洗清洁之后，剔除骨头。然后用牙签或者叉子将鸡腿戳2分钟，如许做是为了腌造的时候更好进味。

2，戳好的鸡腿肉，浇上一勺料酒、一勺蚝油、两片姜片、半勺生抽、一勺蜂蜜涂抹平均之后， 腌造半个小时进味备用。（喜好食口感甜腻一些的伴侣，能够多加有一勺蜂蜜）

3，半个小时之后，锅中参与适量的花生油（大约3勺花生油），油温烧至三成热之后，将腌造好的鸡腿肉下锅中小火慢煎。（三成油温，大约就是刚开火大约30秒摆布）

4，煎至鸡腿一面金黄之后，（大约用小火慢煎3-5分钟）将鸡腿肉的别的一面翻过来陆续煎，同样用小火煎至5分钟，在煎至的过程中，将腌造鸡腿的料汁一同倒进锅中，盖上盖子小火慢煎。

5，非常钟之后，将煎好的鸡腿取出，趁热切好摆盘，撒上少许的白芝麻，再浇上锅中剩下的料汁，一道喷香的家庭版照烧鸡腿就完成啦。

1. 鸡腿2个。

2. 操纵厨房剪和刀剔除骨头。

3. 鸡皮朝下，用刀在鸡肉上划两刀，以防后续煎造过程中肉收缩后卷翘起来。

4. 冷锅冷油，鸡皮朝下放进鸡腿肉。

5. 姜切片，和蒜放一路筹办好。

鸡腿的做法有良多，但是如许做的却不多，那是一款我在伴侣家食过的美食，用鸡腿做成照烧鸡腿饭，鸡肉鲜嫩香脆，做好的汤汁浇在米饭上，一大碗饭都不敷食。



食材筹办：

鸡腿 ，料酒 ，生抽 ，老抽， 姜， 葱， 花椒， 黑胡椒，冰糖，盐

烹调技艺及做法：

1，鸡腿用牙签在鸡皮上，扎上空，再用剔骨刀剔往鸡骨。葱洗净切段，将洗净切片。



2.将鸡腿放进容器中，倒进生抽，老抽，料酒，姜片，葱段，花椒，黑胡椒，挠拌平均，腌造一个小时摆布，能更好的进味，口感愈加好。



3.热锅倒进油，油热后放进腌好的鸡肉，鸡皮的一面朝下，小火煎至外表定型后，底部变金黄，再翻动鸡肉，在 煎的时候要用铲子按压鸡肉，能使受热平均。

主料main

鸡腿（琵琶腿）2个1人份

辅料others

黄酒3茶匙 蜂蜜1茶匙 生抽3茶匙 红糖1茶匙 白胡椒粉少许 白糖1/2茶匙

步调step1

鸡腿往骨

步调step2

往骨的鸡腿把肉厚的处所切几刀，让鸡腿薄厚平均更轻易熟。

步调step3

在用刀背静静排一遍，让鸡腿肉更松嫩。

第1步、所有的调料加上葱花，姜片，蒜片调成照烧汁，口味按照本身的爱好做调整。

第2步、两个鸡腿洗净，用照烧汁腌几个小时，更好头天晚上腌上放冰箱里，第二天就能够做了。

第3步、腌好的鸡腿操纵厨房剪拆往骨头。

第4步、平底锅里倒少许油，把鸡腿肉皮朝下放进锅里，煎至皮有些发焦，再翻过来煎至鸡肉全熟。