宁波菜红烧鱿鱼的做法？红烧鱿鱼有哪些做法？

主料

鱿鱼200g，五花肉500g

调料

冰糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，调和油适量，海鲜酱适量

1.筹办的质料。干鱿鱼洗净泡发一晚上，切块。

2.五花肉放进开水锅中焯出血水洗净切块。

3.锅中油热爆香姜片，放进五花肉煎一下。

4.放进鱿鱼，烹进料酒。

5.参与冷水没过肉。

6.水开参与老抽、生抽和海鲜酱。

1、整只鱿鱼往内脏洗净，把生姜大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角备用。

2、油锅烧热，放进生姜、蒜泥干辣椒爆香。

3、放进洗净的鱿鱼在油里略煎一下，至外表肉量变硬。

4、放进料酒、冰糖、八角、酱油适量，最初倒进冷水没过鱿鱼开大火烧开。

5、大火烧开后煮至汤收汁，参与味精起锅，拆盘后撒点葱花，等略微冷却后切小段即可。

小诀窍

1、鱿鱼不要切开清洗，否则烧好后的鱿鱼会变形。

2、不要加盐，酱油的量完全足够咸味。

原料　五花肉500克，鲜鱿鱼150克

　　配料　桂皮1根，姜3片

　　调料　老抽酱油1勺（约15毫升），生抽酱油2勺（约30毫升），料酒2勺（约30毫升），盐半茶匙（约2克），绵白糖2勺（约16克）

　　步调

　　五花肉切成2厘米大小的块；鱿鱼撕往外表薄膜，切成边长约3厘米的厚方片，并在一面切花刀，即横、竖各划几刀但不割断。

1、将鱿鱼整只放进滚水顶用中火氽3分钟，取出后，放进卤水中微火卤30分钟。

2、取一锅，放进色拉油，烧至七成热时，放进洋葱末煸炒出香，参与沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。

3、取一铁板烧至九成热，展上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的曲刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。

红烧鱿鱼

做法一

原料：鱿鱼、小葱、姜、花椒 　　调料：茶籽油、盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精

1、鱿鱼冷开水洗净，沥干水分，切丝 　　2、葱姜切片，热锅倒油，放葱姜丝，爆香，加少许盐、糖、醋、生抽调成酸甜口味，滴香油，最初撒鸡精 　　3、热油淋鱿鱼丝上，拌平均即可。

做法二

1、将鱿鱼切成3厘米见方的块；　　2、葱、姜妥当切片；　　3、玉兰片切生长方形待用；　　4、锅中适量放水，将鱿鱼下锅，烧开，捞控净；　　5、锅烧热，放油适量，葱、姜和玉兰片一同进锅稍炒；　　6、待出香味，烹进料酒、酱油、添汤少许；　　7、随即把鱿鱼、精盐、味精、胡椒粉放进锅中，烧开，勾进水淀粉即可。

【造做食材】鱿鱼须，大蒜，生姜，小葱，青椒，小米辣，洋葱，食盐，白糖，生抽，蚝油，豆瓣酱，胡椒粉，食用油

【造做步调】



1、爆炒鱿鱼，食起来开胃下饭，脆嫩爽口，十分好食。咱们一路来筹办一下爆炒鱿鱼的烹调食材吧，筹办适量的鱿鱼，食几筹办几，再筹办3~5瓣大蒜，大蒜能够多一点，一块生姜，一根小葱，一根青椒，适量的小米辣，一个洋葱，适量的食盐，白糖，生抽，蚝油，一勺豆瓣酱，适量的胡椒粉和适量的食用油就能够了。接下来咱们就一块起头爆炒鱿鱼的烹调吧。



主料：鱿鱼须8两，洋葱1个。

配料：黄酒1两，生姜1块，生抽1勺，老抽1勺，盐6克，辣面酱1勺，胡椒粉5克，鸡精5克，白砂糖5克，香油10克。

操做步调：

1，先红烧鱿鱼须：鱿鱼须切段，参与料酒，姜末腌造5分钟进味。锅中放热油，放进鱿鱼须快速炒动，参与盐，生抽，老抽，辣面酱，再参与滚水小火煮30分钟。

2，洋葱切片，锅中放油，放进洋葱煸炒，洋葱炒软后放进鱿鱼须，翻炿平均，参与胡椒粉，鸡精，白砂糖提鲜，淋上香油即可出锅。

食材：鱿鱼2条，生姜少许，大蒜少许，干辣椒1根，八角适量，小葱一根

调料：色拉油适量，冰糖适量，料酒适量，酱油适量，味精适量

做法

1、整只鱿鱼往内脏洗净，把生姜大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角备用。

2、油锅烧热，放进生姜、蒜泥干辣椒爆香。

3、放进洗净的鱿鱼在油里略煎一下，至外表肉量变硬。

4、放进料酒、冰糖、八角、酱油适量，最初倒进冷水没过鱿鱼开大火烧开。

5、大火烧开后煮至汤收汁，参与味精起锅，拆盘后撒点葱花，等略微冷却后切小段即可。

1.筹办好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖

2.用的水发的鱿鱼切花刀，然后切片，开水抄过黄瓜切成菱形的片。

3.葱、盐、料酒、酱油、味精、糖对成汁，加点抄过鱿鱼的水备用。

4.锅放旺火上烧，油热以后，把2和3都放进往爆炒就出锅。

5.炒锅剩下的汁水，勾芡浇在鱿鱼上，大工乐成。