蒸鸡蛋的做法和配方？蒸鸡蛋正宗做法？

蒸鸡蛋简单易做，是一道家常菜，试做3人份的蒸鸡蛋。主料：鸡蛋2个，配料：水约150克、盐3克、油5克、酱油半调匙、葱花少许。

详尽做法：水烧开稍放凉（必然要烧开），鸡蛋打进蒸碗（碟），加开水、盐、油，可再加几滴白醋（加快凝聚）充实搅拌，用保鲜膜封住碗口，放进锅里中火蒸10分钟，撒葱花和酱油即可。

用料

鸡蛋 2个

开水 适量

盐 适量

生抽 适量

葱花 适量

做法步调

1、筹办好质料

2、碗中打进鸡蛋。

3、用筷子划散成细滑的蛋液。（必然要把鸡蛋打散，否则蒸出来会不平均，还可能会掺杂卵白）水烧开后放凉，倒进蛋液中，边倒边搅拌，水与蛋液的比例为2:1。

肉沫蒸蛋

原料：鸡蛋两个、猪肉馅适量、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、生姜适量

做法：

1.将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌平均。

2.参与两倍于蛋液的温水，搅拌平均，滤出蛋液上浮着的泡面，最初盖上盖子放进蒸锅中。

3.冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。

4.炒锅热油，放进生姜片爆香后捞出生姜不要，再放进葱花，肉沫煸炒，加几滴料酒，肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅；将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。

蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例是1比1.5，就是一个鸡蛋加一个半鸡蛋壳的水，先把鸡蛋搅拌开，再参与等比例的水，再加一点盐调味搅拌平均，再封上保鲜膜，扎两个小孔蒸8-10分钟滴一两滴酱油和油即可

配方：鸡蛋300克。调料：盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克，各适量。

造做流程

1、将鸡蛋打坏在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。

2、然后一边加水，一边陆续用筷子搅拌。

3、水更好是隔夜的热水或是温开水，喜好食硬一些的，能够少加些水，喜好食软的可多加些水

4、必然要搅拌平均，把上面的浮沫用小勺撇往。

5、切些葱末洒在上面，也能够不放，然后上锅蒸。

6、熟后加酱油和香油，就能够享用了。

7、若是怕煮老了，更好在小盆上扣个盘子。就不会显现蜂窝状。

步调/体例1

温水里加一小勺盐，水温不烫手就能够，鸡蛋打进温水里，温水和鸡蛋的重量比为 2：1（若是你没有电子秤，就用半个蛋壳舀四次温水吧）。

步调/体例2

用蛋抽搅匀，蛋抽打鸡蛋很匀，并且产生的泡沫很少。若是没有蛋抽也不妨，用筷子多打一会儿，蛋液要打匀，用勺子把上面的泡沫撇往。

步调/体例3

过筛后的蛋液碗加盖耐高温保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个小孔，如许蒸的时候水不会滴进碗里（若是不想用保鲜膜就盖个盘子），那是第二个法门。

步调/体例4

土鸡蛋3个，一小勺盐，一勺生抽，一勺香油

60°摆布的热水，适量葱花

【菜谱】

1、筹办3个土鸡蛋打进碗中，加一小勺盐（盐必然不要加多）

2、用打蛋器充实搞乱，搅打至没有蛋清就能够了

1：2。

蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例大约在1：2，而且加的水是温水，不克不及加热水或冷水，加冷水是因为水中有空气，在蒸熟后空气会让蒸鸡蛋显现气泡，影响鸡蛋羹量量和口感；同时也不宜加热水，热水会间接将鸡蛋烫熟，显现蛋花的情状，如许蒸出来就不是鸡蛋羹了。

此外，若是要在鸡蛋羹中参与其他调味品的话，需要在蒸熟后再加，因为若是是在鸡蛋羹蒸之前加，调味品会让鸡蛋中的卵白量发作变性，如许蒸出来的鸡羹不只不鲜嫩，而且还会让鸡蛋营养受损。

配方：鸡蛋300克。调料：盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克，各适量。

造做流程

1、将鸡蛋打坏在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。

2、然后一边加水，一边陆续用筷子搅拌。

3、水更好是隔夜的热水或是温开水，喜好食硬一些的，能够少加些水，喜好食软的可多加些水

1、水蒸蛋水与蛋的比例是2：1。

2、水蒸蛋全攻略：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的交融。所以要应该加温水。鸡蛋液和温水的比例为1：2：也就是说，要加蛋液两倍量的温水，如许比例蒸出来的蛋羹比力水滑。过筛：搅拌好的蛋液，外表会有良多小气泡，那时候若是间接拿往蒸，蒸好后蛋液外表会不服滑。把蛋液过筛后，就处理那个问题了。加盖子：蒸的时候加个盖子，禁止锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。小火蒸：水开后再放蛋液进往蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。

1.3个鸡蛋打撒，意见手动打撒，电动轻易打发泡沫太多。

2.参与120ml40℃温水搅拌平均，正好北鼎饮水机小杯一杯的量。

3.用勺子撇往外表的浮沫，若是给宝宝做辅食能够抉择过筛一遍，蒸出来会更细腻。过筛会过滤掉良多蛋清，卵白量的来源，所以我没有过筛。

4.包上保鲜膜，用牙签扎几个洞。

5.放进蒸箱 ，参与些柠檬皮，有效避免蒸箱残留鸡蛋腥味。

6.100℃蒸7～8分钟。

步调1/7

虾子洗净剥壳，取虾仁开背，往掉虾线。

步调2/7

虾仁用少许料酒、盐1勺、生粉1勺和色拉油1勺挠匀上浆。参与色拉油能够隔断空气，避免虾仁氧化。

步调3/7

内酯豆腐改刀切成小方块，放在有深度的盘子里，避免豆腐出太多水。

步调4/7

打蛋时，要一边搅拌一边参与温开水，凉水会硬，热水会将蛋液酿成蛋花。一般蛋水比为1:2就好。

2.混合之后的蛋液要记得过筛。搅打平均后的蛋液往往外表会构成良多小气泡，若是不外筛就往蒸，蛋羹的外表必然不会平整。

3.蒸蛋时需要盖上保鲜膜，在上面戳几个洞，或者加个盖子也好。因为有些锅的锅盖想象问题，会使水蒸气轻易聚拢在锅盖中心进而构成水滴落下，若是水滴落在蛋液外表，会使蒸出的鸡蛋羹外表有气孔，不美好。