王刚熊掌豆腐四川做法？熊掌豆腐的家常做法？

把老豆腐洗清洁后，切成厚块，放进干淀粉里面，平均的裹上面粉。

热锅倒油，油略微多一点，比及油六分热的时候，转小火，放进裹上面粉的豆腐。

豆腐炸好后，捞出来备用。

锅里留少许油，下泡椒、泡姜粒。炒到泡椒、泡姜的香味都出来了，放进辣椒酱。

主料：豆腐400克 辅料：蒜苔50克猪肋条肉（五花肉）100克 调料：黄酒10克姜5克大蒜5克白酱油25克豆瓣50克香油10克淀粉(豌豆)7克色拉油105克味精1克各适量 四川风味熊掌豆腐的做法：

1.将净蒜苗切成马耳朵形；豆瓣剁茸；五花肉切生长5厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的薄片；豆腐切成6厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片。

2.炒锅置中火上，下色拉油50克，将豆腐片逐块展于锅内煎烙成浅黄色，再下油25克陆续煎造并适时翻面。

待豆腐两面均煎成金黄色时铲起，锅内另下油30克烧至七成热，放人肉片炒散，加豆瓣炒香上色，放姜葱片炒香，掺肉汤，下豆腐、酱油炒匀，加绍酒烧沸，用小火煨进味，再加蒜苗、味精，以湿淀粉勾二流芡推匀，收汁亮油，淋芝麻油起锅进盘即成。 

食材

新奇老豆腐300g猪五花肉100g细葱20g蒜头20g生抽20g料酒20g食用油20g

步调

1、将买回的老豆腐在水笼头下过一遍清水，除往外表杂量。然后切成平均的小方片。厚度适中，不要过薄或过厚。

2、空锅倒进食用油，开到中火档，油烧至外表刚泛波涛时，将豆腐片倒进。

3、豆腐炸到刚显现淡淡的金黄色时，捞出待用。

4、别离把蒜头和姜块切成小薄片，取约2汤匙郫县豆瓣酱，备用。

5、将葱切成小长段，把葱头和葱茎分隔，葱头在起锅时撒进，葱茎比力嫩，能够拆盘后再间接撒到豆腐上装点。

6、把少许猪五花肉切成薄片，放进碗中待用。

7、将之前炸豆腐用的油盛出锅，只留下少许油，调至中火，油面泛波涛时，先倒进切好的蒜姜片微爆出香味，再倒进五花肉薄片。

主料

豆腐1块

辅料

淀粉少许 花椒面少许 菜子油适量 葱少许 姜蒜适量 豆瓣酱2勺 水适量

步调1

筹办好质料，姜蒜切细碎，豆腐切成厚度适宜的片状。

步调2

锅中倒进适量的菜子油，等油熟烫之后转小火将豆腐一片一片静静放进锅中。

步调3

小火煎至两面金黄，煎好之后将放豆腐拆盘待用。

做法：

原料：豆腐、姜、淀粉、盐、蒜、豆瓣、葱、菜子油、

第1步、豆腐切厚度适宜的片。姜蒜切碎。

第2步、锅中倒进适量的菜子油。将豆腐一片一片的放进油锅中小火慢煎至两面金黄。

第3步、豆腐煎好后，捞出操纵锅里余外的油陆续做调味汁。将姜蒜碎翻炒出香。

食材：豆腐500克，瘦猪肉150克，青蒜净50克，酱油20克，精盐2克，味精2克，料酒30克，清油15克，水豆粉20克，清汤适量 

做法

　　1、将豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。猪肉切片。青蒜择洗清洁切节。

　　2、锅内油烧至六成热，将豆腐逐片放进，两面煎黄铲出。

　　3、锅内加油，下肉片炒香，加汤，放豆腐、酱油、盐、料酒，烧开后改用微火，烧至豆腐回软进味，然后加青蒜、味精、水豆粉，将汁慢慢收浓，起锅拆盘即成。