酱猪手最正确的方法？酱香猪脚最正宗的做法？
步调 1
猪手冷水进锅 加一点花雕酒 葱 姜
步调 2
水开后，将猪手捞起放在冷水里。
步调 3
小火，在热锅中倒进冷油，油热后倒进一碗白糖，炒糖色让猪手好上色，油和糖的比例一比一。
步调 4
主料：猪蹄4只、八角8克、干辣椒6克、陈皮4克、桂皮3克、花椒2克，生抽150克、黄豆酱100克、炒糖色80克、黄酒80克、葱段60克、姜片40克、老抽40克、冰糖30克、食盐30克。
造做步调：
1、猪蹄用喷枪烧烤一遍，烧烤至猪蹄表皮焦黑状。烧烤后放进温水中浸泡，然后用钢丝球洗刷清洁，备用。
2、把处置清洁的猪蹄放进锅中，参与适量清水吞没，放进少许料酒、姜片、葱段，大火烧开后撇往浮沫，焯水3-5分钟后取出，冲刷清洁，备用。
3、锅中参与适量动物油润锅，参与50克冰糖或者白砂糖，炒至完全消融后留意视察，待糖液由密集小泡变成密集大泡后，显现棕红色时参与一勺开水，关火，即为炒糖色。
猪蹄 2个 、 洋葱 2个
烹调步调
步调1/5
往市场挑选两只肥大滴猪蹄，回来洗好几遍～
步调2/5
洗完冷水下锅煮5分钟往血水浮沫然后过凉水，第二次冷水下锅煮5分钟，用温水过，晾干水份
步调3/5
无水重点来了，把猪蹄平展在电饭煲中放葱段、洋葱、姜片、大料，多放一些一品鲜，切记不加水，盖上锅盖按下'煮粥'键坐等～
质料：猪手适量，干红辣椒适量，大葱适量，生姜适量，花椒适量，蒜适量，八角适量，盐适量，冰糖适量，料酒适量，老抽适量。
猪手斩成小块，泡往血水，冲刷清洁，沥清水分备用。
干红辣椒切成段、大葱切成葱段，生姜切成姜片，别的再筹办好花椒粒、香叶、桂皮和八角。
猪手凉水下锅参与三勺料酒，大火烧开再焯水5分钟，以往除土腥味，清洗掉血沫，沥掉水分。
锅中参与适量的油，小火煸香葱段、姜片、蒜片、花椒粒和八角，再倒进猪手大火煸炒。
起首将猪手清洗清洁，并用刀在猪手上划几刀。将猪手放进开水中焯水，往除血水后捞出备用。
将葱姜蒜洗净切碎备用，加适量油烧热后倒进调料拌匀。
参与鸡精、味精、盐、酱油、糖等调料翻炒平均。
将焯好水的猪手放进锅中，参与适量水，加盖焖煮至软烂，期间不竭添水。
待肉量软烂后，参与洋葱、青辣椒、红辣椒等适量蔬菜煮15分钟摆布，即可食用。
酱香猪脚最正宗的做法？酱香猪蹄的做法 最正宗的步调为：备料、猪蹄、猪蹄上色、辅助用料、加料煮猪蹄、收汁。
东西/原料
猪蹄 (300g)
姜 1块
八角 2个
桂皮 1块
茴香 5g
冰糖 10g
生抽 1汤匙
原料：猪蹄、葱、姜、料酒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、油、黄豆酱、海鲜酱、蚝油、冰糖、生抽、老抽。
做法步调：
第1步、猪蹄冷水下锅，参与葱姜，料酒，煮开撇往浮沫。
第2步、煮好的猪蹄，捞出洗净。
第3步、筹办葱，姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶。
第4步、起锅烧油，下进葱姜，大料炒出香味。
做法：
一，筹办主料：猪前蹄1只。
二，辅料：生姜1块，花椒5克，料酒50克，白芷2克，大料1克，八角1棵，公丁5克，母丁5克，巢果2棵，香叶1片，生抽1勺，酱油20克，甜面酱1勺，白胡椒粉少许，精盐10克，白砂糖20克，香菜2棵。
三，操做：1，猪蹄洗净冷水进锅，参与料酒，大葱，姜片煮15分钟，往除浮沫，捞起放进冷水中冷却。2，用纱布做成布袋拆进香料，扎紧口。3，锅中放进冷水，参与盐，生抽，酱油，甜面酱，白砂糖，水开后放进猪蹄，转小火慢煮3个小时，大火收汤汁，撤进胡椒粉出锅，猪蹄上盖上香菜即可。
造做步调
1、将猪蹄用火烧一下，放进温水内一会儿会。
2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。
3、猪蹄放进开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉
4、再放进锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞进盘内即成。
金牌酱猪手的配方？做法：
一，筹办主料：猪前蹄1只。
二，辅料：生姜1块，花椒5克，料酒50克，白芷2克，大料1克，八角1棵，公丁5克，母丁5克，巢果2棵，香叶1片，生抽1勺，酱油20克，甜面酱1勺，白胡椒粉少许，精盐10克，白砂糖20克，香菜2棵。
三，操做：1，猪蹄洗净冷水进锅，参与料酒，大葱，姜片煮15分钟，往除浮沫，捞起放进冷水中冷却。2，用纱布做成布袋拆进香料，扎紧口。3，锅中放进冷水，参与盐，生抽，酱油，甜面酱，白砂糖，水开后放进猪蹄，转小火慢煮3个小时，大火收汤汁，撤进胡椒粉出锅，猪蹄上盖上香菜即可。
步调 1
猪蹄更好选前蹄，我往得晚只剩后蹄一只了。 那猪蹄东家烧过洗过，根本没异味。拿回家只需泡一会洗一下就能够了。
步调 2
热锅放油把猪蹄放进往煎至皮有点焦。
步调 3
捞出放深锅里
步调 4
酱猪腿家常做法？筹办食材：猪蹄300克、姜1块、八角2个、桂皮1块、茴香5克、冰糖10克、生抽1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、色拉油适量、料酒1汤匙
2
姜切片。
3
再将猪蹄洗净备用。
4
然后放进冷水锅中，待水烧开，撇净血水泡沫，将猪蹄捞起沥干水分。
筹办质料：猪前肘1只、生抽2勺、老抽1勺、腐乳汁3勺、豆瓣酱2勺、料酒2勺、 干红辣椒3个、八角2个、香叶4片、陈皮3片、桂皮1段、小茴香半勺、花椒2匙、山楂3片、山萘粉1匙、草寇1个、大葱半根、生姜1段、大蒜4瓣、冰糖2粒
造做步调：
1、猪腿一只。
2、拔毛。
3、猪肘洗净，放进凉水锅里，水里加陈皮、大葱。