回锅肉怎么烧好吃家常做法？回锅肉怎么做？

1.食材：五花肉（主菜）、洋葱或柿子辣（配菜）、四川豆瓣酱、冰糖、泡姜、泡辣椒、大䓤、大祘、酱油、盐等。

2.次要做法

1.）五花肉烧皮往味洗净，焯水七成熟，切成2-3mm厚肉片待用；

2.）切成片状洋葱和柿子椒待用；

3.）切好葱段、姜、祘、辣椒等；

4.）锅烧成八成热放油，先放冰糖，烧成微黄色，放进切好五花肉炒黄，然后放进葱、姜、蒜，若是想食辣椒可放少许，炒1分钟摆布既可放进四川豆瓣酱、少点酱油和盐，炒拌平均即可完成！

1.筹办的食材有：猪瘦肉一块，也能够用五花肉，青红线椒各适量，大葱，生姜，花椒各适量。

2.炒锅烧热，把猪皮朝下，往除里面的猪毛和汗腺。

3.把猪皮烫至焦黄，我们把它刷一下，刷往上面焦黄的部门。

4.锅中参与清水，凉水下进猪肉，放进葱段，姜片，花椒几粒，再参与少许料酒往腥，先把水烧开，再改成中小火煮20分钟即可。

5.在那个时间，我们切一点配料，青线椒（也能够用蒜苗）一把先切成斜片，红线椒一个同样切成斜片，和青线椒放在一路，用来配色。

1、起首我们来处置原质料，将锅烧热，然后将带皮五花肉皮朝下放进锅中，开中小火将猪皮烙成金黄色，那一步是为了损坏猪皮的汗腺往除腥味，同时往除残留的猪毛，然后将烙好的猪肉放进盆顶用清水清洗清洁

2、下一步我们起头煮肉，锅中参与适量的清水，将猪肉冷水下锅，参与葱姜和料酒30克，可起到往腥增香的感化，然后开大火烧开转小火煮25分钟，将猪肉煮熟煮透，我们能够用筷子扎一下肉，若是能插透，就申明猪肉已经煮熟了

3、25分钟之后关火将猪肉捞出放进凉水中过凉备用，也能够放冰箱冷躲30分钟。那一步至关重要，不克不及漠视，没有冷却好的回锅肉下锅会炸油，俗称油爆）

4、猪肉冷却之后控干水分，将猪肉切成两毫米摆布的薄片备用。切勿将回锅肉切太厚，不然成菜比力油腻，并且不轻易将肉爆香

5、下一步我们起头筹办回锅肉的辅料，将葱头、尖椒、红椒切块，葱姜蒜切片，青蒜用刀拍一下斜刀片段

用料：青椒1个，红椒1个，蒜片5g，猪五花500g，青蒜苗2颗，大葱3段，姜片5g，糖2茶匙，郫县豆瓣酱2汤匙，料酒2汤匙，干辣椒3g，豆豉7g。

做法：

1.蒜切片、姜切片，大圆葱斜切，干辣椒切段，青椒和红椒切小段， 猪肉冷水下锅，参与姜片和葱片，煮造30分钟摆布，肉至8成熟。

2.把肉捞出，放进事先筹办好的冷水中，激出肉的弹性。 再将肉切片，备用。

3.开中火，起锅烧油至5成热，将肉片放进锅中慢慢煸炒2分钟摆布，至肉量略微焦炙。

主料：五花肉400克。

辅料：豆瓣酱大半勺 、小青椒8个、姜3片、 花椒1小把、料酒3勺 、盐适量、甜面酱小半勺 、蒜2瓣、大葱半根 、老抽半勺。

步调：

1、质料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用；

2、锅里加清水，烧开后参与质料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟；

3、放进五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳进）。捞起后放凉（更好进冰箱冰2分钟），切薄片；

4、质料2：炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。豆瓣酱，甜面酱备用；

5、热油锅进肉片煎炒，至肉片外表微卷。转中小火，进大半勺豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。进小半勺甜面酱炒匀进味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁；

6、肉香四溢后转大火，进青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。

一、所需食材

1、质料：五花肉、青蒜、葱姜、八角、酱油、糖、豆瓣辣酱，青椒。也能够采纳红椒、尖椒等。

2、主料: 五花肉：400克。 辅料 :郫县豆瓣酱：大半勺 ，小青椒：8个， 姜：3片， 花椒：1小把， 料酒：3勺， 盐：适量， 甜面酱：小半勺， 蒜：2瓣 ，大葱：半根， 老抽：半勺

二、做法步调

1. 质料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。

起首将五花肉洗净往毛，然后糊个八成熟。然后筹办郫县豆瓣酱，阿婆香辣酱，川椒段芹菜段，葱段，姜丝蒜片。将熟的五花肉切片。

然后起锅烧油，放进五花肉，煸炒出油，四处控油。

锅中留有底油，下进川椒段，郫县豆瓣酱一勺，阿香婆酱一勺，煸炒出红油，下进芹菜煸炒，然后下进五花肉片，在参与味精，鸡粉，生抽一勺（因为放的郫县豆瓣酱，阿香婆，强都是咸的，所以不消放盐）最初参与姜丝，蒜片，葱段。（炒平均即可出锅）

需要提早筹办：

花椒适量、葱花适量、五花肉200克、姜片2片、青椒适量、红椒适量、食用油5毫升、生抽5克、糖2克、料酒3克、盐2克

回锅肉的做法：

1、锅中放油5ml，放花椒、2片姜片、葱花，大火爆香

2、倒进五花肉200g，炒至变色

3、加生抽5g、料酒3g、糖2g、盐2g，翻炒平均

4、倒进青红椒翻炒1分钟

5、出锅完成

㈠筹办食材；

质料∶五花肉，青红椒、青蒜，大葱，生姜各适量。

调料∶豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油，料酒各适量。

㈡做法步调；

①锅中倒进清水再放进五花肉，姜片、大葱、料酒。

回锅肉是一道有名的传统川菜，以肥而不腻，色泽透亮而著称，今天我们本身脱手来做一碟回锅肉，咸香适宜，香气扑鼻，十分下饭。

食材

五花肉 300克

青椒 一个

盐 适量

酱油 适量

花生油 适量

方法/步调

1、筹办好五花肉、青椒、盐、酱油和花生油。

2、青椒洗清洁，往掉椒蒂和籽，切成丝待用。