小鲫鱼汤做法？清炖鲫鱼汤的做法第一美食

食材用料

小鲫鱼500克，料酒1匙，盐半勺，姜1小块

做法步调：

1，筹办杀好的小鲫鱼，清洗清洁

2，锅里放油，放进葱姜爆香，倒进小鲫鱼煎造

3，煎造一会，倒进料酒往腥味，再煎造两面金黄

4，倒进适量的清水，大火煮开

5，大火煮开，再改小火慢炖两个小时汤汁酿成乳白色即可参与盐调味即可

烹调技艺

食材：鲫鱼400克 萝卜200克 姜1块 葱3根

1.萝卜切薄片，改刀切丝，参与盐半勺腌造10分钟。姜1块切片，葱3根切段。鲫鱼洗净，在鱼身两面各划2刀，放进料酒1勺，盐1勺、姜片、葱段腌造15分钟，腌好的鱼用厨房纸巾擦往余外水分

2.锅内放进适量油，油温烧至7成热，放进鲫鱼，煎3分钟至鱼身金黄后，翻面煎另一面。待2面金黄后放进姜片、料酒1勺、清水适量大火烧开，换小火煮至汤色发白，参与萝卜丝陆续煮5分钟

3.放进盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉1克。盛出后撒上香菜即可

鲫鱼汤

食材：鲫鱼300g、香菜10g、葱10g、姜5g、蒜5g、食用盐少量、酱油少量、食用油少量

做法：

1、筹办食材，将鲫鱼、葱姜蒜、香菜清洗清洁备用，鲫鱼能够在买鱼的处所让商家帮着拾掇好。

2、加工食材，将鲫鱼切块（鱼不切块整条炖的话，用刀在鱼身上并列划上几道），葱姜蒜切片，香菜切段，筹办完毕。

3、热锅凉油，参与葱姜蒜炒香。炒香时又不克不及太热，否则葱姜蒜轻易炒黑，香味还出不来。

原料：鲫鱼2条(约500克)，熟火腿3片，豆苗15克，笋片15克，白汤500克，油茶籽油3小勺，精盐3克，味精2克，料酒15克，葱2段，姜2片。

　　造做方法：

　　鲫鱼往鳞、往腮、往内脏，洗净，用刀在鱼背两侧每隔1厘米人字形刀纹。炒锅置旺火上，放进油茶籽油1小勺半，烧至七成熟，下葱、姜炸出香味，放进鱼两面略煎，烹进料酒稍焖，加白汤及清水150克，油茶籽油1小勺半，盖煮3分钟摆布，见汤汁白浓，转中火煮3分钟，焖至鱼眼凸出，放进笋片、火腿片，加精盐、味精，转旺火煮至汤浓呈乳白色，下豆苗略煮，往掉葱、姜，出锅拆盆，笋片、火腿片齐放鱼上，豆苗放两边即成。

用料:鲫鱼 1条、姜 2片、盐 适量

步调 1、现杀新奇鲫鱼一条，鱼必然要新奇，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你拾掇下，往鳞抠鳃，开肚清肠；回家后必然要把鱼肚子里的黑色膜给处置清洁，店家整的时候没功夫处置那么认真；用水好好清洗几遍，洗净后用清洁布或是厨房纸巾吸清洁鱼身外表的水分。

步调 2、鱼身晾干后，外表静静拍上一层干淀粉，薄薄一层就能够了，不消多；锅内放油，烧热后下鱼进锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。

步调 3、鱼两面煎黄后倒开水进锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就能够了，什么料酒、八角等等做料都不消放，料放多了会遮住鱼汤的美味。水能够略微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

步调 4、大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟摆布就能够炖好了，前10分钟必然要开大火连结鱼汤的沸腾形态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。

1、食材：鲫鱼1条，粉丝1卷，豆腐1块，油30ml，葱1根，盐5g，姜1块，料酒30ml。

2、豆腐切块、葱切段，姜切片、粉丝用温水浸泡5分钟。

3、鲫鱼往鳞往内脏往腹内黑膜，洗净沥干，用厨房公用纸将鱼身外表水吸干。

4、锅中放油，油7成热后，放进鲫鱼中小火两面煎至金黄。

5、放进葱姜爆香，调进料酒烹香。

6、添加开水没过鱼身，大火烧开至汤汁变白，放进切好的豆腐。

7、转中火，盖锅盖炖5分钟后，参与泡好的粉丝。

8、参与盐调味，炖半分钟，关火，撒上葱花即可。

质料

鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量

做法

1、鲫鱼往腮开膛拾掇清洁，在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。

3、把鱼放进砂锅或汤锅内，参与适量的水，起码要没过鱼身。参与料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

鲫鱼汤做法一

原料:鲫鱼500克,豆腐150克,动物油适量。

辅料:盐,味精,料酒,姜片,葱末。

做法：1、将鲫鱼往鳞、腮、内脏,洗净备用。

2、将豆腐切生长条片备用。

鲫鱼要想即酥又香又好食还简单的做法就是把鲫鱼拾掇完事以后，把鲫鱼用大料，酱油，味精，葱花，把它腌造了，在把豆油烧开锅后，把腌造好的鱼放进锅里炸了炸好后那是食着酥又好食又简单。

1、原料调料：净鲫鱼5条(每公约250克)，油1000克，酱油75克，葱100克，姜1块，黄酒30克，糖150克，味精、醋各少许。

2、操做法式：锅内放油，烧至七成热时，将鲫鱼逐条炸至酥透，取出。锅留少许油，将葱炸黄透香时，加黄酒、酱油、糖、味精和姜，用小火熬一会，浸进鲫鱼熬进味，最初放醋即可。

在做香酥小鲫鱼的时候更好能够抉择提早腌造一下，然后能够抉择放一些辣椒面的味道是比力不错的，然后更好能够抉择炸的时间不要太短，也不要太长，做出来的味道是比力好的，也是别说各人喜好的，若是以前没有做过的话，能够抉择下一次的时候测验考试一下。

主料

鲫鱼10条

辅料

盐适量 生粉适量 油适量

1.起首将我们将杀好的鲫鱼清洗清洁，晾清洁水，里外抹适量的食用盐，腌造10分钟

2.用一个盘子，放进三勺生粉，加少量的水搅匀，要求无干粉状

3.将鲫鱼放进生粉液中，正反两面都裹上生粉液备用

4.取一清洁无水的炒锅，参与适量的食用油，加热

5.待锅中油温升高，用手放进炒锅的正上方，明显觉得到热度，即可放一条小鲫鱼放进油锅中，油锅立马翻腾，则相断放进剩下的鲫鱼，留意用中火哦。一面炸至定型，再用筷子翻动鱼身

6.出锅