麻辣鸭的做法？锅色天香麻辣香锅做法？

1. 鸭子清洗清洁剁成块，筹办麻辣热锅底料，干辣椒，姜片，八角，桂皮。

2. 鸭子冷水下锅，放进葱姜和料酒。

3. 焯水捞岀。

4. 锅中油热放进八角、桂皮、姜片和干辣椒煸岀香味。

5. 放进热锅底料炒岀红油。

6. 放进鸭块炒干水份。

7. 放进生抽老抽和蚝油。

8. 翻炒平均。

9. 参与适量的水。

10. 放进盐，盖盖中小火煮四非常钟。

用料：鸭 半只，蒜瓣 5瓣，花椒 20粒，老抽 1勺，料酒 2勺，盐 30克，生抽 2勺，干辣椒 5个。

麻辣鸭的做法步调

步调 1：筹办食材，鸭子切块焯水。

步调 2：热锅冷油，下姜蒜，鸭子，炒微蕉，下调料，翻炒平均，下热水煮。

步调 3：最初大火收汁，鲜香麻辣。

把鸭货洗清洁后凉水下锅焯水

焯好的鸭货放锅里，放进生姜、料酒、老抽、生抽

把所有的调料都放进往，再放一小勺盐 

倒没过鸭货的热水，盖盖小火闷煮

汤汁变的稀薄就能够开盖收汁出锅了

香料粉（香料粉配比请看麻辣鸭货造做视频结尾处）、鸭头、鸭锁骨、鸭胗、辣椒王、盐250克，姜片50克，洋葱60克，大葱60克、花椒15克，白酒50克、豆瓣酱、红糖

【麻辣鸭货造做过程】

1、起首把那些鸭货放进桶内浸泡解冻，同时还能往除鸭货的血水，意见中间多换几次水，如许能往除鸭货的腥味，那点十分重要，必然要服膺。

、解冻好之后我们把鸭货清理下，次要清理的是鸭头和鸭胗，鸭头嘴内会有杂量，我们用水管冲一下，然后再用刀在压脑壳上切一刀，如许腌造更轻易进味。



3、下面再处置鸭胗，鸭胗上面会有一些皮没有清理清洁，我们能够用小刀刮清洁，鸭货都处置好之后在用清水清洗2遍，然后控清水捞进桶内，起头给鸭货腌造。

4、桶内鸭货是16斤，依据10斤肉腌造比例是：盐250克，姜片50克，洋葱60克，大葱60克花椒15，克，白酒50克，造时间是3-4个小时，也就是腌造3-4个小时之后就能卤造了。

、筹办清水或者老汤22斤，老汤做法看厨师秀-鹏厨以前的老汤熬造视频，利用卤料240克，卤料是拆进袋子内的，先放进卤汤内熬造。

6、别的用一个锅，滑好锅后参与动物油1.5斤，下进300克豆瓣酱炒香，用勺子不竭的搅动避免糊底，炒造时间3分钟摆布，然后参与清水烧开，把熬好的油料倒进卤水桶内，记住要把豆瓣酱的渣过滤出来。

、下面起头给卤水调味，参与红糖250克，红糖是调色和增减回甜味的、盐300克、鸡粉100克，鸡粉是提鲜的，贸易能够用美味宝取代、麻椒70克，麻椒增减麻香味道，辣椒王100克，麻辣鸭货必需用辣椒王，否则辣味不敷，以上调料就全数加进往了，调小火熬造30分钟就能够卤鸭货了。

所需质料：

1. 鸭肉：500克

2. 葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、豆瓣酱、辣椒酱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香油、清水、淀粉、油

步调：

1. 将鸭肉洗净，切成块状，参与适量料酒、盐、糖、生抽、老抽、花椒粉、淀粉腌造10分钟；

原料：

海虾、五花肉、莴苣、藕、金针菇、香菇、豆皮、芹菜、豆腐干。

调料：

红干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、茴香、白糖、精盐、食用油、香油。

做法：

1、锅里坐水，放进香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒进筹办好的小盆内。

2、锅里加油，油热后放进葱姜蒜爆香。

3、倒进煮好的质料水，煮30分钟。

4、把煮好的香麻油倒进小盆内。

5、另起锅，倒进食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油。

用料

热锅底料

 半包干辣椒 适量花椒 7粒姜片 5片葱段 5段蒜粒 5瓣虾 5只土豆 1个藕 1节芹菜 2根金针菇 1把西蓝花 半朵豆皮 1张牛肉丸 5个鱼丸 5个食盐 5克白糖 3克

麻辣香锅的做法步调

步调 1

食材：鲜虾100克、花蛤100克、泡发的木耳100克、西蓝花150克、莲藕150克、青笋150克、土豆一个。

调料：

姜20克、蒜30克、麻椒3克、干辣椒10克、郫县豆瓣30克、麻辣热锅底料50克、熟芝麻20克。

1：把所有的食材处置清洁。

2：把鲜虾剪掉虾须、虾枪，背部划开取出虾线。

主料：鸡肉600克

辅料：干辣椒70克、花椒30克、姜1个、蒜1个、料酒1勺、葱2根、老抽1勺、生抽1勺

做法步调

1.鸡肉切块辣椒切节姜蒜葱切好

2.参与老抽姜蒜葱料酒盐腌造10分钟

3.腌造进味

4.锅中倒油炸鸡肉

5.炸到金色捞出

6.别的锅中炒辣椒花椒

7.参与姜蒜葱一路炒

食材:大鸡腿400克、藤椒30克、青尖椒30克、小米椒3个、小葱1根、姜1块、蒜末适量、盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉1茶匙

麻辣鸡的做法：

1、青尖椒切圈，小米椒切圈；

2、姜一部门切片，一部门切末；

3、鸡腿冷水下锅，放进葱结、姜片、料酒煮开，撇掉浮沫，再煮30分钟，煮熟捞出鸡腿，放进冷水中；