蘑菇汤简单做法9？新鲜菌类煲汤用焯水吗？

蘑菇汤简单做法，把洗好了的鲜蘑菇切片或者切丁，锅中少许油，蘑菇炒一下放酱油翻炒，放盐加水，大火烧开煮五分钟，放进少许水稀释的淀粉，搅拌下关火，再把鸡蛋液下到锅中，搅拌下后放香菜出锅

羊肚菌做汤不需要焯水。食材焯水次要是为了缩短烹调时间，焯水不只有助往除草酸、农残、亚硝酸盐等有害物量，也能让食物连结鲜艳的色彩。

但是羊肚菌是属于纯天然野生菌，生长在无污染的高海拔地域，不存在污染、农残、草酸和亚硝酸盐等有害物量，所以羊肚菌不需要焯水

需要

新奇菌类煲汤需要焯水。焯水能够往除菌类的异味，让味道愈加纯正，同时也能处置掉菌丝上的尘埃和细菌1。但是，若是焯完水再做，会对里面的营养物量形成必然的损坏，并且美味也会没有那么好1。因而，能否焯水要按照本身的爱好来决定。在炖之前，肉片和蘑菇都更好先过一下油，炒香后再加水炖，如许蘑菇口感更香更滑，又鲜又嫩更甜旨，汤汁也更浓2。

需要焯水

1、焯水能够往除菌类的异味，让蘑菇的味道愈加纯正。几乎所有的菌类都有一股欠好的味道，将菌类焯一下水就能往掉那股味道，从而让菌类的味道愈加纯正好食；

2、焯水能够往除菌类中的草酸，菌类的食材中根本上都含有草酸，但菌类中的草酸含量十分低；

3、焯水能够削减菌类的水分，菌类的食材都含有大量的水分，焯水能够削减菌类中的水分含量，但因为煲汤时间较久，菌类无论是干品仍是鲜品都能够充实发开了，若是焯水会使菌汤美味削减。

良多人觉得蘑菇下锅炖之前，底子不需要焯水，多了一步很费事，宁可先提早用清水泡一泡，然后就加水下锅煮，如许做出来不清洁，因为蘑菇的菌丝上，很轻易躲污纳垢，有良多尘埃和细菌，只要焯水才气处置清洁。

所以炖蘑菇汤时，焯水是必需的，并且良多人还漏了一步，那就是加水炖之前，肉片和蘑菇都更好先过一下油，炒香后再就加水炖，如许蘑菇口感更香更滑，又鲜又嫩更甜旨，汤汁也更浓。

关于新奇的牛肝菌，意见先焯水。焯水能够往除一部门菌类中的杂量和苦味，同时也能进取菌类的口感和风味。将牛肝菌放进沸水中焯水约1-2分钟，然后捞出用冷水冲刷，即可陆续用于煲汤或其他烹调方法。

1/8 蘑菇洗净，切比力厚的片

2/8 鲜香菇洗净，往根一切三或四块

3/8 草菇洗净，一切二

4/8 秀珍菇洗净

5/8 肉丝参与盐、味精、淀粉、水拌匀

6/8 鸡毛菜往黄叶老叶，洗净

7/8 锅内进油，油热参与腌过的肉丝煸炒至变色，盛出

8/8 锅洗净擦干，再进油，油热参与蘑菇、鲜香菇、草菇、秀珍菇煸炒，加肉丝，加盐，加水（较多）烧开，转中小火烧煮三五分钟，开大火加鸡毛菜，加味精调味，淋麻油盛出

1.上锅热油，蘑菇和萝卜先在翻炒1分钟

2.家里有沙锅倒进沙锅，沙锅参与清水

3.参与芹菜，调料，上大火10分钟，在小火10分钟

【若是伴侣觉得美味不敷，能够加点鸡精哦】

步调 2

1.上锅热油，蘑菇和萝卜先在翻炒1分钟

2.家里有沙锅倒进沙锅，沙锅参与清水

3.参与芹菜，调料，上大火10分钟，在小火10分钟

【若是伴侣觉得美味不敷，能够加点鸡精哦

1. 新奇蘑菇剪掉根部，把长在一路的蘑菇分红单朵

2. 用水冲刷清洁，控干水分备用，若是蘑菇茎太粗的能够用手撒开一分为二

3. 大葱、香菜择洗清洁别离切成葱丝、香菜末

4. 鸡蛋两个打散成蛋液备用

5. 火腿肠切丝

1卷心菜切成大片、蘑菇切薄片、素香肠割断后在横截面划十字花刀；2 热锅后下油，油热后下素香肠用小火煎香盛出；3 锅中另下油烧热，先下蘑菇略炒，再下卷心菜一路拌炒至微软；4 倒进适量清水或高汤，煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟；5 最初参与煎好的小香肠，加盐和胡椒粉调味即可。

将蘑菇择洗清洁，切（或撕）成大小一致的小块。黄豆芽择往根部洗清洁。

把鸡蛋打散，呈蛋液待用。

将冷水、黄豆芽和姜片在煲汤锅中先以大火煮沸，再改小火慢炖20分钟。将黄豆芽捞出后，留下的汤为素高汤。

素高汤中放进大葱花和各类蘑菇小块，大火烧开后再转为中火连结微沸，煮10分钟。

改大火，边搅动汤锅，边把水淀粉勾进。待滚蛋后将蛋液缓缓倒进沸腾处，搅出蛋花，调进盐和香油，撒上香菜即可。

食材：蘑菇，木耳，黄花菜，枸杞，葱，姜，盐，十三香，

【详尽造做步调】：

第一：起首将筹办的木耳放进碗中，参与适量的温水浸泡，提早将木耳泡发，如许浸泡大约1小时摆布即可；再来点黄花菜，放进清水，先泡一下

第二：下面我们处置一下蘑菇，将蘑菇根部切掉，然后掰成小朵，放进盆中，参与清水，再参与一勺盐，浸泡约10-15分钟，然后捞出控水备用；再筹办一些配料，将葱切成片，姜切成丝备用

第三：锅中倒进适量的油，油热之后放点面粉，然后放进葱花姜丝炒香，再放进蘑菇，倒进清水，放一把枸杞，然后大火烧开

食材：牛肉、蘑菇、桃园建民香菇牛肉酱、小葱、生姜、香菜、胡椒粉、香油、盐

做法：1、先把食材筹办好，把牛肉冲刷清洁，往掉杂量后，用刀切成小块；备用；

2、接下来，把蘑菇冲刷清洁，往掉根蒂等，切成块；把小葱洗净后，切成葱花；备用；

3、接着，把香菜择洗清洁，往掉黄叶子和根部等，切成香菜碎；把姜洗净后，切成姜丝；备用；

4、往锅里面倒进适量的水，大火烧开之后，放进切好的蘑菇，把蘑菇焯煮一会儿，再捞出来，沥干水；

5、然后热锅烧油，放进姜丝爆香，放进牛肉，参与适量的桃园建民香菇牛肉酱和盐，翻炒平均；

6、再倒进适量的水，把牛肉煮炖到快熟的时候，放进焯烫过的蘑菇，参与适量的胡椒粉、香油和盐，焖煮到成熟进味，撒上葱花和香菜碎；即可